Thé wulong

Comment préparer le thé oolong ?

En raison de la complexité aromatique de cette famille de thé, déguster un thé wulong peut s'avérer être une vraie expérience sensorielle, surtout lorsqu’il est préparé en gong fu cha qui sublime littéralement le thé infusé.

Étape 1 : Pour la plupart des thés Oolong, nous recommandons une température d’eau aux alentours de 95°C. Cela peut varier selon les thés, veuillez-vous référer aux indications sur les paquets.

Étape 2 : Dosez correctement votre quantité de thé dans un filtre à thé ou une théière (en général 2 g pour 25 cl d’eau)

Étape 3 : Laissez infuser entre 3 et 5 minutes selon les thés

Étape 4 : Retirer le filtre et dégustez !

Traditionnellement, les wulong sont infusés en Gong fu cha, une méthode chinoise qui permet de concentrer les arômes et de mettre davantage en lumière subtilités de la référence.

Qu’est-ce qui fait l’originalité des wulong ?

Les thés wulong (oolong) sont le fruit de processus de fabrication délicats et uniques. Leur semi-oxydation les situent à mi-chemin entre un thé vert, très peu oxydé et un thé noir, complétement oxydé.

Les producteurs font varier la durée d’oxydation et le degré de cuisson des feuilles ce qui permet d’avoir une grande diversité de saveurs, des plus florales aux plus torréfiées.

Très souvent, les feuilles de wulong sont roulées en de petites billes qui se déploient lors de l’infusion.