Les récoltes de printemps - vives et fraîches

Récoltes de Printemps

Les récoltes printanières appelées « first flush » en Inde, « chun cha » en Chine et « ichibancha » au Japon (vendus à leur sortie sous le nom de « shincha ») sont peut-être les plus attendues par les amateurs de thé. Parmi ces récoltes qui ont lieu généralement entre mars et avril voire mai, certaines sont les plus prestigieuses de l’année.

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Feuilles de thés brume
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Arlette Rohmer dans un champ de thé en Inde

Découvrez les récoltes de printemps

Les mingqian (明前), composés exclusivement de tendres bourgeons récoltés à la main au tout début du printemps avant le Festival de Qingming (claire lumière) représentent la quintessence des thés verts chinois. La quantité journalière de feuilles récoltées est minime et 4 kilos de feuilles fraîches sont nécessaires pour obtenir un kilo de thé fini !

Les Darjeeling First Flush, les premiers de l’année, sont également les plus prisés pour leurs arômes riches et raffinés aux notes florales et fruitées immédiatement reconnaissables et qui leur valent leur réputation de champagne du thé noir.

Au Japon, seules les feuilles issues de ces récoltes printanières permettent de confectionner les thés les plus prestigieux du pays que sont le matcha et le gyokuro.

De manière générale les bourgeons de printemps offrent des arômes vifs, délicats et d’une fraîcheur exceptionnelle. Ils font littéralement exploser leurs saveurs printanières dans la tasse avec un véritable condensé de principes aromatiques lentement accumulés au sortir l’hiver.

Leur infusion soyeuse, en raison de la richesse en huiles essentielles des premières pousses de l’année, délivre des notes florales, fruitées et herbacées caractéristiques et offre une expérience sensorielle unique qui sait conjuguer légèreté, arômes délicats et grande complexité. 

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