Préparation du Gong Fu Cha

Une technique raffinée pour sublimer le thé

Littéralement « le temps du thé », le gong fu cha est un art de préparation du thé né sous la dynastie des Ming (1368-1644). Aujourd’hui il est essentiellement pratiqué par les amateurs éclairés en Chine continentale et à Taïwan.

Peaufinée et améliorée au fil des siècles, cette technique permet de mettre en valeur toutes les facettes aromatiques des grands crus de wulong et de pu’er.

À travers l’utilisation d’accessoires appropriés dont l’élément central est une minuscule théière, idéalement une Yixing en grès poreux, et d’une gestuelle précise, le gong fu cha est autant un moment hors du temps, voire spirituel, qu’une séance de dégustation raffinée.

Atteindre la perfection avec des ustensiles précis

Pour préparer le thé gong fu cha vous aurez besoin de quelques ustensiles spécifiques :

• Une théière Yixing : de petite contenance, en grès à parois épaisses et poreuses pour infuser et servir le thé. Elle se bonifie avec le temps en gardant la mémoire des infusions précédentes ;
• OU un Gaiwan : un bol à thé muni d’un couvercle et d’une soucoupe, utilisé pour infuser et servir le thé 
• Un Cha Hai : un pot à thé qui sert à recevoir le thé de la théière,  avant de le servir de manière à avoir une infusion identique dans toutes les tasses ;
• Un bateau à thé : pour récupérer l’eau et maintenir la table de dégustation propre ;