Ecole de thé

C’est avec un immense plaisir que nous vous annonçons l’ouverture de notre école de thé depuis le 25 novembre 2017 !

Eternels rêveurs, curieux de tous bords… Aventuriers du tea time ! Nous vous attendons pour venir  explorer avec nous le monde du thé, un univers qui nous fait voyager depuis plus de 20 ans ! Découvrez dès maintenant la programmation de nos cours et ateliers, les places sont limitées !

 

Le programme

Les cours

Sous la forme d’une conférence-dégustations, vous explorerez l’univers du thé grâce à la présentation de beaux supports visuels éclairés par l’intervention d’une formatrice passionnée. Autour de délicieuses tasses de thé et d’une grande dose de bonne humeur, vous apprendrez à mieux connaître votre boisson favorite et ses secrets…

 

Un passeport pour le monde du thé

Tarif : 25,00 € par personne

Venez acquérir toutes les clés nécessaires à votre entrée dans le monde du thé : notions de botanique, temps et degrés d’infusion des différentes familles, petite histoire du thé, processus de fabrication, etc…

•    Samedi 23 mars 2019 10h15-12h15
•    Samedi 27 avril 2019 14h30-16h30
•    Samedi 18 mai 2019 10h15-12h15

Les thématiques abordées :

•    Les aspects botaniques essentiels
•    Les éléments historiques et culturels-clés
•    Les étapes de fabrication des grandes familles de thé
•    Les arômes du thé
•    Les règles de base d’infusion (temps d’infusion, degrés, ustensiles etc…)
•    Des recettes créatives à base de thé

A travers un cours dynamique, ponctué de dégustations choisies, venez constituer votre passeport pour le monde du thé ! Un univers fascinant aux frontières quasi illimitées, touchant à des disciplines immensément variées ! A la fois synthétique et complet ce cours s’adresse aussi bien aux débutants cherchant à faire un premier pas dans l’univers du thé qu’aux initiés souhaitant solidifier leurs fondations.

 

Aux racines du thé

Tarif : 25,00 € par personne

Plus de 4000 ans d’histoire et l’univers du thé n’a pas pris une ride, bien au contraire ! Laissez-vous plonger dans ce voyage temporel imprégné de philosophie et de créativité…

•    Samedi 2 mars 2019 10h15-12h15

Les thématiques abordées :

•    La Chine, berceau du thé
•    Les routes du thé : voie terrestre et maritime (Mongolie, Tibet, Corée du Sud etc…)
•    L’invention d’une culture du thé japonaise
•    L’Empire britannique et la « fièvre du thé »
•    Dégustations choisies
•    Démonstration d’un service traditionnel chinois (gong fu cha)

Plus de 4000 ans d’histoire et la culture du thé n’a pas pris une ride, bien au contraire ! Elle est aujourd’hui la 2ème boisson la plus consommée au monde après l’eau et ne cesse chaque jour de convertir de nouveaux adeptes. Mais comment la consommation de cette plante hors du commun a-t-elle réussi à s’imposer parmi les milliers de plantes infusées à l’échelle de la planète ? Comment a-t-elle pu sortir de sa région native du Sud-Ouest de la Chine pour conquérir au fil des siècles tant de tasses à travers le monde ? Amoureux d’art, de voyage et de culture, laissez-vous transporter dans l’imaginaire des temps anciens. Et, à travers un exposé bien documenté, parsemé d’illustrations et de dégustations choisies, devenez, l’espace d’un chapitre, l’aventurier immobile de cette histoire exceptionnelle et captivante !

 

Le thé sous toutes ses coutures végétales

Tarif : 35,00 € par personne

On oublierait presque que le thé provient d’une plante !… Mais de quelle espèce au juste… ? De quelles manières la cultive-t-on et comment la récolte-t-on ? Et si on se penche de plus près, quels sont les éléments chimiques qui composent ses feuilles pour rendre son infusion si particulière ?

•    Samedi 20 avril 2019 14h30-16h30

Les thématiques abordées :

•    Définition du vocabulaire botanique
•    Les besoins du théier
•    Composition chimique de la feuille de thé
•    Culture et cueillette du théier
•    Les notions de « terroir » et de « cultivar »

Quelle est la place du théier dans le règne végétal et sous quel aspect se présentent ses différentes variétés ? De quoi la plante a-t-elle besoin pour grandir et s’épanouir dans les champs ? Quelles sont les substances chimiques qui composent ses feuilles et et qui font du thé cette boisson si unique ? Ce sont toutes ces questions techniques que nous chercherons à éclaircir avec simplicité dans ce chapitre. Un cours efficace, qui vous offrira à coup sûr d’importantes clés de compréhension.

 

Les ateliers

Composés de 6 personnes maximum, nos ateliers vous aideront à aiguiser vos sens et vous permettront d’améliorer vos méthodes d’infusion en service classique et traditionnel (chinois et japonais). Dans une ambiance décontractée et conviviale, venez goûter nos nouveautés et affiner votre palais.

 

NOUVEAU ! Apéro’thé Nouvel An

Tarif : 14,00 € par personne

Et si on trinquait pour la nouvelle année ? Au thé ! Bien sûr !
Retrouvons-nous en maison de thé pour goûter ensemble la dernière invention d’Agathe, un cocktail à la fois festif et… healthy, pour bien commencer l’année ! Repartez avec la recette à refaire chez vous…

•    Vendredi 11 janvier 2019 18h30-20h30

 

NOUVEAU ! Atelier découverte (enfant à partir de 12 ans accompagné d'un adulte, une remise de 5,00 € s'applique pour l'accompagnateur)  

Tarif : 25,00 € par personne

Thés, tisanes, rooibos, nature et aromatisés, venez découvrir la plus belle sélection de nos produits dans une atmosphère douce et chaleureuse…. Un véritable cocktail de formes et de couleurs à savourer tranquillement quel que soit son âge. Au programme de l’atelier : des informations inédites pour les curieux ! Des dégustations à gogo… Et surtout, une bonne dose de bonne humeur !

•    Mercredi 13 février 2019 16h15-18h15
•    Mercredi 13 mars 2019 16h15-18h15
•    Samedi 27 avril 2019 10h15-12h15

 

NOUVEAU ! L'art de préparer le thé traditionnel de Chine et du Japon

Tarif : 35,00 € par personne

Plongez au cœur de l’Asie traditionnelle en pratiquant l’art du service du thé et repartez comme sur un petit nuage, l’esprit zen et contemplatif… Un pas de plus sur votre Voie du thé…

•    Samedi 30 mars 2019 14h30-16h30
•    Vendredi 3 mai 2019 19h00-21h00

 

NOUVEAU ! Accords thés et fromages

Tarif : 40,00 € par personne

C’est le choc des cultures ! L’incroyable rencontre de l’Asie et de l’Europe qui se métissent pour créer de la nouveauté ! Et ça marche ! Mêlez les fines notes végétales des thés verts de Chine au parfum délicatement piquant d’un chèvre frais, vous obtiendrez un mariage tout en rondeur…. Faites fondre sur la langue un comté fruité avec un Darjeeling chaud, fleuri et un peu charpenté… Vous soutirerez à vos papilles des arômes et des sensations encore inconnus !
Une expérience unique… à vivre aux « couleurs bio » des Jardins de Gaia !

•    Vendredi 8 mars 2019 19h00-21h00

 

Le jeu des 7 familles

Tarif : 25,00 € par personne

Apprenez à reconnaître les familles de thé grâce à ce jeu de dégustation ; une manière originale et ludique d’entrer dans le vif du sujet.

•    Samedi 23 février 2019 10h15-12h15
•    Vendredi 5 avril 2019 19h00-21h00
•    Samedi 6 avril 2019 10h15-12h15

Les thématiques abordées :

•    Apprendre à observer les feuilles
•    Savoir différencier les grandes familles de thé
•    Connaître les noms de thé célèbres
•    Déguster, échanger

Blanc, vert, jaune, bleu-vert, noir, sombre…et même parsemé de fleurs! Le thé nous en fait voir de toutes les couleurs ! A travers une série d’ateliers ludiques accessibles à tous, venez apprendre à reconnaître et apprécier les grandes familles de thé. Pas si facile, vous verrez ! Nous découvrirons, par la même occasion, sous la forme de petits jeux de dégustation les plus grandes célébri’thés que nous prendrons le temps de savourer et d’analyser ensemble pour le plaisir de nos papilles et … de nos pupilles !

 

Dans la famille des thés verts…

Tarif : 35,00 € par personne

•    Mercredi 29 mai 2019 19h30-21h30

Venez aiguiser vos papilles en dégustant tout un panel de thés verts aux profils aromatiques aussi riches que variés. La succession des tea-tastings vous permettra de mieux saisir l’immense variété des flaveurs qui existent au sein d’une même famille. Ces dégustations comparatives vous permettront par la même occasion de vous initier au concept de « terroir ».

 

Dans la famille des thés blancs…

Tarif : 35,00 € par personne

•    Prochaines dates au Printemps 2019

Aussi délicats qu’ils soient, les thés blancs offrent un très large éventail de profils aromatiques : comme pour les thés verts, venez-vous amuser à les décortiquer, à les reconnaître, à les nommer. Thés verts, thés blancs, à vous de voir par quelle famille commencer ! Pour vous perfectionner, vous aurez à disposition une roue des arômes composée par nos soins et qui vous permettra d’affûter votre vocabulaire de dégustation.

 

Savoir mettre en valeur un thé (durée 2h30)

Tarif : 35,00 € par personne

Connaître les temps d’infusion et les degrés propre à chaque famille, choisir son matériel, trouver le bon grammage…Le thé est une affaire de précision, certes, mais pas que ! Venez expérimenter différentes manières de le préparer sur plusieurs ateliers tournants.

•    Samedi 2 mars 2019 14h30-17h00
•    Samedi 23 mars 2019 14h30-17h00
•    Mercredi 10 avril 2019 16h15-18h45
•    Samedi 18 mai 2019 14h30-17h00

Les thématiques abordées :

•    Connaître les règles de base d’infusion
•    S’initier aux services traditionnels (Chine et Japon)
•    Découvrir les ustensiles
•    S’exercer, déguster !

Savoir sélectionner son matériel, choisir la bonne eau, connaître les bonnes méthodes de conservation, les temps d’infusion adéquates, trouver les températures appropriées … Voilà qui peut rebuter un bon nombre de débutants. Pas de problème ! Nous sommes là pour vous aider et vous verrez qu’une fois quelques règles de bases retenues il n’est pas si compliqué de se préparer simplement une bonne tasse de thé ! A travers des moments de partage et quelques exercices amusants et conviviaux, venez-vous entraîner à préparer de délicieuses boissons !

 

Dans la famille des thés wu long…

Tarif : 35,00 € par personne

•    Samedi 30 mars 2019 10h15-12h15
•    Samedi 20 avril 2019 10h15-12h15

Tantôt fruités ou boisés, tantôt fleuris ou miellés, les wu long (ou thés bleu-vert) restent assez méconnus en Occident. Pourtant,  leurs arômes puissants ont de quoi vous envoûter… Ils se dégustent comme de vraies gourmandises ! Cet atelier aura pour but de vous faire découvrir cette famille de thé grâce à la découverte d’un large « échantillon de terroirs ». Laissez-vous guider dans ses parfums et profitez du voyage offert par vos sens !

 

Dans la famille des thés noirs…

Tarif : 35,00 € par personne

•    Samedi 23 février 2019 14h30-16h30

Cette famille de thé, si célèbre à travers le monde, est produite aujourd’hui dans de très nombreux pays. Néanmoins, l’exceptionnelle diversité de ses arômes ne cesse de surprendre, tant sa palette aromatique est vaste et colorée ! Des notes florales des Darjeeling de printemps, aux subtiles notes cacaotées des thés rouges de Qimen* en passant par les touches épicées de quelques thés d’Afrique... Venez faire voyager vos papilles!
*aussi appelés thés noirs de Keemun

 

Les thés sombres

Tarif : 35,00 € par personne

•    Samedi 2 février 2019 14h30-16h30

En vrac, sous forme de galette, de brique ou de « nid d’oiseau », les thés sombres offrent une multitude de formes et de parfums. Leurs arômes de sous-bois très typés, arrondis par de subtiles notes de fruits, de fleurs ou de vanille vous régaleront par leur longueur et leur finesse. Laissez-vous séduire par cette boisson de caractère, à la fois douce, ronde et réchauffante.

 

NOUVEAU ! Les thés de printemps (à quatre mains, avec la participation d'Arlette Rohmer)

Tarif : 45,00 € par personne

•    Samedi 25 mai 2019 10h00-12h00
•    Samedi 25 mai 2019 14h30-16h30

Se délecter d’une boisson, comme on se délecte de la vue des premiers bourgeons et des fleurs, des premiers rayons de soleil et du vol des insectes butineurs…. C’est l’effet que procurent nos précieux thés de printemps gorgés d’arômes puissants et délicats, au goût vivifiant de la Nature renaissante. Darjeeling (Inde), Ming Qian (Chine), Shincha (Japon)…. Venez déguster notre nouvel arrivage, chaque année différent et unique. Laissez-vous porter par les commentaires passionnés des Jardins de Gaia…

 

Les horaires

Durée des cours et des ateliers : 2h00 sauf pour l'atelier " Savoir mettre en valeur un thé ", prévoir 2h30

 

Forfait 2 séances

•    5,00 € de remise sur l'achat immédiat d'un 2ème cours ou atelier

 

Inscriptions et règlements : sur place, par téléphone (carte bancaire) ou par voie postale (chèque) :

Les Jardins de Gaia
ZA - 6, rue de l’écluse
F-67820 Wittisheim
+ 33 (0)3 90 56 20 20
ecole@jardinsdegaia.com

Horaires d’ouverture de la boutique :
Mardi-vendredi : 10h00-12h00 / 13h00-18h00
Sur réservation : Places limitées à 6 personnes par atelier et 10 personnes par cours.

 

Téléchargez et imprimez le programme complet ici !

Nouvelle programmation pour l'Ecole de thé des Jardins de Gaia

Nouvelle programmation pour l'Ecole de thé des Jardins de Gaia

Nouvelle programmation pour l'Ecole de thé des Jardins de Gaia

Nouvelle programmation pour l'Ecole de thé des Jardins de Gaia