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Primeurs Chine 2019

Primeurs Chine 2019

Primeurs rares et réservés quasiment exclusivement au marché chinois, les Mingqian représentent la quintessence des thés verts. Ils sont récoltés au printemps de fin mars à début avril avant le Festival de Qingming ((清明 - pure lumière - 5 avril 2019). Rares sont les marchands de thé en mesure de proposer ces grands crus printaniers issus de récoltes intimistes qui s'achètent quasiment sur pieds avant même leur commercialisation. Leur douceur et leurs arômes particulièrement sucrés et fruités sont un enchantement pour le palais ! Attention nos stocks sont extrêmement limités !

 

Spécificités de la récolte 2019

Un hiver long et froid suivi d'un printemps doux et pluvieux ont offert aux théiers une phase de repos bénéfique et un réveil dans des conditions idéales. Les jeunes pousses gorgées de leur sève printanière offrent des liqueurs d’une saveur très fruitée et aromatique. Une belle année encore pour ces thés pas comme les autres.

 

Les trois coups de cœur 2019

•    Aiguilles d'argent de Fuding
•    Huang Ya Cha
•    Jade Dew

 

Jade Dew (Rosée de Jade) : Le gyokuro chinois

L'utilisation de la vapeur dans la transformation du thé est souvent associée aux thés japonais.

Mais jusqu'au XVIIe siècle, cette technique (zhengqing- 蒸青) développée sous la dynastie Tang (618-907) et évoquée dans le Classique du thé par Lu Yu (760-780) était fréquemment utilisée.

Aujourd'hui le Jade Dew aussi connu sous le nom d'Enshi Yulu (Rosée de Jade d'Enshi) est l'un des seuls thés encore fixés à la vapeur en Chine, la cuisson sèche au wok ou équivalent étant désormais la règle.

L'une des autres particularités de ce thé est que les feuilles ne subissent pas de flétrissage et sont immédiatement passée la vapeur après leur cueillette pour les préserver de l'oxydation.

Elles conservent ainsi une couleur d'un beau vert vif et leur roulage en forme de fines aiguilles de pin achève de faire de ce thé le sosie d'un thé japonais, d'où son surnom de gyokuro chinois…

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