Thé sombre

Comment préparer le thé sombre ?

Étape 1 : Placez dans un filtre à thé ou directement dans une théière la quantité préconisée (2 g pour 25 cl d’eau)

Etape supplémentaire pour les pu'er en forme de galettes ou de brique : il est nécessaire de prélever un morceau à l’aide d’un couteau à pu’er.

Étape 2 : Chauffez de l'eau à la température recommandée pour le thé sombre. Pour le Pu-er, vous pouvez généralement utiliser de l'eau très chaude entre 95 et 100°C).

Étape 3 : Laissez infuser entre 3 et 5 minutes selon les thés

Étape 4 : Retirer le filtre et dégustez !

Les thés pu’er ou pu’erh : les incontournables 

Le pu’er (ou thé pu’erh) tel qu’on le connaît, est un thé post fermenté de manière volontaire. Il peut être vendu en feuilles ou sous forme de thé compressé sous forme de galettes, de briques, de tuocha... En Chine, on l’appelle hei cha, soit thé noir. Attention à ne pas confondre avec ce que nous appelons nous, thé noir qui est en réalité le hong cha ou thé rouge en Chine.

Le pu’er est uniquement produit dans la province du Yunnan à partir du Camellia sinensis var. assamica appelé sur place « da ye » (théier à grandes feuilles). Il bénéficie depuis 2008 d’une protection géographique officielle du gouvernement chinois, ce qui en fait un vrai produit de terroir particulièrement contrôlé.

Les bienfaits du pu'er

Selon la médecine chinoise, il agit sur les méridiens du foie et de l'estomac en cas d'excès de viande et d'alcool. Il favorise la digestion et le transit intestinal, réduit le cholestérol et les acides gras saturés. Pour ceux cherchant à perdre du poids, le Pu'er est réputé pour être un "mangeur de graisses", un allié idéal avec un régime approprié.