Primeurs Chine

Primeurs Chine

Primeurs rares et réservés quasiment exclusivement au marché chinois, les Mingqian représentent la quintessence des thés verts. Ils sont récoltés au printemps de fin mars à début avril avant le Festival de Qingming ((清明 - pure lumière - 4 avril 2020). Rares sont les marchands de thé en mesure de proposer ces grands crus printaniers issus de récoltes intimistes qui s'achètent quasiment sur pieds avant même leur commercialisation. Leur douceur et leurs arômes particulièrement sucrés et fruités sont un enchantement pour le palais ! Attention nos stocks sont extrêmement limités !

Primeurs rares et réservés presque exclusivement au marché chinois, les mingqian (明前) représentent la quintessence des thés verts. Ils sont récoltés au printemps de fin mars à début avril avant le Festival de Qingming (4 avril 2021). C’est avec un grand plaisir que nous vous proposons ces crus issus de récoltes intimistes. Leur douceur et leurs arômes particulièrement sucrés et fruités en font des primeurs gourmands à souhait. Par leur grande richesse, ils symbolisent le réveil printanier après une longue période de dormance des théiers.

Spécificités de la récolte 2021

La récolte des mingqian s’est déroulée normalement avec cependant un volume de production limitée par des conditions climatiques particulières. Dans la province du Hubei où sont produits nombre de nos thés primeurs, les précipitations ont été plus importantes qu’à l’accoutumée et les températures globalement plus basses ce printemps. Dans le Yunnan, au contraire, le printemps a été particulièrement sec. Les théiers dans les deux cas ont eu une croissance plus lente et les jeunes pousses printanières ont été moins nombreuses, mais elles ont pu développer leurs extraordinaires caractéristiques dans un laps de temps plus long. Leur sève chargée de nombreux nutriments tirés d’un sol au repos pendant la période hivernale est donc plus concentrée en principes aromatiques. Ce millésime 2021 composés des premiers bourgeons de l’année incarne avec ses saveurs riches et particulièrement douces et fruitées la quintessence des thés de printemps chinois…

Le Huang Ya Cha : toute la magie des thés jaunes

Fruit d’une transformation délicate en plusieurs étapes que l’on peut considérer comme une « oxydation à l’étouffée », le thé jaune est particulièrement rare. Les jeunes bourgeons printaniers sont tout d’abord transformés à la manière d’un thé vert. Mais une étape supplémentaire appelée Menhuang (悶黄) qui consiste à envelopper les bourgeons dans un linge humide provoque l’oxydation des polyphénols sous l’effet de la chaleur et de l’humidité. Cette étape singulière et demandant une grande maîtrise de la part du maître de thé va permettre au Huang Ya Cha d’obtenir sa couleur jaune caractéristique, mais surtout des saveurs caramélisées, fruités et pâtissières (flan aux oeufs) irrésistibles de gourmandise...

Les coups de cœur 2021 :

• Aiguilles d’argent de Fuding
• Huang Ya Cha
• Jade Dew
• Long Jing Senteur Céleste

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  1. Aiguilles d'argent de Fuding Thé blanc bio Aiguilles d'argent de Fuding Silver Needles - 福鼎银针 - Mingqian 2021

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  2. Silver Needle Thé blanc bio Silver Needle Aiguilles d'argent - Yin Zhen - 银针 - Mingqian 2021

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  3. Huang Ya Cha Thé jaune bio Huang Ya Cha Bourgeons dorés - 黃芽茶 - Mingqian 2021

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  4. Spring Sprout Thé vert bio Spring Sprout Jeune pousse de printemps - Chun Ya - 春芽 - Mingqian 2021

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  6. Jade Dew Thé vert bio Jade Dew Rosée de Jade - 玉露 - Mingqian 2021

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  7. Lü Zhen Green Needle Special Thé vert bio Lü Zhen Green Needle Special Aiguilles vertes - 绿针 - Mingqian 2021

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  8. Long Jing Senteur céleste Thé vert bio Long Jing Senteur céleste Puits du dragon - 龙井 - Mingqian 2021

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