Recette de Lait d’Or (ou Golden Latte)

Publié le 13.09.2024 par Les Jardins de Gaia

Facile à réaliser, cette jolie boisson dorée au curcuma ensoleillera à coup sûr vos journées d’hiver. Préparation emblématique de l’ayurvéda, médecine traditionnelle indienne, elle est réputée pour ses multiples vertus et ses saveurs douces et délicieuses.

Temps de préparation : 10 minutes

Lait d'or, Golden Latte ou Golden Milk, la recette ultra-simple pour une boisson chaude pleine de réconfort

Ingrédients pour la pâte d’or (peut-être préparée à l’avance et conservée au frigo)

2 cuillères à soupe de curcuma en poudre
6 tours de moulin de poivre noir ou 1 cuillère à café rase de poivre noir en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
½ à 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan en poudre (facultatif)
½ cuillère à café de cardamome en poudre (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou une huile neutre)
15 cl d’eau (1/2 verre)

Le saviez-vous ? Toutes les épices citées précédemment sont également disponibles en version Demeter (donc issues de l’agriculture biodynamique !)

Ingrédients pour le lait d’or :

1 cuillère à café de pâte d’or
300 ml de lait végétal (nous utilisons du lait de soja, mais vous pouvez utiliser du lait de coco, du lait d’amande...)
1 trait de sirop d’agave ou de miel (facultatif et à convenance)

Pour réaliser la pâte d'or :

Dans une petite casserole à feu doux, délayez le curcuma et les épices dans l’eau et l’huile de coco. Mélangez bien, sans faire bouillir, jusqu’à obtenir une pâte. Réservez au réfrigérateur.
Pour réaliser le lait d'or :
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et mélanger avec 1 cuillère à café de pâte d’or. Réchauffez 2 minutes à feu doux.
Astuce : pour plus de gourmandise, faites de la mousse de lait à l’aide d’un agitateur ou d’un mousseur à lait pour créer une belle mousse onctueuse avant de le faire chauffer.

Et voilà une délicieuse boisson à faire découvrir et à déguster accompagnée de petits biscuits lors de vos goûters en famille ou entre amis !

Bonne dégustation !

Une savoureuse infusion pleine d’épices et sans caféine (théine) pour illuminer le quotidien

Le curcuma avec sa couleur jaune or est l’épice phare de la recette ! Parfois appelé « safran des Indes », le curcuma est un rhizome, cousin du gingembre, séché et réduit en poudre. C’est sa richesse en bêta-carotènes, vitamines et surtout en curcumine (et ses dérivés) qui lui confère de nombreuses propriétés dont celle de favoriser la digestion et de stimuler l’appétit.

Pour profiter de ces bénéfices, il faut combiner le curcuma avec du poivre noir (potentialise l’absorption du curcuma) et un corps gras (le curcuma n’est pas soluble dans l’eau) ; ici l’huile de coco et le lait végétal. L’ajout des autres épices boostera votre mélange et lui donnera des arômes exquis.

Les épices Terra Madre (la marque épices des Jardins de Gaïa), issues de l’Agriculture Biologique, délivreront tous leurs parfums et bienfaits.