Thé wulong
Situés à mi-chemin entre les thés verts et les thés noirs, les thés wulong offrent une grande diversité d’arômes. Originaire de Chine et devenue une grande spécialité de l’île de Taïwan, ils sont aujourd’hui présents dans de nombreux pays.
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Comment préparer le thé oolong ?
En raison de la complexité aromatique de cette famille de thé, déguster un thé wulong peut s'avérer être une vraie expérience sensorielle, surtout lorsqu’il est préparé en gong fu cha qui sublime littéralement le thé infusé.
Étape 1 : Pour la plupart des thés Oolong, nous recommandons une température d’eau aux alentours de 95°C. Cela peut varier selon les thés, veuillez-vous référer aux indications sur les paquets.
Étape 2 : Dosez correctement votre quantité de thé dans un filtre à thé ou une théière (en général 2 g pour 25 cl d’eau)
Étape 3 : Laissez infuser entre 3 et 5 minutes selon les thés
Étape 4 : Retirer le filtre et dégustez !
Traditionnellement, les wulong sont infusés en Gong fu cha, une méthode chinoise qui permet de concentrer les arômes et de mettre davantage en lumière subtilités de la référence.
Qu’est-ce qui fait l’originalité des wulong ?
Les thés wulong (oolong) sont le fruit de processus de fabrication délicats et uniques. Leur semi-oxydation les situent à mi-chemin entre un thé vert, très peu oxydé et un thé noir, complétement oxydé.
Les producteurs font varier la durée d’oxydation et le degré de cuisson des feuilles ce qui permet d’avoir une grande diversité de saveurs, des plus florales aux plus torréfiées.
Très souvent, les feuilles de wulong sont roulées en de petites billes qui se déploient lors de l’infusion.
Histoire et origines du thé oolong
Le thé wulong qui signifie « dragon noir » en mandarin est aussi connu sous les termes de thé oolong ou bleu-vert en raison de la couleur particulière de ses grandes feuilles après leur infusion. Il est initialement originaire de Chine. Son histoire remonte à plusieurs siècles.
Traditionnellement fabriqué dans la province du Fujian en Chine, puis sur l’île de Taïwan, le « wulong » est aujourd’hui produit dans de nombreux autres pays (Inde, Laos, Vietnam, Nouvelle-Zélande…).
Boire du thé bio permet de bénéficier de ses bienfaits sans les pesticides ni les produits chimiques, préservant ainsi votre santé et celle de l'environnement. De plus, le thé bio est cultivé dans le respect des écosystèmes locaux et des communautés agricoles, garantissant une meilleure qualité et des pratiques durables.
Cela dépend de votre sensibilité à la théine (=caféine). Le thé est une boisson excitante.
Oui tout à fait. Certains thés se prêtent plus à la réinfusion que d'autres. C'est le cas par exemple des thés nature.