Inde
La culture du thé en Inde est récente puisqu’elle s’est implantée sous l’Empire Britannique au 19e siècle. Aujourd'hui, l'Inde est le plus gros producteur de thé dans le monde après la Chine. Des jardins escarpés du Darjeeling aux plantations de plaine de l'Assam, chaque tasse de thé indien raconte une histoire de terroir qui est une invitation au voyage.
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Tara's Offering SFTGFOP1 FF
Himalayan Secret SFTGFOP1 FF
Full Moon Spirit FTGFOP1 FF
Singell Heritage FTGFOP1 FF
Spring Thunder FTGFOP1 FF
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Putharjhora Silver Drops
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Griffes de Snowview
Poésie en rose
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Les variétés de terroirs indiens
Les thés d'Inde sont cultivés dans une grande variété de terroirs offrant des caractéristiques gustatives uniques. Le Darjeeling situé dans l’état du Bengale sur les contreforts de l’Himalaya est particulièrement réputé pour ses thés noirs primeurs délicats et très parfumés et ses thés d’été, dont certains, ont des arômes de raisin muscat prononcés.
L'Assam qui est la première région de production du pays est connu pour ses thés corsés, idéaux pour le petit déjeuner et que l’on aime adoucir avec un nuage de lait ou de crème
Enfin les Nilgiris produisent également une gamme variée de thés au caractère plutôt doux.
Les thés du Darjeeling
Les thés du Darjeeling sont peut-être les thés indiens les plus emblématiques et sont parmi les plus célèbres au monde. L’histoire du thé de cette région du nord-est du pays, surnommé le champagne du thé, a commencé en 1847 lorsque le Dr Arthur D Campbell expérimenta avec succès la plantation de graines de théier venues de chine.
La nature a fait le reste… Placé sur les contreforts de l’Himalaya, avec en toile de fond le majestueux mont Kangchenjunga, le Darjeeling bénéficie d’un climat, de sols acides et d’une altitude particulièrement favorables à la culture du thé. Les théiers, dont certains, ont plus de 150 ans, s’épanouissent entre 400 et 2000 mètres d’altitude sur un territoire à la biodiversité riche et préservée qui jouxte le Bhoutan et le Népal.
Le célèbre Tchaï : recette épicée et mythique
Dérivé d’un mélange de cinq épices de la médecine ayurvédique, le Tchaï ou thé indien est une boisson traditionnelle à la fois douce et très aromatique que l’on peut consommer en Inde à tous les coins de rue. Ce thé noir agrémenté de cannelle, de gingembre, de cardamome, de poivre noir et de clous de girofle et additionné de lait et de sucre est un symbole de partage et une fête pour les sens.
Des confins du Radjastan aux comptoirs de Pondichéry, cette boisson nationale vous emmène au cœur de l'Inde et de ses coutumes.
Les thés du Darjeeling : Une indication géographique protégée
Pour protéger cette appellation dont la popularité suscite des convoitises, le Tea Board of India a créé en 1983 un logo pour attester aux consommateurs de l’origine des thés qu’ils consomment. En 2011, l’annexe II du règlement d’exécution européen N°1050/2011 du 20/10/2011 statue sur l’IGP (Indication Géographique Protégée) propre aux thés du Darjeeling. L’Union européenne reconnaît ce logo comme un gage de qualité et détaille son utilisation. Près de 90 jardins sont enregistrés dans l’Indication Géographique Protégée.
De manière générale, ces thés sont récoltés en trois cueillettes principales successives connues sous le nom de :
« First flush » : la cueillette du printemps, débutant à la mi-mars, offrant des thés frais, très parfumés et délicats ;
« Second flush » : la cueillette estivale de fin juin à mi-juillet, offrant souvent des saveurs typiques et délicieuses de "muscat" ;
« Third flush » : la cueillette d’automne qui débute après la mousson et fini fin septembre, début octobre, offrant des thés noirs très ronds et fruités.