Recette de brochettes de seitan aux épices rubs

Publié le 20.09.2024 par Les Jardins de Gaia

Le mélange d’épices pour barbecue Spicy Texas est directement inspiré par la tradition des BBQ américains. Composé d’une farandole de piments et d’une touche orientale, il se révèle complétement dans cette recette végétarienne de brochettes de seitan, cette protéine végétale. Accompagnées d’une salade de saison et de sa vinaigrette au tahin aux notes asiatiques, ces brochettes sauront surprendre vos convives, qu’ils soient végétariens ou non !

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de préparation : 30 minutes

Cuisson adaptée au barbecue, plancha, four ou poêle

Brochettes de seitan & salade de saison au tahin, la recette originale pour vos barbecues végétariens

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de seitan
2 oignons rouges
1 poivron rouge
1 poivron jaune
10 cl d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’épices pour barbecue Spicy Texas

Ingrédients pour la salade de saison :

Roquette
½ concombre en dés
1 oignon rouge émincé finement
2 tomates cœur de bœuf en quartiers
1 botte de radis
100 g de germes d'haricot mungo (ou pousses de soja)

Ingrédients pour la vinaigrette :

2 jus de citron
10 cl d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
1 botte de coriandre finement hachée

Pour réaliser cette recette :

Coupez le seitan (cubes d’environ 4 cm), l’oignon et les poivrons.
Montez les brochettes en alternant les ingrédients.
Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez les épices rubs pour barbecue Spicy Texas et réservez.
Dans une assiette, disposez la roquette, les dés de concombre et les quartiers de tomate.
Coupez les radis en fleurs pour la décoration.
Dans un bol, mélangez le jus des 2 citrons, l’huile d’olive, le tahin et la coriandre finement hachée pour une sauce onctueuse.
Faites cuire vos brochettes 5 à 7 minutes par côté.

Astuce pour vos brochettes

Les morceaux de seitan ne doivent pas être trop petits, car ils risqueraient de casser lors de la cuisson. Pour les non-végétariens, vous pouvez remplacer le seitan par des dés de veau, bœuf ou poulet.

Si vous êtes amateurs de mélanges d’épices relevés, allez-y les yeux fermés !

Quel accord thé et mets réaliser avec cette recette de brochettes de seitan aux épices rubs ?

Un Genmaicha Sud-Coréen, avec ses notes végétales et de céréales ou un Sencha Fukamushi, à la fraîcheur et l’onctuosité marquées s’associeront très bien à ce plat aux notes asiatiques.