Japon
Le thé a fait sa première apparition au Japon au 8e siècle mais on estime que le thé fait partie intégrante de la culture japonaise depuis le 12e siècle quand les moines bouddhistes adoptent au quotidien cette boisson venue de Chine par l’intermédiaire du moine Essai. Ce dernier parti étudier en Chine rapporta à son retour du thé en poudre et des graines de théiers qu’il planta dans son pays pour pouvoir continuer à consommer cette boisson qu’il affectionnait particulièrement.
Le pays est surtout connu pour ses thés verts qui se déclinent en des styles bien définis (Matcha, Sencha, Gyokuro, Kabusecha, Kukicha,Tamaryokucha, Kamairicha, Genmaicha, Bancha, etc.).
Fruits d’une fabrication extrêmement soignée, les thés japonais sont particulièrement appréciés à travers le monde pour leur douceur, leurs saveurs végétales et fruitées et leur grande fraîcheur.
Gyokuro
- Rupture de stock
Hojicha en poudre
Sencha Fukamushi
Sencha Top Quality
Gyokuro Premium
Genmaicha
Hojicha
Sencha Premium
Kuki Hojicha
- Rupture de stock
Houjicha Kabusé
Kabusé n°1
Kabusé n°2
Kabusé Bancha
- Rupture de stock
Kabusé Genmaicha Matcha
Kabusé Kukicha
Kabusé Soshun
Kabusé Tenbu Fuka
Kabusé Tenko
Sencha
Ice Tea Easy (Kabusé Hot or Cold)
- Rupture de stock
Kabusé Konacha
Sencha
Rosé Cha
Sencha
Gyokuro Karigane
Tamaryokucha
- Rupture de stock
Shincha Kagoshima
- Rupture de stock
Shincha Shizuoka
- Rupture de stock
Shincha Uji
Le thé Matcha, une vraie expérience gustative
Le matcha est un précieux thé vert fabriqué à partir d’un thé d’ombre appelé Tencha. On ne garde que la partie tendre de la feuille pour la réduire en poudre à l’aide d’une meule de pierre.
Comme les feuilles ont été protégées du soleil, cette poudre de thé se distingue par sa couleur d’un beau vert intense et sa haute teneur en acides aminés qui lui donne des arômes très doux et savoureux.
Traditionnellement préparée dans la cérémonie du thé, la liqueur onctueuse de ce thé vert est un véritable concentré de bienfaits pour le corps et l’esprit.
La cérémonie du thé, ou "chanoyu"
Signifiant « eau chaude pour le thé », le chanoyu est l’art de préparer le thé lors d’une cérémonie codifiée.
Dans un cadre épuré où le choix des objets et leur place sont parfaitement étudiés, cet art fait la part belle à la contemplation.
Ainsi, le participant est invité à admirer tout ce qui l’entoure et à s’en imprégner. Il prend conscience de la beauté de l’instant tout en saisissant sa nature éphémère et en se concentrant sur le goût du thé.
Les théières en fonte
À l’origine les théières japonaises en fonte étaient de simples bouilloires en fonte non émaillée appelées “tetsubin – 鉄瓶” qui signifie “chaudron en acier”. Ces dernières ont été développées pour la cérémonie du thé japonaise au XVIe siècle.
Aujourd’hui les théières en fonte japonaises sont émaillées et se déclinent en plusieurs couleurs. Elles sont toujours fabriquées de manière artisanale en faisant couler de la fonte en fusion dans des moules d’argile. Eux-mêmes ont préalablement été gravés de leurs motifs dans leur partie intérieure. Ces théières particulières sont devenues autant des ustensiles pour le thé que des objets de décoration.
Le thé vert japonais, l'incontournable
Le thé vert fait partie de la culture japonaise depuis des siècles.
Parmi les variétés les plus appréciées, on trouve :
- Le Sencha, un thé vert délicat et frais qui a la particularité d’être fixé à la vapeur et roulé en de fines aiguilles.
- Le Shincha est traditionnellement issu de la première récolte annuelle du sencha. Il est très apprécié par les connaisseurs pour sa grande fraîcheur et ses saveurs vives de printemps.
- Le Gyokuro est issu d’une récolte printanière sur des théiers ombrés. Ce thé vert appelé « rosée précieuse », est le plus raffiné du Japon. Soigneusement triées et sélectionnées, ses fines feuilles vert émeraude sont fines comme des aiguilles de pin. Elles offrent une infusion aux saveurs très douces et savoureuses.