Cannelle de Ceylan

Recette de sablés aux épices

Ingrédients pour 6 personnes

• 150 g de farine
• 60 g de beurre à température ambiante
• 50 g de sucre en poudre + 50 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de noix de muscade râpée Terra Madre
• 1 cuillère à café de gingembre moulue Terra Madre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre Terra Madre
• 1 gousse de vanille Terra Madre

Recette

Mélanger 100 g de farine, le sel, le bicarbonate de soude, le sucre, la cassonade et les épices. Creuser un puits et y casser l’œuf, mélanger à la fourchette.

Écraser le beurre dans ce mélange, à la fourchette, puis malaxer du bout des doigts. Ajouter petit à petit la farine restante. La pâte doit rester molle mais très peu collante.

Former ensuite un boudin avec la pâte, l’emballer de film plastique et mettre au frigo 30 minutes.

Faire préchauffer le four sur 180°C (thermostat 6). Sortir le boudin du frigo, découper des rondelles d’un centimètre environ. Disposer les rondelles dans un plat à tarte garni de papier cuisson. Mettre au four pendant 15 à 20 min.