Les épices Demeter

Les épices Demeter

La biodynamie s’invite dans les épices Terra Madre !

Utilisez dès maintenant des épices Demeter dans votre cuisine ! Allant toujours plus loin dans l’excellence, nous avons créé pour vous une gamme d’épices exclusivement issues de l’agriculture biodynamique. Cannelle, gingembre, muscade, poivres noirs et blancs, redécouvrez une sélection d’incontournables issus de petits producteurs en Inde et au Sri Lanka pour une cuisine plaisir, jour après jour !

Le choix de la biodynamie : une évidence pour les Jardins de Gaïa

Convaincus qu’elle est l’une des seules vraies alternatives pour un futur serein, nous avons fait le choix de promouvoir l’approche biodynamique dès 2003, en incitant et accompagnant les producteurs sur cette voie, et en soutenant le Mouvement pour l’agriculture biodynamique (avec un thé de la gamme Thés et Rooibos Militants). Aujourd’hui, 10 % de nos thés et tisanes sont issus de l’agriculture biodynamique, et ce sont maintenant plus de 10 références d’épices qui s’y ajoutent !

Ce modèle d’excellence qui défend et promeut une agriculture vivante, respectueuse des rythmes naturels et vivifiante pour les sols, offre également des qualités gustatives résolument plus riches et subtiles. Découvrez dès à présent ces saveurs intenses !

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  • NouveautéÉpices bio

    Noix de muscade entières - 30 g

    DEMETER

    Noix de muscade entières - 30 g - DEMETER

    Gorgées des meilleures saveurs du terroir sri lankais, nos noix de muscade demeter sont issues de l’agriculture biodynamique. Leur parfum chaud et boisé qui relève avec gourmandise et générosité les plats mijotés vous emmène, tel une madeleine de Proust, sur le chemin des béchamels onctueuses de votre enfance…

    Un fruit pour deux épices : la noix de muscade provient du noyau du fruit de l’arbre Myristica fragrans. A maturité, le fruit s’ouvre et libère son noyau, recouvert de la fleur de muscade, ou macis, également utilisé en cuisine !

    5,80 €

  • NouveautéÉpices bio

    Clous de girofle en poudre - 40 g

    DEMETER

    Clous de girofle en poudre - 40 g - DEMETER

    Puissant et rafraîchissant dans vos recettes sucrées comme salées, découvrez notre clou de girofle en poudre Demeter ! Appelé « langue d’oiseau » par les Chinois qui l’utilisaient pour se rafraîchir la bouche sous la dynastie Han, le clou de girofle fait son apparition dès le début du Moyen Âge en Europe. Bouton de la fleur du giroflier Syzygium aromaticum, cueilli avant fleuraison puis séché au soleil, le clou de girofle en poudre Terra Madre réhausse de ses saveurs complexes et chaleureuses vos pains d’épices, bouillons, volailles, légumes ou fruits en toute simplicité !

    Nos clous de girofle Demeter, issus de l’agriculture biodynamique, proviennent de l’association Sahyadri dans les montagnes du Kerala au sud de l’Inde et des jardins de SOFA au Sri Lanka, dans lesquels nos partenaires - producteurs cultivent à la fois les épices et le thé.

    9,60 €

  • Épices bio

    Cannelle en bâtons - 12 g

    DEMETER

    Cannelle en bâtons - 12 g - DEMETER

    La cannelle, l’une des plus anciennes épices au monde, vient de l’écorce intérieure du Cinnamomum verum, décollée de l’arbuste à la saison des pluies puis séchée. L’écorce s’enroule alors pour former des bâtons. Epice au parfum doux, chaud et intense, la cannelle est incontournable dans les plats sucrés aussi bien que salés, seule, ou associée à d’autres épices.

    Notre cannelle Demeter, issue de l’agriculture biodynamique, provient de la coopérative de petits producteurs de SOFA (Small Organic Farmers Association) située dans la région de Kandy, au centre du Sri Lanka.

    3,90 €

  • Clous de girofle entiers - 20 g - DEMETER

    Le clou de girofle est le bouton de la fleur du giroflier Syzygium aromaticum, cueilli avant fleuraison puis séché au soleil. A la fois rafraîchissant et puissant, il peut s’utiliser seul ou associé aux nombreuses autres épices avec lesquelles il se marie à merveille. Sa grande puissance aromatique réchauffera ragoûts, viandes, pains d'épices ou infusions...

    Nos clous de girofle Demeter, issus de l’agriculture biodynamique, proviennent de l’association Sahyadri dans les montagnes du Kerala au sud de l’Inde et des jardins de SOFA au Sri Lanka, dans lesquels nos partenaires - producteurs cultivent à la fois les épices et le thé.

    4,50 €

  • Épices bio

    Gingembre en poudre - 30 g

    DEMETER

    Gingembre en poudre - 30 g - DEMETER

    Epice raffinée aux notes fraîches et légèrement piquantes, le gingembre en poudre s’utilise en cuisine en marinade ou en touche finale pour accompagner vos plats sucrés comme salés. Ses arômes légers, presque zestés en font un compagnon idéal de votre cuisine, qu’elle soit orientale ou plus traditionnelle !

    Issu du rhizome lavé et séché d’une plante vivace, le Zingiber officinale, notre gingembre en poudre Demeter est cultivé en agriculture biodynamique et originaire du Sri Lanka. Deux gages d’excellence pour ce produit de terroir à savourer tout au long de l’année !

    4,30 €

  • Épices bio

    Fleurs de macis - 20 g

    DEMETER

    Fleurs de macis - 20 g - DEMETER

    La fleur de macis n’est pas…une fleur mais l’enveloppe de la noix de muscade (Myristica fragrans). De couleur rouge vif, elle devient orange en séchant. Sa saveur plus fine et plus forte que la noix peut la remplacer dans tous ses usages. Encore plus savoureuse, notre fleur de macis Demeter est issue de l’agriculture biodynamique et originaire du Sri Lanka. Deux gages d’excellence pour ce produit de terroir à savourer tout au long de l’année !

    A cuisiner réduit en poudre dans les viandes, poissons, légumes ou curries.

    7,40 €

  • Noix de muscade en poudre - 40 g - DEMETER

    La noix de muscade, épice chaude et boisée indispensable de la cuisine française, est également utilisée dans de nombreux mélanges d’épices, notamment indiens et sri lankais. Pour vous proposer une noix de muscade issue de l’agriculture biodynamique des plus savoureuses, nous avons choisi une origine du Sri Lanka.

    Redécouvrez cette épice en poudre d’excellence pour relever vos gratins, purées, viandes ou encore cocktails !

    8,10 €

  • Épices bio

    Poivre blanc Malabar en grains - 50 g

    Moulin - DEMETER

    Poivre blanc Malabar en grains - 50 g - Moulin - DEMETER

    Roi des épices, le poivre blanc est le fruit d’une liane tropicale. Cueillis à maturité et mis à tremper afin d’ôter leur écorce rouge, les grains sont ensuite blanchis au soleil pour donner le poivre blanc. La région de Malabar, au Sud de l'Inde, est le berceau historique du poivre.

    Notre poivre blanc Malabar Demeter est originaire de ce berceau historique, dans l’Etat du Kerala, et est issu d’un commerce éthique avec de petits producteurs.

    Encore plus savoureux, redécouvrez ce produit de terroir à la saveur douce et aromatique, idéale pour assaisonner les sauces blanches, les crèmes ou les viandes blanches.

    8,50 €

  • Épices bio

    Poivre blanc Malabar en poudre - 45 g

    Saupoudreur - DEMETER

    Poivre blanc Malabar en poudre - 45 g - Saupoudreur - DEMETER

    Roi des épices, le poivre Piper nigrum est le fruit d’une liane tropicale. Cueillis à maturité et mis à tremper afin d’ôter leur écorce rouge, les grains sont ensuite blanchis au soleil pour donner le poivre blanc. La région de Malabar, au Sud de l'Inde, est le berceau historique du poivre. Notre poivre blanc Malabar Demeter est originaire de ce berceau historique, dans l’Etat du Kerala, et est issu d’un commerce éthique avec de petits producteurs.

    Proposé en poudre fraichement moulue pour plus de facilité d’utilisation, le poivre blanc Malabar Terra Madre possède une saveur douce et aromatique, idéale pour assaisonner les sauces blanches, les crèmes ou les viandes blanche.

    7,80 €

  • Épices bio

    Poivre noir Malabar en grains - 50 g

    Moulin - DEMETER

    Poivre noir Malabar en grains - 50 g - Moulin - DEMETER

    Roi des épices, le poivre noir est le fruit d’une liane tropicale, cueilli avant maturité et séché au soleil. Son enveloppe alors de couleur jaune se fripe et brunit, donnant naissance au poivre noir. La région de Malabar, au Sud de l'Inde, est le berceau historique du poivre.

    Notre poivre noir Malabar Demeter est originaire de ce berceau historique, dans l’Etat du Kerala, et est issu d’un commerce éthique avec de petits producteurs. Ce poivre noir entier biologique, fort et épicé, relèvera tous les plats en quelques tours de moulin. Le poivre noir, plus fort que le poivre blanc, assaisonnera à merveille vos steaks et grillades.

    6,80 €

  • Épices bio

    Poivre noir Malabar en poudre - 45 g

    Saupoudreur - DEMETER

    Poivre noir Malabar en poudre - 45 g - Saupoudreur - DEMETER

    Roi des épices, le poivre (Piper nigrum) est le fruit d’une liane tropicale, cueilli avant maturité et séché au soleil. Son enveloppe alors de couleur jaune se fripe et brunit donnant naissance au poivre noir. La région de Malabar, au sud de l'Inde, est le berceau historique du poivre. Ce poivre noir Demeter, issu de l’agriculture biodynamique, est fort et épicé, et relèvera tous les plats d’une touche finale. Le poivre noir, plus fort que le poivre blanc, assaisonnera à merveille vos steaks et grillades.

    6,90 €

  • Épices bio

    Poivre noir Tellicherry en grains - 50 g

    Moulin - DEMETER

    Poivre noir Tellicherry en grains - 50 g - Moulin - DEMETER

    Le poivre de Tellicherry, aux très gros grains qui exhalent des parfums boisés et très aromatiques est l’un des thés les plus anciens et les plus réputés. Originaire du Sud de l’Inde et cultivé en biodynamie dans les principes du commerce équitable, ce poivre noir assaisonnera à merveille vos steaks et grillades, et sera fabuleux pour rehausser les fruits juteux tels les fraises et les pêches !

    7,30 €

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