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Plat de parillada de la mer et légumes grillés

Recettes

Recette de parillada de la mer et légumes aux épices rubs

Publié le 20.09.2024 par Les Jardins de Gaia

Pour vous, amateurs de produits de la mer au barbecue ou à la plancha, nous avons concocté une recette de Parillada de la mer et ses légumes grillés. Vous y retrouvez notre mélange d'épices pour barbecue de rub Zesty Fish qui apporte fraîcheur et vivacité à cette recette parfaite pour l’été qui fonctionne aussi très bien au four toute l’année !

Temps de cuisson : 30-45 minutes

Temps de préparation : 30 minutes

Cuisson adaptée au barbecue, plancha, four ou poêle

Parillada de la mer et légumes grillés, la recette qui met le poisson au barbecue à l’honneur

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de saumon de Norvège (4 pavés)
400 g de gambas crues
400 g de lamelles d’encornets
4 citrons (3 pour le jus et 1 pour la décoration)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’épices pour barbecue Zesty fish
1 aubergine
1 courgette
1 fenouil
1 poivron rouge
Sel, poivre
Herbes de Provence Terra Madre

Pour réaliser cette recette :

Décortiquez les gambas.
Dans un bol, mélangez le jus des 3 citrons, l’huile d’olive et les épices pour barbecue Zesty fish.
Arrosez le saumon, les gambas et les lamelles d’encornets avec la préparation.
Pendant et après la cuisson, badigeonnez à l’aide d’un pinceau les ingrédients afin qu’ils ne dessèchent pas.
Tranchez vos légumes en lamelles d’environ 1 cm, saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez.
Posez-les sur la grille et faites cuire jusqu’à obtention d’une belle marque.

Epices rubs bio Zesty fish avec les ingrédients de la parillada

Parillada de la mer et légumes grillés au barbecue

Astuce pour varier les plaisirs

Si vous réalisez cette recette sur une plancha, n’hésitez pas à ajouter des moules, des palourdes et quelques tomates cerises. La parillada est succulente avec des légumes grillés mais peut aussi être accompagnée de riz au beurre blanc ou de pommes de terre sautées.

Autre option gourmande avec vos rubs pour barbecue

Osez les épices Zesty fish avec des filets de colin en papillote !

Découpez en lamelles 1 à 2 carottes, 1 courgette et 1 fenouil. Ajoutez 5 cl de vin blanc sec, 2 tranches rondelles de citron et saupoudrez d’épices rubs Zesty fish. Enfournez et le tour est joué.

Quels accords thés et mets réaliser avec cette parillada de la mer aux épices rubs ?

Un thé vert japonais tel que le Hojicha ou le Gyokuro rappelant les notes grillées du barbecue pour le premier et la fraîcheur et la douceur de l’été pour le deuxième ou bien notre thé vert L’appel du large pour quelques notes iodées.