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Rooibos Demeter



Diplôme Gourmet 2022 au Concours International « Les Thés du Monde » organisé par l’AVPA - Association pour la Valorisation des Produits Agricoles.
Conseils de préparation du rooibos




Une exclusivité Les Jardins de Gaïa
C’est sur le haut plateau de Vaalheuning dans le Cederberg, au milieu d’un “royaume floral” protégé, que ce premier rooibos élevé en biodynamie prend naturellement sa force et sa richesse. Unique et rare, il exprime toute la magie d’un terroir qui nous tient véritablement à cœur !

Composition du rooibos
- Rooibos**
**Issu de l'agriculture biologique et biodynamique. demeter est le label des produits issus de l'agriculture biodynamique.

Demeter
est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée. Nous encourageons l’agriculture biodynamique, qui répond à l’équilibre d’origine, celui ou l’Homme vit en harmonie avec la chaîne de la vie, et respecte un système complexe de multiples influences naturelles. Certification depuis 2003.
Agriculture biologique
Depuis toujours, nous offrons des thés et des tisanes cultivés selon l’agriculture biologique, et nous utilisons des arômes naturels et biologiques. Nous allons même plus loin en exigeant auprès de nos fournisseurs des supports d’arômes et des solvants certifiés bio. Certification depuis 1994.
Commerce équitable
Membre certifié WFTO (World Fair Trade Organization), Les Jardins de Gaïa s’engagent, depuis leur création, en faveur d’un commerce plus juste : de la feuille de thé à la tasse, toutes nos pratiques répondent aux exigences du commerce équitable. Pour en savoir plus : www.wfto.com.
L'instant agriculture

Cousin éloigné du genêt, le rooibos est particulièrement adapté aux étés chauds et secs ainsi qu'aux hivers pluvieux imposés par le massif du Cederberg.
Il pousse entre 450 et 900 mètres d'altitude dans un sol acide et sablonneux, riche en phosphate et en potassium. Les racines s'épanouissent jusqu'à trois mètres sous terre ou elles puisent l'eau nécessaire à l'alimentation de l'arbuste.
La plante a des graines à coque dure. À l'état sauvage, les fourmis éparpillent les graines qui germeront naturellement grâce aux feux de brousse fréquents dans le fynbos. La mise en culture requiert de récupérer les graines et de les scarifier afin de lancer la germination.

Accords thés et mets
Pour réussir l'accord, le rooibos doit être surdosé ou sur-infusé de sorte à affirmer ses parfums naturellement boisés et vanillés face au met associé. Dès lors, il se mariera tout en finesse avec les petits déjeuners et goûters « classiques » : tartines, viennoiseries, cakes ou madeleines, mais aussi, avec la plupart des desserts ce qui fait de lui un parfait candidat pour un "café gourmand" version sans théine.
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