Recette de wrap d’agneau aux épices rubs & salade orientale

Publié le 20.09.2024 par Les Jardins de Gaia

Pour tous les repas nomades, le wrap continue de nous surprendre, tout est permis ! Dans cette recette, nous vous le proposons garni d’agneau mariné aux épices pour barbecue Incredible Lamb, d’une salade orientale et d’une crème aux herbes… Ambiance orientale garantie avec la fraîcheur anisée du fenouil et de la badiane, la puissance légèrement citronnée de la cardamome et du gingembre, et la chaleur du trio cannelle, muscade, cumin ! Vous embarquez ?

Temps de cuisson : 1 h 30

Temps de préparation : 30 min + 2 h de marinade

Cuisson adaptée au barbecue, plancha, four ou poêle

Wrap d’agneau aux épices rubs & salade orientale, la recette originale tout en fraîcheur et en saveur

Ingrédients pour 4 personnes :

1 gigot d’agneau d’1 kg
20 cl d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’épices pour barbecue Incredible lamb
4 à 8 galettes de blé selon la taille (type fajitas ou wrap)
3 tomates découpées en dés
100 g de feta
100 g d’olives noires dénoyautées
½ concombre coupé en cubes

Ingrédients pour la crème de ciboulette :

1 petit pot de fromage blanc
1 petit pot de crème fraîche épaisse
Ciboulette finement ciselée
Huile d’olive
1 filet de citron
Sel, poivre

Wrap d'agneau et salade orientale - roulage

Pour réaliser cette recette :

Découpez le gigot en tranches fines et mélangez avec l’huile d’olive et les épices rubs pour barbecue Incredible lamb. Laissez mariner pendant 2 heures au frais.
Faites cuire les brochettes environ 1h30 à 180°C maximum (cuisson lente).
Pendant la cuisson, découpez les tomates, la feta et le concombre en dés.
Préparez la crème de ciboulette en mélangeant soigneusement tous les ingrédients.
Tracez une ligne de crème de ciboulette sur la galette de blé.
Placez les lamelles d’agneau, la salade et les olives noires et refermez.

Astuce : Vous pouvez mariner et cuire le gigot en entier et faire les tranches après la cuisson. À la place de la galette de blé, vous pouvez utiliser une pita, un yufka, ou même un demi-pain rond pour les plus gourmands, comme un vrai kebab !

Quel accord thé et mets réaliser avec cette recette de wrap d’agneau aux épices rubs & salade orientale ?

Pour un accord en toute résonance, on pense évidemment à un thé vert à la menthe, type Parfum de Médina ou Casablanca dream. Mais un thé noir chinois nature aux notes miellées comme le Honey Black ou un Yunnan d’or plutôt épicé accompagneront idéalement ce plat plein de saveurs avec intensité.