Connaissez-vous les bredele ? On vous livre ici notre recette de ces savoureux petits gâteaux « made in Alsace »

Un Noël en Alsace est toujours synonyme de réjouissances culinaires et de nombreuses spécialités sont réalisées en cette période bénie pour les gourmands. Parmi elles, les bredele, de succulents petits gâteaux secs aux formes et saveurs variées que l’on aime grignoter à toute occasion. Leur nom viendrait de « Bredle » qui signifie “Petit pain” en dialecte alsacien.

La tradition veut que l’on prépare ces gâteaux un peu à l’avance pour qu’ils soient secs et prêts à être dégustés lors des repas de fêtes. On vous livre ici une recette simple, à réaliser idéalement en famille, une coutume qui se perpétue de génération en génération en Alsace.

Des petits gâteaux gourmands au cœur des traditions alsaciennes !

À l’approche de Noël, une ambiance chaleureuse et festive s’invite dans nos maisons. En cuisine, il est de tradition que toute la famille s’active à confectionner sur plusieurs jours ces petits gâteaux de Noël !

Il flotte alors des parfums d’épices et de pâte cuite qui flottent dans l’air et qui éveillent toujours des souvenirs gourmands d’enfance.

Mais pour des bredele savoureux qui marquent autant le palais les esprits, le choix des ingrédients est primordial.

Nous avons sélectionné le mélange d’épices Nordik Mix de Terra Madre qui fait des merveilles en pâtisserie.

Le Nordik Mix : un mélange de cannelle, gingembre, cardamome et girofle, parfait pour la réalisation de biscuits aux saveurs riches et gourmandes

D’inspiration suédoise le “Nordik Mix” est une préparation dédiée à la pâtisserie et toutes sortes de desserts. Les épices qu’il contient comme la cannelle, le gingembre, la cardamome et les clous de girofle entrent dans la composition de nombreuses recettes traditionnelles de bredele. Ce mélange Terra Madre, issu de l’agriculture biologique, est donc une composition parfaite pour réaliser de délicieux Bredeles aux saveurs riches et chaleureuses.

Et il n’y a pas qu’à Noël que vous pourrez utiliser ce mélange d’épices ! Il donnera relèvera les saveurs de tous vos desserts : cakes, gâteaux roulés, biscuits et confitures.

Vous l’aurez compris, avec ce mélange, vous allez dépoussiérer et redécouvrir vos desserts ! N’hésitez plus, il se rend vite indispensable en cuisine.

Vous êtes prêts ? Voici notre recette simple et gourmande :

Ingrédients :

• 125 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à café de mélange Nordik Mix
• 250 g de farine tamisée
• 125 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Commencez par verser 125 g de sucre en poudre, 4 jaunes d’œufs et 2 cuillères à café de mélange Nordik Mix dans 250 g de farine tamisée dans un récipient.

Mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture sablée et ajouter 125 g de beurre coupé en petits morceaux. Dans la foulée, pétrissez rapidement pour obtenir une pâte homogène et compacte. Laissez reposer la pâte au minimum pendant 2 heures au frais.

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur 3-4 millimètres d’épaisseur. Après avoir obtenu une pâte lisse, découpez des formes diverses à l’emporte-pièce avant de les badigeonner avec le jaune d’œuf restant délayé dans une cuillère à soupe de lait.

Enfournez les formes à 160°C pendant 6 à 8 minutes en fonction du four. Les bredele doivent avoir pris une belle couleur dorée.

Une fois sortie du four, vous pouvez légèrement saupoudrer vos petits biscuits de Mon sucre d’hiver ou avec du sucre glace.

Cette garniture va parfumer vos Bredele en les rendant encore plus gourmands.

Pour une texture bien craquante, il est conseillé de les laisser sécher dans une boîte à gâteaux avant de les déguster entre amis ou en famille autour de Noël !