Poivres & baies
Nos poivres et baies bio cultivés sans pesticides ni produits chimiques offrent une palette de saveurs authentiques et exotiques. Ces épices naturelles, issues de méthodes de culture respectueuses de l’environnement, rehaussent les plats avec des arômes intenses tout en soutenant une agriculture durable. De l'Inde au Cambodge, en passant par le Népal, chaque variété possède ses propres caractéristiques, apportant une touche unique et saine à la cuisine.
Mélange 4 baies
Mélange 5 baies
Poivre blanc de Malabar
Poivre blanc de Malabar
Poivre noir de Malabar
Poivre noir de Malabar
Poivre noir Tellicherry
Poivre vert de Malabar en saumure
Dans les bois
Dans les prés
Sous le soleil
Sous les tropiques
Poivre noir de Malabar
Poivre Cubèbe
Poivre de Kampot noir
Poivre de Kampot blanc
Poivre de Kampot rouge
Poivre de Kampot au sel
Poivre long rouge
Poivre blanc Malabar
Poivre blanc Malabar
Poivre noir Malabar
Poivre noir Tellicherry
Poivre noir Malabar
Poivre noir Malabar
Les poivres
Le poivre de kampot
Intense et doux à la fois, teinté d’une pointe d’eucalyptus et de menthe fraîche au nez, ce poivre de Kampot bio vous surprendra par son arôme caractéristique puissant et délicat ! Digne représentant de l’IGP Poivre de Kampot du Cambodge, il a acquis ses saveurs dans un terroir d’exception situé au sud-ouest du pays, bordé par la mer, combinant un superbe ensoleillement, la brise marine, des sols de qualité et des précipitations lors de la saison des pluies.
Une cueillette manuelle à maturité et un séchage au soleil de 2 à 3 jours confèrent à ce poivre une originalité qui explique que nombre de gourmets le considèrent comme l’un des meilleurs poivres du monde.
Le poivre de Kampot existe aussi en poivre blanc et poivre rouge.
Le poivre long
D’abord sucré puis piquant en bouche, ce poivre rouge long bio développe une forte chaleur et un arôme puissant de musc, adouci par des notes de muscade, cannelle, cardamome et gingembre.
Originaires du Cambodge, terroir connu pour produire les meilleurs poivres selon les connaisseurs, les épis de ce poivre rouge sont cueillis lorsqu’ils sont rouges et bien mûrs. Lavés, trempés quelques minutes dans l’eau bouillante puis séchés au soleil 4 à 5 jours, ils acquièrent leurs arômes singuliers de pain d’épice, chocolat et fruits séchés.
Il est idéal fraîchement moulu pour développer toute la complexité de ses saveurs !
Le poivre de malabar
Roi des épices, le poivre noir est le fruit d’une liane tropicale, cueilli avant maturité et séché au soleil. Son enveloppe alors de couleur jaune se fripe et brunit donnant naissance au poivre noir. La région de Malabar, au sud de l'Inde, est le berceau historique du poivre.
Ce poivre noir entier biologique, fort et épicé, relèvera tous les plats. Le poivre noir, plus fort que le poivre blanc, assaisonnera à merveille vos steaks et grillades. Notre poivre noir issu du commerce équitable provient d’associations de petits producteurs en Inde.
Le poivre de Cubèbe
Incontournable dans un assortiment de poivres, le poivre cubèbe, fruit d'une plante grimpante, provient d’Indonésie. Ses grains sphériques ridés sont agrémentés d'un petit pédoncule. Sa fraîcheur en bouche et son arrière-goût mentholé en font l’allié d’une cuisine plaisir qui réveille les papilles pour accompagner viandes et desserts. A mouliner par exemple sur des fruits en salade ou vos préparations à base de chocolat.
Le poivre de Tellichery
Le poivre de Tellicherry, aux très gros grains qui exhalent des parfums boisés et très aromatiques est l’un des poivres les plus anciens et les plus réputés. Originaire du sud de l’Inde et cultivé en biodynamie dans les principes du commerce équitable, ce poivre noir assaisonnera à merveille vos steaks et grillades, et sera fabuleux pour rehausser les fruits juteux telles les fraises et les pêches !
Les baies
Les baies de timut
Découvrez les saveurs surprenantes des baies de Timut (ou Timur) ! Parfois nommées « poivre pamplemousse », elles sont les cousines népalaises des baies de Sichuan. Fruits d'un petit arbuste épineux de la famille des rutacées, elles acquièrent leurs parfums sensationnels à plus de 2000 m d'altitude.
Acidulée, fleurie, la baie de Timut produit sur la langue un effet pétillant et des saveurs persistantes en bouche. Ce sont ses notes fraîches, d’agrumes et d’eau de vie qui lui ont valu le surnom de poivre pamplemousse.
Les baies roses
Nommées à tort par certains « poivre rose », ces baies roses de Madagascar grade 1 ont été triées à la main pour ne sélectionner que les plus belles.
Leur saveur poivrée, chaude et légèrement sucrée se mariera à merveille aux tartares de poissons et légumes crus ou à un fromage frais, qu'elle égayera de sa couleur éclatante.