Thés d'origine
Les thés d'origine sont bien plus que des boissons : ils sont des fenêtres ouvertes sur des cultures et des paysages du monde entier. De la Chine au Japon, du Sri Lanka à l'Inde, chaque tasse dégustée contient en elle l'histoire et les saveurs uniques de son terroir, offrant une expérience gustative profondément enrichissante.
Aki Bancha
Gampola Green
Sticky Rice
- Rupture de stock
Ché Chun
Long Jing Puits du Dragon
Dragon's Tail
Les quatre portes célestes
Gyokuro
- Rupture de stock
Highgrown SOFA FBOP1
Les thés de Chine
La Chine, berceau du thé qui produit des milliers de variétés dans chacune des familles, a fait de cette simple boisson un véritable emblème culturel. Des massifs montagneux du Yunnan aux vallées fluviales du Zhejiang, chaque spécialité de thé locale offre des saveurs uniques. Les signatures organoleptiques de thés chinois comme le thé wulong Tie Guan Yin du Fujian ou les pu'er vieillis du Yunnan sont immédiatement reconnaissables.
Les thés d’Inde
La culture du thé en Inde, établie au 19e siècle par les colons anglais, est devenue une ressource économique importante pour le pays qui est aujourd’hui le deuxième plus grand producteur mondial après la Chine. Les jardins de thé indiens produisent essentiellement du thé noir, la couleur de thé la plus consommée dans le monde, dans trois régions principales : les pentes du Darjeeling, les plaines de l’Assam et les massifs montagneux des Nilgiris.
Les thés du Japon
Le Japon possède l’une des plus longues traditions de culture et consommation du thé qui remontent au XIIe siècle quand les moines bouddhistes commencent à consommer régulièrement cette boisson venue de Chine. Aujourd’hui le pays produit majoritairement des thés verts sous de nombreuses déclinaisons en fonction de styles bien définis (Matcha, Sencha, Gyokuro, Kabusecha, Kukicha,Tamaryokucha, Kamairicha, Genmaicha, Bancha, etc.).
Ses méthodes de culture et de transformation sont uniques avec l’usage prépondérant de la vapeur dans la transformation des feuilles. Cela permet de proposer des thés aux feuilles d'un beau vert vibrant et aux arômes frais et uniques dans le monde du thé.
Les thés du Sri Lanka
Le Sri Lanka, autrefois Ceylan, est une île qui évoque spontanément le thé et en particulier le thé noir. Sa culture a débuté dans la deuxième partie du 19e siècle et le thé s’est si bien implanté qu’il est devenu « l’or noir » du pays. Les 210 000 hectares de théiers que comptent l’île sont répartis en six régions : Galle, Ratnapura, Kandy, Nuwara Eliya, Dimbula et UVA. Ces régions se situent sur trois altitudes : les basses terres, les moyennes terres et les hautes terres qui déterminent trois qualités différentes avec une gamme de saveurs allant de légères et florales à riches et robustes.
Les thés de Thaïlande
La culture du thé en Thaïlande est relativement récente et les premières plantations de théiers de culture datent de la deuxième partie du XXe siècle, suite à l’arrivée des nationalistes chinois du Guomindang ayant fui leur pays. C’est dans le nord de la Thaïlande, dans les belles provinces montagneuses de Chiang Rai et Chiang Mai, que des théiers de culture ont été plantés. Les producteurs sont, au fil du temps, devenus experts dans la fabrication de grand cru de wulong en perfectionnant des méthodes apprises auprès des producteurs taïwanais.
Les thés de Taiwan
Les thés de Taiwan ont acquis en quelques décennies une réputation d’excellence en particulier dans la production de thés wulong. Baozhong, Dong Ding, Oriental beauty, l’étendue et la grande diversité de saveurs qu’offrent ces spécialités de l’île montrent à quel point les producteurs taïwanais sont des orfèvres en la matière et maîtrise les étapes parfois très délicates de transformation.
Parallèlement, les producteurs taïwanais montrent aussi une grande capacité à innover, en particulier avec la production d’excellents « thés gaba » intéressants pour leur effet calmant autant que pour leurs saveurs.
Les thés de Nouvelle-Zélande
Bien que récente et confidentielle, la culture du thé en Nouvelle-Zélande suscite un intérêt croissant. L’unique jardin de thé situé dans la région préservée de Waikato au nord de l’île du nord s’est spécialisé dans la production de grands crus, à partir de cultivars provenant en majorité de Taïwan, dont l’incontournable Qing Xing.
Aidé par un climat idéal avec des pluies abondantes, des hivers relativement doux, des étés chauds et humides et des sols acides appropriés à la culture du thé, notre partenaire néo-zélandais propose de superbes thés verts, thés noirs et thés wulong, tout en privilégiant l’agriculture biologique et des méthodes qui préservent ce précieux terroir.