Cursus de sommellerie du thé

De quoi s’agit-il ? 

En France, la sommellerie du thé est reconnue comme une discipline à part entière et prend une place grandissante dans les arts de la table.

Le thé, ou plus précisément l’infusion de Camellia sinensis est un breuvage d’origine asiatique à l’histoire ancestrale dont la maîtrise requiert de nombreuses connaissances (terroirs, profils organoleptiques, cultivars, etc…), un vocabulaire spécifique et des techniques d’infusion variées. 

Cette formation de 9 mois propose 2h à 2h30 de cours par semaine, soit 80h au total. Elle permet d’acquérir des compétences concrètes, théoriques et pratiques. Il s’agit d’une formation exigeante en termes d’investissement personnel, il faut compter environ 2h de pratique en autonomie supplémentaire par semaine.

Qu’apprend-on ?

• À conduire une analyse sensorielle dans le cadre d’une dégustation professionnelle. 
• A conseiller une clientèle en boutique et en maison de thé 
• A manier avec aisance le vocabulaire professionnel à l’écrit et à l’oral
• A manipuler les ustensiles de préparation du thé en méthode classique et en service traditionnel 
• A concevoir une carte de saison pour un établissement 
• A créer des mocktails chauds ou froids et des accords thés et mets
• A accompagner des restaurateur·ices dans la création de recettes à base de thé
• A animer des ateliers pédagogiques 

Pour en savoir plus, consultez notre brochure

Comment se passe la formation ? A qui s’adresse-t-elle ?

Pour suivre les cours en ligne, il suffit de se connecter via la plateforme de communication Zoom. Les apprenants reçoivent à leur domicile des colis contenant une centaine d’échantillons de thés et tisanes qui permettent de s’exercer en direct avec les formateur.ices. Des documents pédagogiques sont envoyés de surcroît par colis postal, telle qu’une roue des arômes et de nombreux schémas explicatifs pour soutenir l’apprentissage et les révisions.

Une bonne connexion internet est indispensable ainsi que quelques pré-requis (motricité fine, sensorialité, niveau de français minimum…). 

Afin de mieux évaluer votre progression, un contrôle continu (exercices oraux et écrits, tournage de vidéo) vient compléter l’examen de fin de cursus qui clôt la formation.

Dans une ambiance conviviale et intimiste (8 personnes max par groupe), les stagiaires partagent leur goût de manière interactive. Des temps de relaxation et de méditation de pleine conscience ponctuent par moments le fil des séances, rendant les apprentissages à la fois efficaces et sereins.