Poivre vert de Malabar en saumure

Poulet au caramel de gingembre

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet ou filets de dinde
• 2 cuillères à soupe de miel liquide type acacia
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre Terra Madre
• 1 cuillère à café de Cinq parfums Terra Madre
• 1 cuillère à soupe de poivre vert en saumure Terra Madre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• un peu de gingembre frais (facultatif)
• sel et poivre

Presser l’ail, le mélanger à l’huile, la sauce soja, toutes les épices (sauf le poivre vert) et le miel. Enrober la viande de ce mélange et laisser mariner au moins 1 heure. Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile chaude. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min en y ajoutant éventuellement un peu d’eau si cela caramélise trop vite. En fin de cuisson rajouter le poivre vert et facultativement le gingembre frais râpé. Saler et poivrer à votre goût. Servir avec légumes vapeur ou du riz basmati.