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Provenance des ingrédients

Kirishima, préfecture de Kagoshima

Terroir

Kirishima est une ville située sur l'île de Kyūshū au sud du Japon. La région autour est dominée par le mont Kirishima, un volcan actif qui domine un paysage montagneux au climat subtropical; les étés sont chauds et humides et les hivers doux. Kirishima connaît des précipitations tout au long de l'année, avec une saison des pluies pendant l'été. Les sols sont de type volcanique en raison de l’activité des volcans de la chaîne de Kirishima. Ces sols fertiles sont bien adaptés à la production de thé. Les ressources en eau sont remarquables dans la région de Kirishima, alimentées par des précipitations régulières et des eaux souterraines. Plusieurs cours d’eau traversent la région, donc la rivière Amori (天降川, Amorigawa) passant à proximité de Kirishima. De plus, en raison de son activité volcanique, de nombreux lacs et cratères se sont formés et sont devenus des caractéristiques hydrologiques remarquables de la région. En raison de l’altitude, les forêts de la région abritent une grande variété d'arbres subalpins et alpins, notamment des cèdres japonais, des chênes, et des érables.

Kirishima est connu pour son parc national Kirishima-Yaku, qui couvre une superficie d'environ 548,32 kilomètres carrés. Véritable hotspot de biodiversité, le parc abrite des espèces endémiques rares. L'île de Yakushima, patrimoine mondial de l’Unesco, faisant partie du parc, est connue pour sa population de singes japonais et de cerfs Sika, qui vivent en harmonie avec des cèdres japonais dont certains sont âgés de plus de 7000 ans.