Matcha
Le véritable matcha est une précieuse poudre de thé vert obtenue à partir du Tencha, un thé brut ombré aux arômes doux et à la couleur vert intense dont on ne garde que la partie la plus tendre des feuilles. Traditionnellement dégusté lors la cérémonie du thé japonaise (chanoyu), il offre une expérience sensorielle unique avec sa liqueur aérienne, onctueuse et particulièrement savoureuse.
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Préparer un matcha
Le matériel nécessaire :
- Un chasen : le fameux fouet en bambou
- Un chawan : un grand bol dédié à la préparation du matcha
- Un cha-shaku: une cuillère doseuse pour le thé en poudre.
- Et en bonus, mais ce n’est pas indispensable : un tamis pour éviter les grumeaux lors de la préparation
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Chauffez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne une température d'environ 75-80°C.
Étape 2 : Dans le bol, versez environ 2 doses de poudre de matcha prélevées avec le cha-saku ou l’équivalent de deux cuillères à café.
Étape 3 : Versez environ 80 ml (2-3 oz) d'eau chaude sur la poudre de matcha.
Étape 4 : À l'aide du chasen, fouettez vigoureusement le mélange en remontant du fond du bol jusqu’à la surface, en formant un "M" jusqu'à ce qu'une mousse légère et homogène se soit formée.
Étape 5 : Dégustez immédiatement votre thé fraîchement préparé pour en savourer toute la texture et les arômes.
Les bienfaits du thé matcha
Riche en antioxydants, en catéchines et en nutriments, le thé matcha renforce le système immunitaire, améliore la concentration et favorise la détente. Intégrez-le dans votre routine pour profiter pleinement de ses nombreux avantages pour la santé.
C’est le moine bouddhiste zen Eisai qui a joué un rôle crucial dans son introduction au Japon, en promouvant ses bienfaits pour la santé. La cérémonie du thé « chanoyu » (littéralement « eau chaude pour le thé ») codifiée par Sen No Rikyu et centrée sur le matcha, incarne quant à elle des valeurs apaisantes telles que l'harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité (wa, kei, sei, jaku). Elle représente une pratique culturelle aux vertus thérapeutiques profondément enracinée dans les valeurs de la société japonaise.
Histoire et origine du thé matcha
Originaire de Chine, le thé vert en poudre a été introduit au Japon au 12e siècle par le moine bouddhiste Eisai (1141-1215). Ce thé qui est au centre de la cérémonie du thé japonaise « Cha No Yu » codifiée au 16e par le moine zen Sen No Rikyu est devenu une icône de la culture japonaise.
Le matcha japonais tel qu’on le connaît aujourd’hui est unique, car il est fabriqué depuis le 19e siècle à partir de feuilles de Tencha, un thé brut dont feuilles ont été privées de lumière pendant environ 21 jours et dont on ne garde que la partie la plus tendre.
C’est cet ombrage qui permet au matcha d’offrir son caractère umami et sa remarquable douceur au sein d’une mousse onctueuse et aérienne particulièrement addictive.
Qu'est-ce que le thé matcha et comment le préparer ?
Le thé matcha est un précieux thé vert issu à partir du Tencha. Il est finement broyé grâce à une meule de pierre pour donner un thé en poudre savoureux.
Qu'est-ce que le thé vert ?
Le thé vert n’est ni oxydé ni fermenté. C’est le type de thé le plus consommé en Asie et peut être cuit de différentes manières : chinoises et japonaises