Le cursus de sommelier du thé

Cursus de sommelier du thé

Le thé, avec son large éventail de saveurs, la diversité de ses couleurs et le raffinement de ses ustensiles intrigue et attire à lui de plus en plus d’amateurs, toujours plus éclairés. 

Désireux de consommer autrement, une boisson saine et sans alcool, ses adeptes lui accordent des vertus profondément relaxantes. Ils apprécient notamment de prendre le temps de boire le thé en conscience, en écoutant leurs ressentis et leurs 5 sens. 

La sommellerie du thé, métier qui s’invente en Europe depuis quelques années s’apprend désormais, à l’instar du vin. Nous avons créé pour cela en 2017, une école de thé pour partager nos connaissances et répondre à ces nouveaux besoins de formation.  

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Roue des arômes
Notre cursus "sommelier du thé"
Catégorie - Cartes Cadeaux bas

Transmettre l’art du thé et une philosophie 

L’école de thé des Jardins de Gaïa puise ses sources pédagogiques dans différentes influences, à la fois occidentales et asiatiques mêlant des exercices pratiques à des cours théoriques ponctués par des temps de méditation.  

Pour notre entreprise bienfaitrice, œuvrant pour l’agriculture biologique, biodynamique et le commerce équitable depuis plus de 30 ans, transmettre l’art du thé va de pair avec la défense d’une agriculture respectueuse du vivant. Nous sommes persuadés qu’il faut retrouver du sens et de la cohérence dans les habitudes de consommation quotidiens et veiller pour cela, aussi bien à la provenance du thé qu’à sa manière de le préparer et de le servir. 

Prendre quelques secondes pour contempler un bol qui a été façonné à la main pendant des heures, observer les feuilles de thé infusées se déployer avec lenteur comme elles ont poussé dans les champs, ressentir les effets de la boisson sur son corps, c’est en effet faire honneur au savoir-faire de l’artisan et une manière de remercier la Nature pour les fruits qu’elle nous donne. C’est aussi une manière simple de se reconnecter à soi-même. 

Le thé est synonyme d’hospitalité et de convivialité à travers le monde. Apprendre à le servir avec respect est une façon d’affirmer son envie de vivre ensemble.

C’est un univers qui véhicule de belles valeurs et nous sommes heureux de partager avec vous notre passion à travers cette formation professionnalisante. 

A qui s’adresse la formation ? Comment se déroule-t-elle ? Qu’est-ce qu’on y apprend ? 

Le cursus de formation se déroule en ligne et s’adresse à toutes les personnes intéressées par le monde du thé, professionnels et particuliers, souhaitant s’initier aux métiers du thé ou approfondir leurs connaissances dans le domaine. Les stagiaires reçoivent chez eux des colis comprenant une centaine d’échantillons de thé et des documents pédagogiques leur permettant de suivre les cours en direct grâce à leur matériel. 

Durant 70 heures de cours, réparties sur 9 mois, à raison de 2h par semaine entre lesquelles des « devoirs à la maison » sont donnés, les stagiaires acquièrent pas à pas les compétences d’un sommelier du thé.  

À la manière de l’œnologie, vous apprendrez à décortiquer les palettes aromatiques du thé et leurs caractéristiques organoleptiques ainsi que les rudiments du « langage du thé ». Le travail de la gestuelle, au cœur de la formation est validé par un contrôle continu et l’envoi de vidéos tournées par les participants eux-mêmes afin de « corriger » les éventuelles « erreurs » (Gaiwan, Kyusu et Matcha). 

À l’issue de la formation, vous serez capables de conseiller votre entourage et/ou vos clients dans leurs achats et en mesure de sélectionner tous les paramètres d’une infusion « optimale » (grammages, temps et températures, qualité de l’eau…). Vous aurez également acquis les bases de la conception des accords thés et mets ainsi que l’utilisation du thé en cuisine et dans les mocktails. 

Vous serez enfin en mesure de dissocier, à la vue et au goût, les terroirs, les variétés de théiers, les types de cueillette et les méthodes de transformation des thés présentés lors des exercices. L’apport de nombreuses informations historiques, botaniques et culturelles sur le sujet viendra par ailleurs compléter vos bases théoriques et vous permettre de répondre plus aisément aux questions de vos (futurs) clients.  

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