Thé wulong de Chine - Brumes glacées des sommets - 冻顶
Dong Ding
10,71 €
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Sticky Rice
Ref : TO2042
Thé wulong de Thaïlande
Agriculture biologique
Thé nature
Conseils de préparation du thé
Dosage
2g /25cl
Consommation
Matin
Temps d'infusion
5 min (possibilité de ré-infuser)
Température de l'eau
95°C
Un thé rare et singulier avec une odeur très proche du riz gluant
Thé de Thaïlande
Ce très aromatique thé wulong du nord de la Thaïlande se distingue par des parfums de riz cuit à la vapeur dus à la présence de feuilles de Nuo Mi Xiang (Semnostachya menglaensis Tsui). Sa liqueur onctueuse offre des saveurs sucrées, florales et biscuitées très gourmandes évoquant le riz au lait.
Composition du thé
- Thé wulong*
*Issu de l'agriculture biologique.
Provenance des ingrédients
Choke Chamroen Tea
Terroir
Située à une altitude de 1350 mètres, la région de Mae Salong est composée de forêts de montagnes luxuriantes abritant de nombreuses espèces endémiques et rares, une faune et une flore diversifiées ainsi que de nombreuses sources d'eau. Le climat subtropical des hauts plateaux se caractérise par des températures relativement fraîches tout au long de l'année. De plus, les sols alluviaux et limoneux rendent la région propice à la culture du thé.
Contexte et défis
Mae Salong n'a pas toujours été paisible. Fondée à l'origine par des producteurs issus de la diaspora chinoise ayant fui le régime communiste en Chine en 1949, la "Petite Suisse" de Thaïlande a mis environ 30 ans à acquérir l'expertise nécessaire pour produire du thé de qualité, avec le soutien de l’ancien roi thai Rama IX.
Projets de la communauté
Ce dernier a contribué à améliorer les perspectives économiques de la région et à éloigner la communauté de son association passée avec le marché noir de l'opium.
Agriculture biologique
Depuis toujours, nous offrons des thés et des tisanes cultivés selon l’agriculture biologique, et nous utilisons des arômes naturels et biologiques. Nous allons même plus loin en exigeant auprès de nos fournisseurs des supports d’arômes et des solvants certifiés bio. Certification depuis 1994.
Thé nature
Thés blancs, verts, noirs, sombres… de Chine, d’Inde, du Japon ou d’ailleurs sont autant de variétés issues d’une seule et même plante : le théier. La feuille, une fois cueillie, est travaillée de façon différente et subit de nombreuses transformations. En fonction du terroir, de la finesse de la feuille et du façonnage, on obtient une palette de goûts et de crus illimités.
Accords thés et mets
Associé avec un fromage à pâte cuite comme un comté 18 mois d’affinage, ce wulong produira en bouche des notes à la fois crémeuses et gourmandes rappelant un risotto fondant. Marié à un plat thaï à base de lait de coco pimenté et de riz gluant, le Sticky rice sera également du plus bel effet. Il viendra non seulement adoucir le piquant de la sauce mais aussi exalter les parfums de chaque ingrédient. En parallèle, les arômes de riz se feront écho apportant beaucoup de délicatesse et de moelleux à cette cuisine aux saveurs intenses et relevées.
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Le thé wulong est un thé à mi-chemin entre un thé vert et un thé noir car il a été semi-oxydé. Les thés wulong possèdent des palettes de saveurs très larges.
Les avis
4.6 / 5
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Marcel A. publié le 19/02/2025 suite à une commande du 03/02/2025
5/5
Très parfumé.
Julien A. publié le 12/01/2025 suite à une commande du 03/01/2025
5/5
Une merveille, possibilité d'infuser une seconde fois au moins...
Marcel A. publié le 06/01/2025 suite à une commande du 26/12/2024
5/5
Surprenant.' Excellent.
Client anonyme publié le 28/12/2024 suite à une commande du 05/12/2024
5/5
Mon thé Oolong préféré.
Alexa Karine L. publié le 01/09/2024 suite à une commande du 16/08/2024
5/5
Merveilleux thé Oolong!
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