Thé noir du Darjeeling - Autumnal
Selimbong FTGFOP1
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Récoltes d'Automne
Les récoltes automnales appelées « third flush » ou « autumnal flush » en Inde, « qiu cha » en Chine et « sanbancha » au Japon ont lieu entre octobre et novembre. Ces thés se distinguent par leurs qualités organoleptiques uniques, influencées par des conditions climatiques plus fraîches et humides et la maturité accrue des feuilles de thé.
Thé noir d'Inde - Autumnal
Snowview Black Beauty FTGFOP1
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L'histoire et la préparation du thé
Découvrez les récoltes d'Automne
Les feuilles d’automne au sortir de la mousson sont en effet plus grandes et épaisses avec une teinte variant du brun foncé au marron cuivré. Elles sont aussi bien moins souples que celle des autres récoltes de l’année.
Leur infusion produit une liqueur allant de l'orange foncé à l'ambre profond, indiquant une concentration élevée en composés solubles et une oxydation importante des feuilles. Ces thés de fin d’année sont très appréciés pour leur rondeur, leur astringence modérée et leur côté mature.
Leurs saveurs évoquent les fruits mûrs, tels que, les raisins secs, les figues, les prunes accompagnées de notes boisées profondes pouvant tirer sur le caramel ou la noisette.
Cette douceur et cette profondeur aromatique dues aux conditions climatiques plus fraîches et la maturation prolongée des feuilles permettent à ces thés d’avoir des saveurs plus rondes et chaudes que l’on apprécie particulièrement les jours frais ou froids de l’année.
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