Les 3 saisons du thé

Excepté en hiver, période pendant laquelle les théiers sont en dormance, les feuilles de thé sont récoltées plusieurs fois dans l’année, même pendant la mousson.

Mais pour les thés de qualité, on considère qu’il y a trois récoltes à retenir : les récoltes de printemps, d’été et d’hiver. Elles ont s un toutes un nom particulier selon les pays et au sein même de ces récoltes il peut y avoir des distinctions qualitatives. En Chine par exemple les thés mingqian (明前) composés de bourgeons tendres cueillis à la main avant avant le Festival de Qingming les premiers jours de printemps sont les plus prestigieux de l’année et bien sûr les plus recherchés.

La fraîcheur des récoltes printanières, l’intensité des récoltes estivales et la rondeur des récoltes automnales donnent à chaque récolte un caractère particulier et correspondent souvent à l’envie du moment. Les arômes ronds, chauds et fruités d’un third flush (récolte automnale) du Darjeeling sont particulièrement appréciés dès que la température se rafraîchit.

Cela fait tout le charme de vivre au rythme des trois saisons du thé.