Les thés japonais - Découvrez des thés au raffinement unique

Japon

Le thé a fait sa première apparition au Japon au 8e siècle mais on estime que le thé fait partie intégrante de la culture japonaise depuis le 12e siècle quand les moines bouddhistes adoptent au quotidien cette boisson venue de Chine par l’intermédiaire du moine Essai. Ce dernier parti étudier en Chine rapporta à son retour du thé en poudre et des graines de théiers qu’il planta dans son pays pour pouvoir continuer à consommer cette boisson qu’il affectionnait particulièrement.

Le pays est surtout connu pour ses thés verts qui se déclinent en des styles bien définis (Matcha, Sencha, Gyokuro, Kabusecha, Kukicha,Tamaryokucha, Kamairicha, Genmaicha, Bancha, etc.).

Fruits d’une fabrication extrêmement soignée, les thés japonais sont particulièrement appréciés à travers le monde pour leur douceur, leurs saveurs végétales et fruitées et leur grande fraîcheur.

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Les thés d'Inde
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Thé vert ombré du Japon grillé -焙じ茶 - Thé de trois ans - 50 g

Houjicha Kabusé

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Thé vert du Japon - Shincha 2024 - 50 g

Shincha Uji

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thé coeur

Le thé Matcha, une vraie expérience gustative

Le matcha est un précieux thé vert fabriqué à partir d’un thé d’ombre appelé Tencha. On ne garde que la partie tendre de la feuille pour la réduire en poudre à l’aide d’une meule de pierre.

Comme les feuilles ont été protégées du soleil, cette poudre de thé se distingue par sa couleur d’un beau vert intense et sa haute teneur en acides aminés qui lui donne des arômes très doux et savoureux. 

Traditionnellement préparée dans la cérémonie du thé, la liqueur onctueuse de ce thé vert est un véritable concentré de bienfaits pour le corps et l’esprit.

La cérémonie du thé, ou "chanoyu"

Signifiant « eau chaude pour le thé », le chanoyu est l’art de préparer le thé lors d’une cérémonie codifiée.

Dans un cadre épuré où le choix des objets et leur place sont parfaitement étudiés, cet art fait la part belle à la contemplation. 

Ainsi, le participant est invité à admirer tout ce qui l’entoure et à s’en imprégner. Il prend conscience de la beauté de l’instant tout en saisissant sa nature éphémère et en se concentrant sur le goût du thé.

Les théières en fonte

À l’origine les théières japonaises en fonte étaient de simples bouilloires en fonte non émaillée appelées “tetsubin – 鉄瓶” qui signifie “chaudron en acier”. Ces dernières ont été développées pour la cérémonie du thé japonaise au XVIe siècle. 

Aujourd’hui les théières en fonte japonaises sont émaillées et se déclinent en plusieurs couleurs. Elles sont toujours fabriquées de manière artisanale en faisant couler de la fonte en fusion dans des moules d’argile. Eux-mêmes ont préalablement été gravés de leurs motifs dans leur partie intérieure. Ces théières particulières sont devenues autant des ustensiles pour le thé que des objets de décoration.

Le thé vert japonais, l'incontournable 

Le thé vert fait partie de la culture japonaise depuis des siècles. 

Parmi les variétés les plus appréciées, on trouve :

  • Le Sencha, un thé vert délicat et frais qui a la particularité d’être fixé à la vapeur et roulé en de fines aiguilles.
  • Le Shincha est traditionnellement issu de la première récolte annuelle du sencha. Il est très apprécié par les connaisseurs pour sa grande fraîcheur et ses saveurs vives de printemps.
  • Le Gyokuro est issu d’une récolte printanière sur des théiers ombrés. Ce thé vert appelé « rosée précieuse », est le plus raffiné du Japon. Soigneusement triées et sélectionnées, ses fines feuilles vert émeraude sont fines comme des aiguilles de pin. Elles offrent une infusion aux saveurs très douces et savoureuses.

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