Le cursus « sommelier du thé »
Une formation de sommellerie en thé est dispensée par l’école de thé des Jardins de Gaïa.
De quoi s’agit-il ? A qui s’adresse la formation ?
Notre cursus de formation en ligne s’adresse à toutes les personnes passionnées par l’univers du thé, professionnels et particuliers, souhaitant s’initier à la sommellerie.
Durant 70 heures de cours, découvrez les rudiments de ce métier qui s’invente en Europe, à la croisée d’une philosophie zen ancestrale et d’une approche créative des arts de la table.
À la manière de l’œnologie, vous apprendrez à décortiquer les palettes aromatiques du thé et leurs caractéristiques organoleptiques afin d’affiner votre vocabulaire de tea tasting. Vous travaillerez aussi votre gestuelle grâce à de nombreux exercices de service du thé : en théière classique et en set traditionnel (chinois : gaiwan et japonais : kyusu et matcha).
À l’issue de la formation, vous serez capable de conseiller votre entourage et/ou vos clients dans leurs achats et en mesure de sélectionner tous les paramètres d’une infusion « optimale » (grammages, temps et températures, qualité de l’eau…). Vous découvrirez aussi l’art des accords thés et mets ainsi que l’utilisation du thé en cuisine et dans les mocktails à travers un cycle « thé et gastronomie » riche en inspirations culinaires.
Vous apprendrez, par ailleurs, à dissocier, à la vue et au goût, les terroirs, les variétés de théiers, les types de cueillette et les méthodes de transformation des thés présentés lors des exercices. De nombreux apports historiques, botaniques et culturels viendront étoffer votre connaissance de cette boisson légendaire, aux mille et une facettes.
Découvrir les détails du programme ici
Comment se passe la formation ?
Pour suivre les cours en ligne, il suffit de vous connecter via une plateforme de communication. Un lien vous sera envoyé par mail avant chaque séance. Recevez par voie postale des colis contenant des échantillons de thés qui vous permettront de vous exercer durant les cours. Vous trouverez également dans votre boîte aux lettres, des documents pédagogiques telle qu’une roue des arômes et de nombreux schémas explicatifs qui vous aideront pas à pas dans votre apprentissage.
Pour pouvoir suivre les cours en ligne, une bonne connexion internet sera indispensable. Afin de mieux évaluer votre progression, il vous sera demandé d’envoyer plusieurs vidéos de vos exercices pratiques.
Dans une ambiance conviviale et intimiste (8 personnes max par groupe), venez partager votre goût pour le thé. Bénéficiez d’une approche pédagogique originale laissant la part belle aux interactions. Des temps de relaxation et de méditations de pleine conscience ponctueront par ailleurs le fil des séances, rendant les apprentissages à la fois efficaces et sereins.
Comment valider la formation ?
Pour bénéficier de l’attestation de fin de cursus, il faut impérativement avoir suivi tous les modules.
Notez qu’il s’agit d’une formation exigeante en termes d’investissement personnel. Elle engage les participants à s’exercer avec sérieux et régularité entre chaque séance. Elle donnera lieu à un contrôle continu et une évaluation finale permettant la validation et l’obtention du certificat de fin de cycle. Il faut prévoir environ 70h de travail personnel en dehors de la formation pour réaliser les devoirs à la maison.
Les cours invitent les participants à développer plusieurs qualités comme : la dextérité, la patience, la créativité et le sens de l’observation, mais aussi ; le lâcher-prise, l’(auto)empathie et l’écoute active… Car le thé, bien plus qu’une boisson, est une véritable philosophie !
Aux Jardins de Gaïa, nous considérons par ailleurs qu’un sommelier du thé se doit d’être sensible aux enjeux écologiques et humains liés à la culture du thé. Un vaste pan de formation sera donc consacré aux questions d’agriculture biologique, biodynamique et au commerce équitable.
Quels sont les tarifs et dates de formation ?
Les cours collectifs en ligne (8 participants) seront maintenus aux horaires suivants :
- Les mercredis de 19h à 21h
- Les samedis de 10h à 12h
Si plusieurs personnes en font la demande, une session pourra être ouverte les lundis ou samedis après-midi.
IMPORTANT : nos cours ne sont pas éligibles au CPF.
Le contenu horaire de formation passera de 60 à 70h. Le tarif de formation pour la session 2024-25 sera fixé à 1600 euros par personne (professionnel et particulier), hors frais de matériel. Par ailleurs, en s’engageant dans cette formation, les revendeurs Les Jardins de Gaïa peuvent ponctuellement bénéficier d’avantages commerciaux sur les achats de thés et infusions selon le volume annuel des achats. Pour plus d’informations, veuillez nous contacter.
Une liste de matériel à acheter pour la formation vous sera transmise. Les achats pourront être réalisés par le biais de la vente par correspondance avec une remise de 5%. L’acquisition de ces ustensiles est indispensable pour le suivi des cours en ligne.
Démarches d’inscription
Pour faciliter votre inscription, nous vous demanderons de remplir un questionnaire et de nous le renvoyer par email dès que possible. Un devis vous sera alors transmis, puis un contrat de formation, qu’il vous faudra signer et nous retourner par voie postale ou email. Le règlement se fera à ce moment-là. Celui-ci peut être effectué en plusieurs fois (3x maximum) à votre demande, par chèque ou virement puisque le cursus sera dorénavant découpé en 3 cycles de formation.
Pour plus d’informations : animation@jardinsdegaia.com
N’hésitez pas à poser vos questions par mail et/ou à laisser vos coordonnées téléphoniques. Nous vous rappellerons à la suite de ce mail, sur nos permanences, Lundi, vendredi et samedi de 9h à 12h et de 13h à 18h.