Fleurs de macis entières - 20 g
La fleur de macis n’est pas…une fleur mais l’enveloppe de la noix de muscade (Myristica fragrans). De couleur rouge vif, elle devient orange en séchant. Sa saveur plus fine et plus forte que la noix peut la remplacer dans tous ses usages.
A cuisiner réduit en poudre dans les viandes, poissons, légumes ou curries.
Suggestion : Classique : tourtes, poissons, poulets.
Plus originale : quelques fleurs râpées pour relever un flan, une crème brûlée.
Idée recette :
Tourte au saumon, brocolis & macis (ingrédients pour 6 personnes)
* 300 g de brocolis ou choux fleurs cuits à la vapeur, détaillés en morceaux
* 400 g de saumon cuit à la vapeur détaillé en petits morceaux
* 1 brique de crème soja à cuisiner
* 3 œufs
* pâte feuilletée
* fleurs de macis Terra Madre
* quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées
* sel et poivre
Battre les œufs, la crème de soja, la coriandre ciselée avec une pincée de macis finement émiettée. Saler, poivrer. Etaler la pâte dans un moule. Répartir le saumon et les brocolis sur le fond de tarte. Verser la préparation. Enfourner et laisser cuire environ 35 min. à 200°C (thermostat 7). A déguster chaud et froid.
Conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.
Bien refermer après ouverture.
