Récoltes d'Été

Les récoltes d'été

L’infusion des thés d’été est souvent dense et soutenue avec des tanins et une astringence plus marquée que celle des thés de printemps. La couleur de la tasse va du jaune doré à l’ambre foncé ce qui est en partie dû à l’oxydation naturelle des nouvelles feuilles en été.

Ces dernières sont également plus exposées aux piqûres d’insectes, dont le Jacobiasca formosana, une cicadelle qui provoque une réaction de défense des théiers et qui donne naissance aux fameux arômes de raisin muscat propre à certains Darjeelings d’été comme les fameux thés noirs « muscatel » du jardin de thé de Selimbong.

Globalement, les thés d'été offrent des arômes fruités intenses, évoquant des fruits mûrs comme la pêche, l'abricot, les fruits rouges ou le raisin muscat. On les apprécie également pour leurs notes épicées, rappelant la cannelle, le clou de girofle ou la muscade.

Ils sont parfaits pour ceux qui recherchent une expérience de thé corsée et soutenue, offrant une palette de saveurs franches et une belle persistance en bouche.