Ecole de thé

C’est avec un immense plaisir que nous vous annonçons l’ouverture de notre école de thé depuis le 25 novembre 2017 !

Eternels rêveurs, curieux de tous bords… Aventuriers du tea time ! Nous vous attendons pour venir  explorer avec nous le monde du thé, un univers qui nous fait voyager depuis plus de 20 ans ! Découvrez dès maintenant la programmation de nos cours et ateliers, les places sont limitées !

 

Le programme

Les cours

Sous la forme d’une conférence-dégustations, vous explorerez l’univers du thé grâce à la présentation de beaux supports visuels éclairés par l’intervention d’une formatrice passionnée. Autour de délicieuses tasses de thé et d’une grande dose de bonne humeur, vous apprendrez à mieux connaître votre boisson favorite et ses secrets…

 

Un passeport pour le monde du thé

Tarif : 25,00 € par personne

Venez acquérir toutes les clés nécessaires à votre entrée dans le monde du thé : notions de botanique, temps et degrés d’infusion des différentes familles, petite histoire du thé, processus de fabrication, etc…

•    Samedi 13 octobre 13h00-15h00
•    Samedi 10 novembre 10h00-12h00
•    Mercredi 19 décembre 19h30-21h30

Les thématiques abordées :

•    Les aspects botaniques essentiels
•    Les éléments historiques et culturels-clés
•    Les étapes de fabrication des grandes familles de thé
•    Les arômes du thé
•    Les règles de base d’infusion (temps d’infusion, degrés, ustensiles etc…)
•    Des recettes créatives à base de thé

A travers un cours dynamique, ponctué de dégustations choisies, venez constituer votre passeport pour le monde du thé ! Un univers fascinant aux frontières quasi illimitées, touchant à des disciplines immensément variées ! A la fois synthétique et complet ce cours s’adresse aussi bien aux débutants cherchant à faire un premier pas dans l’univers du thé qu’aux initiés souhaitant solidifier leurs fondations.

 

Aux racines du thé

Tarif : 25,00 € par personne

Plus de 4000 ans d’histoire et l’univers du thé n’a pas pris une ride, bien au contraire ! Laissez-vous plonger dans ce voyage temporel imprégné de philosophie et de créativité…

•    Samedi 6 octobre 10h00-12h00

Les thématiques abordées :

•    La Chine, berceau du thé
•    Les routes du thé : voie terrestre et maritime (Mongolie, Tibet, Corée du Sud etc…)
•    L’invention d’une culture du thé japonaise
•    L’Empire britannique et la « fièvre du thé »
•    Dégustations choisies
•    Démonstration d’un service traditionnel chinois (gong fu cha)

Plus de 4000 ans d’histoire et la culture du thé n’a pas pris une ride, bien au contraire ! Elle est aujourd’hui la 2ème boisson la plus consommée au monde après l’eau et ne cesse chaque jour de convertir de nouveaux adeptes. Mais comment la consommation de cette plante hors du commun a-t-elle réussi à s’imposer parmi les milliers de plantes infusées à l’échelle de la planète ? Comment a-t-elle pu sortir de sa région native du Sud-Ouest de la Chine pour conquérir au fil des siècles tant de tasses à travers le monde ? Amoureux d’art, de voyage et de culture, laissez-vous transporter dans l’imaginaire des temps anciens. Et, à travers un exposé bien documenté, parsemé d’illustrations et de dégustations choisies, devenez, l’espace d’un chapitre, l’aventurier immobile de cette histoire exceptionnelle et captivante !

 

Le thé sous toutes ses coutures végétales

Tarif : 35,00 € par personne

On oublierait presque que le thé provient d’une plante !… Mais de quelle espèce au juste… ? De quelles manières la cultive-t-on et comment la récolte-t-on ? Et si on se penche de plus près, quels sont les éléments chimiques qui composent ses feuilles pour rendre son infusion si particulière ?

•    Mercredi 26 septembre 19h30-21h30
•    Samedi 1er décembre 10h00-12h00

Les thématiques abordées :

•    Définition du vocabulaire botanique
•    Les besoins du théier
•    Composition chimique de la feuille de thé
•    Culture et cueillette du théier
•    Les notions de « terroir » et de « cultivar »

Quelle est la place du théier dans le règne végétal et sous quel aspect se présentent ses différentes variétés ? De quoi la plante a-t-elle besoin pour grandir et s’épanouir dans les champs ? Quelles sont les substances chimiques qui composent ses feuilles et et qui font du thé cette boisson si unique ? Ce sont toutes ces questions techniques que nous chercherons à éclaircir avec simplicité dans ce chapitre. Un cours efficace, qui vous offrira à coup sûr d’importantes clés de compréhension.

 

Les ateliers

Composés de 6 personnes maximum, nos ateliers vous aideront à aiguiser vos sens et vous permettront d’améliorer vos méthodes d’infusion en service classique et traditionnel (chinois et japonais). Dans une ambiance décontractée et conviviale, venez goûter nos nouveautés et affiner votre palais.

 

Le jeu des 7 familles

Tarif : 25,00 € par personne

Apprenez à reconnaître les familles de thé grâce à ce jeu de dégustation ; une manière originale et ludique d’entrer dans le vif du sujet.

•    Mardi 2 octobre 19h30-21h30
•    Mercredi 24 octobre 19h30-21h30
•    Mercredi 21 novembre 19h30-21h30
•    Samedi 1er décembre 14h30-16h30

Les thématiques abordées :

•    Apprendre à observer les feuilles
•    Savoir différencier les grandes familles de thé
•    Connaître les noms de thé célèbres
•    Déguster, échanger

Blanc, vert, jaune, bleu-vert, noir, sombre…et même parsemé de fleurs! Le thé nous en fait voir de toutes les couleurs ! A travers une série d’ateliers ludiques accessibles à tous, venez apprendre à reconnaître et apprécier les grandes familles de thé. Pas si facile, vous verrez ! Nous découvrirons, par la même occasion, sous la forme de petits jeux de dégustation les plus grandes célébri’thés que nous prendrons le temps de savourer et d’analyser ensemble pour le plaisir de nos papilles et … de nos pupilles !

 

Dans la famille des thés verts…

Tarif : 35,00 € par personne

•    Prochaines dates au Printemps 2019

Venez aiguiser vos papilles en dégustant tout un panel de thés verts aux profils aromatiques aussi riches que variés. La succession des tea-tastings vous permettra de mieux saisir l’immense variété des flaveurs qui existent au sein d’une même famille. Ces dégustations comparatives vous permettront par la même occasion de vous initier au concept de « terroir ».

 

Dans la famille des thés blancs…

Tarif : 35,00 € par personne

•    Prochaines dates au Printemps 2019

Aussi délicats qu’ils soient, les thés blancs offrent un très large éventail de profils aromatiques : comme pour les thés verts, venez-vous amuser à les décortiquer, à les reconnaître, à les nommer. Thés verts, thés blancs, à vous de voir par quelle famille commencer ! Pour vous perfectionner, vous aurez à disposition une roue des arômes composée par nos soins et qui vous permettra d’affûter votre vocabulaire de dégustation.

 

Savoir mettre en valeur un thé (durée 2h30)

Tarif : 35,00 € par personne

Connaître les temps d’infusion et les degrés propre à chaque famille, choisir son matériel, trouver le bon grammage…Le thé est une affaire de précision, certes, mais pas que ! Venez expérimenter différentes manières de le préparer sur plusieurs ateliers tournants.

•    Samedi 10 novembre 14h30-17h00
•    Mercredi 12 décembre 19h30-22h00

Les thématiques abordées :

•    Connaître les règles de base d’infusion
•    S’initier aux services traditionnels (Chine et Japon)
•    Découvrir les ustensiles
•    S’exercer, déguster !

Savoir sélectionner son matériel, choisir la bonne eau, connaître les bonnes méthodes de conservation, les temps d’infusion adéquates, trouver les températures appropriées … Voilà qui peut rebuter un bon nombre de débutants. Pas de problème ! Nous sommes là pour vous aider et vous verrez qu’une fois quelques règles de bases retenues il n’est pas si compliqué de se préparer simplement une bonne tasse de thé ! A travers des moments de partage et quelques exercices amusants et conviviaux, venez-vous entraîner à préparer de délicieuses boissons !

 

NOUVEAU ! Dans la famille des thés wu long…

Tarif : 35,00 € par personne

• Mardi 16 octobre 19h30-21h30
• Samedi 3 novembre 10h00-12h00
• Mercredi 14 novembre 19h30-21h30

Tantôt fruités ou boisés, tantôt fleuris ou miellés, les wu long (ou thés bleu-vert) restent assez méconnus en Occident. Pourtant,  leurs arômes puissants ont de quoi vous envoûter… Ils se dégustent comme de vraies gourmandises ! Cet atelier aura pour but de vous faire découvrir cette famille de thé grâce à la découverte d’un large « échantillon de terroirs ». Laissez-vous guider dans ses parfums et profitez du voyage offert par vos sens !

 

NOUVEAU ! Dans la famille des thés noirs…

Tarif : 35,00 € par personne

• Samedi 3 novembre 14h30-16h30
• Mercredi 5 décembre 19h30-21h30

Cette famille de thé, si célèbre à travers le monde, est produite aujourd’hui dans de très nombreux pays. Néanmoins, l’exceptionnelle diversité de ses arômes ne cesse de surprendre, tant sa palette aromatique est vaste et colorée ! Des notes florales des Darjeeling de printemps, aux subtiles notes cacaotées des thés rouges de Qimen* en passant par les touches épicées de quelques thés d’Afrique... Venez faire voyager vos papilles!
*aussi appelés thés noirs de Keemun

 

NOUVEAU ! Les thés sombres

Tarif : 35,00 € par personne

• Samedi 29 décembre 10h00-12h00

En vrac, sous forme de galette, de brique ou de « nid d’oiseau », les thés sombres offrent une multitude de formes et de parfums. Leurs arômes de sous-bois très typés, arrondis par de subtiles notes de fruits, de fleurs ou de vanille vous régaleront par leur longueur et leur finesse. Laissez-vous séduire par cette boisson de caractère, à la fois douce, ronde et réchauffante.

 

S’exercer au gong fu cha

Tarif : 40,00 € par personne

Vous êtes séduits par ce charmant petit service chinois et rêver d’apprendre à mieux vous en servir ? Laissez-vous tranquillement guider par nos soins et prenez (enfin !) le temps de savourer chaque geste, chaque gorgée, dans l’ambiance délicieusement cocooning de notre Maison de thé.

•    Samedi 6 octobre 14h30-16h30
•    Samedi 8 décembre 10h00-12h00

L’atelier « savoir mettre en valeur un thé » vous a plu ? Alors rejoignez-nous dans cette séance qui vous permettra d’améliorer votre service de thé traditionnel chinois et apprenez à révéler les grands crus dans toute leur complexité. Installés en maison de thé sur un air de musique relaxant, choisissez à la carte 3 thés de nos meilleures gammes et exercez-vous, tranquillement et sans jugement, à … simplement goûter l’instant présent !

 

Les horaires

Les samedis

matins (10h00 - 12h00)

après-midis (14h00 ou 14h30 - 16h00 ou 16h30)

Les soirées en semaine (mercredis ou jeudis)

19h30 - 21h30

Durée des cours et des ateliers : 2h sauf pour l'atelier " Savoir mettre en valeur un thé ", prévoir 2h30

 

Forfait 2 séances

•    5,00 € de remise sur l'achat immédiat d'un 2ème cours ou atelier

 

Inscriptions et règlements : sur place, par téléphone (carte bancaire) ou par voie postale (chèque) :

Les Jardins de Gaia
ZA - 6, rue de l’écluse
F-67820 Wittisheim
+ 33 (0)3 90 56 20 20
animation@jardinsdegaia.com

Horaires d’ouverture de la boutique :
Lundi-vendredi : 10h00-12h00 / 13h00-18h00
Sur réservation : Places limitées à 6 personnes par atelier et 10 personnes par cours.

Téléchargez et imprimez le programme complet ici !

Nouvelle programmation pour l'Ecole de thé des Jardins de Gaia

Nouvelle programmation pour l'Ecole de thé des Jardins de Gaia

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