L'École de thé

Éternels rêveurs, curieux de tous bords… Aventuriers du tea time ! Nous vous attendons pour venir explorer avec nous le monde du thé, un univers qui nous fait voyager depuis plus de 25 ans avec chaque semestre une programmation renouvelée !

Un lieu de transmission

Notre école de thé est consacrée à l’étude de cette boisson millénaire, fruit de la rencontre entre l’Homme et la Nature, pour mieux transmettre nos connaissances et notre savoir-faire !

Cliquez ici pour retrouver le programme Printemps Été 2021. 

Covid-19 : certains cours et ateliers de l’école de thé sont proposés en ligne. 

Pour toute information vous pouvez utiliser le formulaire en bas de cette page ou écrire à ecole@jardinsdegaia.com

Les multiples facettes du thé

L’étude du thé relève de plusieurs disciplines telles que l’histoire, la géographie, la botanique, la chimie, l’agronomie, l’écologie ou encore la philosophie et fait appel à tous nos sens : le goût, l’odorat, la vue, le toucher et même l’ouïe ! S’initier à l’art de la dégustation du thé sollicite l’usage de la tête comme celui du corps et du coeur ! C’est pourquoi, notre école dispense à la fois des cours théoriques et des ateliers pratiques qui se déclinent en de multiples formules.

Les ateliers : éveiller les sens

Les ateliers ont pour objectif d’acquérir des compétences comme celles de :

• Savoir reconnaître les différentes familles de thé,
• Apprendre à « optimiser » une infusion,
• S’initier aux différentes méthodes de service,
• S’approprier le vocabulaire de tea tasting.

Grâce à leurs effectifs réduits, les séances sont très conviviales et prennent la forme d’exercices ludiques durant lesquels, « apprendre » rime avec « s’amuser ».

Les cours : un voyage immobile

Véritable immersion dans le monde du thé, de ses origines à nos jours :

Tel un voyage immobile, ces « conférences vivantes », illustrées des photographies, de schémas explicatifs et de peintures mythologiques invitent l’esprit à voyager. Les participants, plongés au cœur des différents terroirs du thé peuvent ainsi visualiser et saisir au mieux la complexité de cet univers unique évoquant parfois celui de l’œnologie.

Les cours ont pour objectif d’acquérir et de renforcer les connaissances théoriques et techniques des différents sujets (histoire, botanique, agriculture, géographie, culture, etc…) grâce à l’utilisation d’un vocabulaire simple et d’outils pédagogiques accessibles à tous.

Transmettre notre passion du thé

Depuis ses origines, le thé est une boisson qui porte en elle des valeurs d’hospitalité et de partage. Transmettre notre passion du thé, est, depuis toujours, une évidence ! Cela fait des années que l’entreprise anime des ateliers pédagogiques auprès d’établissements scolaires, d’associations, de particuliers et de professionnels qui ont soif de connaissances !

On dit qu’une vie ne suffit pas pour apprendre le thé, son enseignement est immense et c’est ce qui le rend si passionnant !

Plus qu’un art, il s’agit d’une véritable « voie », dont la philosophie résonne avec l’ensemble de nos engagements : agriculture biologique, biodynamie, commerce équitable, politique RSE, etc…

Ateliers et cours sur demande

Tous nos cours et ateliers peuvent être donnés sur rendez-vous en fonction de vos disponibilités et de vos envies (animation de groupes pour les Comités d’entreprise, anniversaires ou fêtes pour les particuliers, cours d’approfondissement pour les professionnels, etc…). Les tarifs sont dégressifs en fonction du nombre de participants.

Cliquez pour voir les prestations et les tarifs

Le cursus de sommelier en thé

Les Jardins de Gaia propose désormais une formation complète de sommellerie en thé, d’une durée de 50h incluant des cours théoriques et pratiques accessibles à tous, débutants ou confirmés.

A la manière de l’œnologie, vous apprendrez à décortiquer les palettes aromatiques du thé et leurs caractéristiques organoleptiques grâce à de riches dégustations comparées en compagnie de formateurs passionnés, à l’écoute de chaque participant. Vous découvrirez le vaste éventail de saveurs et de textures que l’infusion de camellia sinensis (théier) à elle seule peut produire, en fonction de son terroir d’origine, de la variété récoltée (cultivar), du type de cueillette choisi, des méthodes de transformation utilisées. De nombreux outils pédagogiques (roue des arômes, schémas, photographies, etc…) vous aideront à aiguiser votre vocabulaire de dégustation et vous permettront de retenir facilement les informations acquises durant la formation. Vous serez par ailleurs initiés à la préparation du service du thé en théière classique et traditionnelle (services chinois et japonais) et apprendrez à sélectionner tous les paramètres d’une infusion « optimale » (grammage, temps et température, qualité de l’eau, etc…).

Une formation qui vous démarquera sans aucun doute sur le marché du travail et vous ouvrira les portes du monde du thé et de ses métiers qui se développent à pleine vitesse.

Pour qui ?

• Les créateurs d’entreprise désirant se former à un métier « nouveau » (épicerie, boutique ou salon/maison de thé, food truck…)
• Les professionnels de la restauration voulant se perfectionner dans le service des boissons chaudes.
• Les personnes gérant un gîte, un lieu culturel, un bar conceptuel en quête d’inspiration et de nouvelles tendances.
• Les professionnels du bien-être désireux d’apporter une coloration « zen » et accueillantes à leur établissement.
• Les thérapeutes souhaitant se spécialiser dans l’art du thé, son aspect méditatif et structurant (pleine conscience).
• Les œnologues et cavistes souhaitant s’ouvrir à une discipline connexe et complémentaire.

Les formules

• SUR PLACE, à Wittisheim : un lundi par mois du 6 septembre 2021 au 17 octobre 2022 + un samedi (15 janvier 2022) ou en accéléré du 2 au 16 octobre 2021
• EN LIGNE via Framatalk : les mercredis de 18h30 à 20h30 du 8 septembre 2021 au 9 mars 2022.
• EN LIGNE OU SUR PLACE : en cours particuliers en fonction des disponibilités du participant et de notre calendrier de formations

Tarifs et programme complet

Profitez de nos tarifs de lancement !

Les cours collectifs sont maintenus à partir de 3 participants.

Cliquez pour voir les prestations et tarifs du cursus de sommelier en thé 

Le programme

Les prochains rendez-vous

• Samedi 28 août 10-11h : atelier découverte de l’école de thé

Les cours

Sous la forme d’une conférence-dégustations, vous explorerez l’univers du thé grâce à la présentation de beaux supports visuels éclairés par l’intervention d’une formatrice passionnée. Autour de délicieuses tasses de thé et d’une grande dose de bonne humeur, vous apprendrez à mieux connaître votre boisson favorite et ses secrets…

NOUVEAU! Les infusions précieuses

[GAMME COULEURS ET TERROIRS /LES INSOLITES]

Tarif : 35,00 € par personne

Il existe des milliers d’infusions de plantes dont certaines sont aussi savoureuses que le thé. Cet atelier entièrement dédié à ces « tisanes rares et précieuses » sera l’occasion de parcourir un vaste horizon géographique : du Japon à l’Afrique du Sud en passant par l’Inde et le Burkina Faso.  Vous découvrirez à travers des dégustations chaudes et froides l’histoire et la culture de nombreuses infusions (rooibos, honeybush, tulsi, sakura, green shizo, hibiscus, buddha amacha) et apprendrez à préparer des feuilles de cerisier du Japon en service traditionnel shiboridashi.

NOUVEAU! Les thés de Nouvelle Zélande

[GAMME COULEURS ET TERROIRS /LES INSOLITES]

Tarif : 35,00 € par personne

Aussi surprenant que cela puisse paraître, la Nouvelle-Zélande s’est mise à produire du thé dans le Nord du pays (Waikato) il y a plus de vingt ans. Les conditions géographiques exceptionnelles de l’île, combinées à l’influence culturelle chinoise et taiwanaise offrent à ses wulong, thés noirs et verts des parfums extraordinaires. Les dégustations vous seront servis en théières « à mémoire » et nous vous enseignerons les méthodes de préparation qui permettent de révéler leurs arômes de manière optimale. L’atelier sera l’occasion d’aborder le thème des pays producteurs de thés insolites (Afrique, Thaïlande, Laos…).

NOUVEAU! La pratique des services traditionnels

[GAMME ART ET CULTURE]

Tarif : 35,00 € par personne

Grâce à cet atelier, vous pourrez approfondir votre pratique de service traditionnel de Chine et de Japon. Vous bénéficierez pour cela d’un accompagnement personnalisé sur le matériel de votre choix (gaiwan, théière Yixing, Kyusu, shiboridashi…) et travaillerez vos mouvements de préparation et de service du thé. Cet atelier entièrement dédié à la pratique sera ponctué de courtes méditations guidées et d’un exercice autour de la gestuelle, proche du qigong.

Travaillez votre posture, votre souffle et votre présence pour une relaxation en profondeur du corps et de l’esprit.

! VERSION EN LIGNE / MATERIEL : Vous devez disposer pour cette séance d’un service traditionnel chinois ou japonais. En complément de votre inscription et de l’envoi des échantillons de thé à votre domicile, le matériel nécessaire pourra vous être envoyé dans le colis. Profitez de vos nouveaux ustensiles tout en apprenant à vous en servir correctement.

NOUVEAU! InstanT Fête des cerisiers en fleur

[GAMME ART ET CULTURE]

Tarif : 35,00 € par personne

Venez célébrer l’éveil du printemps autour d’une sélection de dégustations de saison, fleurie et délicate et d’une série de méditations guidées sur le thème de la Renaissance de la Nature. Nous fêterons ensemble le Hanami (festival des cerisiers en fleurs au Japon) dans une formule revisitée qui mettra à l’honneur un Sakura (infusion précieuse du Japon), un Fairy Tea (thé blanc du Vietnam, variété taliensis) et un Puer cru (peace, love and tea). Remplie de haikus, de légendes japonaises et de petites astuces de service de thé, cet atelier vous permettra de vous recentrer et de trouver en vous de nouvelles sources inspirantes, joyeuses et légères.

Une belle occasion de prendre du temps pour soi, de se détendre tout en apprenant et d’accueillir avec bonheur ce changement de saison.

NOUVEAU! InstanT Délices de l’été

[GAMME ART ET CULTURE]

Tarif : 35,00 € par personne

Venez célébrer l’été autour d’une sélection de dégustations de saison, fruitée et rafraichissante et d’une série de méditations guidées sur le thème de l’instant présent, du ralentissement, de la pleine conscience. Nous fêterons ensemble les premiers jours de l’été, succédant à son solstice en nous désaltérant de délices du moment : Aiguilles d’argent de Fuding (récolte 2021), infusion à froid d’un thé blanc du Vietnam (Dragon’s tail), thé vert du Japon (nouveaux arrivages), infusion précieuse de Buchu. Remplie de pensées positives, de légendes asiatiques et de petites astuces de service de thé, cet atelier vous permettra de vous recentrer et de trouver en vous de nouvelles sources d’inspiration pour savourer avec légèreté cette saison ensoleillée.

Une belle occasion de prendre du temps pour soi, de se détendre tout en apprenant et d’accueillir avec bonheur ce changement de saison.

Un passeport pour le monde du thé

[GAMME  DECOUVERTE]

Tarif : 25,00 € par personne

Toutes les connaissances indispensables sur le thé… Pour vous réunies !

À la fois synthétique et complet, ce cours s’adresse aussi bien aux débutants cherchant à faire un premier pas dans l’univers du thé qu’aux initiés souhaitant solidifier leurs fondations.

À travers un cours dynamique et illustré, ponctué par la dégustation de thés natures et de créations maison, vous découvrirez :

• les aspects botaniques essentiels du théier
• les grandes étapes de son histoire et de sa propagation dans le monde.

Vous apprendrez également :

• les procédés de fabrication des couleurs du thé (blanc, jaune, vert, bleu-vert, noir et sombre)
• recevrez des conseils en matière de préparation des thés chauds et froids, de sélection du matériel, d’idées de cocktails ou de recettes de cuisine à base de thé.

Conseil : parfait pour offrir en bon cadeau seul ou complété avec un atelier 7 familles et/ou l’art de préparer le thé !

Les ateliers

Nos ateliers vous aideront à aiguiser vos sens et vous permettront d’améliorer vos méthodes d’infusion en service classique et traditionnel (chinois et japonais). Dans une ambiance décontractée et conviviale, venez goûter nos nouveautés et affiner votre palais.

Accords thés et fromages

[GAMME THE ET GASTRONOMIE]

Tarif : 40,00 € par personne

Saviez-vous que les parfums du thé se mariaient parfaitement avec les comtés, les chèvres frais et autres délices fromagés? Dans cette tradition française revisitée à la mode asiatique, vous découvrirez des alliances savoureuses et subtiles. Nous travaillerons ensemble sur des associations étonnantes faites de contrastes, de résonnances et de complémentarités. Les fromages seront présentés au fur et à mesure des services traditionnels de thé qui les accompagneront pour un moment à la fois chaleureux et zen. De quoi remplir les esprits curieux et les ventres gourmands !

Une expérience unique pour les amateurs de thé et de fromages qui souhaiteraient trouver de nouvelles inspirations.

Le jeu des 7 familles

[GAMME  DECOUVERTE]

Tarif : 25,00 € par personne

Apprenez à reconnaître les familles de thé grâce à ce jeu de dégustation

Une manière originale et ludique d’apprendre à identifier des familles de thé par l’exploration de ses sens. Une initiation au monde du thé à tester en famille ou entre amis (accessible à partir de 12 ans) !

Sous la forme de jeux de dégustations, vous découvrirez une à une les familles de thé (blanc, jaune, vert, bleu-vert, noir, sombre et parfumés d’origine).

• Vous apprendrez à reconnaître leurs palettes aromatiques, la couleur et le façonnage de leurs feuilles (en fonction du type de cueillette ou de transformation).
• Nous observerons ensemble l’apparence et la texture de leurs liqueurs (infusions) et vous serez initiés au vocabulaire de tea-tasting professionnel.

Pour cela, vous vous exercerez à la rétro-olfaction (technique de dégustation qui permet d’exalter les arômes du thé) et vous vous entrainerez à mettre des mots sur vos ressentis grâce à l’aide de supports pédagogiques ou en puisant tout simplement dans votre mémoire olfactive.

NOUVEAU! Fêtes des mères

[ATELIER FLASH]

Pour l’occasion, offrez à votre maman une belle immersion dans le monde du thé et partagez ensemble un moment à la fois zen et gourmand. Partez à la découverte de différents thés natures et aromatisés et dégustez ensemble un délicieux accord thé et chocolat. Vous serez également initiés aux gestes du service traditionnel chinois pour un moment de relaxation partagé placé sous le signe de la gratitude et de la bienveillance.

Tarif : 25,00 € par personne

NOUVEAU! Atelier thé de printemps, spécial Darjeeling FF

[GAMME COULEURS ET TERROIRS]

Tarif : 35,00 € par personne

Les Darjeeling First flush, merveilleusement raffinés et élégants sont encore aujourd’hui trop injustement méconnus des amateurs de thé en France, même les plus éclairés. Ces thés, cultivés sur les flancs de l’Himalaya et élaborés par des producteurs originaires du Népal naviguent entre plusieurs univers olfactifs. Ce sont de véritables curiosités gustatives. A cheval entre les notes végétales des thés verts, des parfums fleuris et miellés des wulong, des arômes lactés et vanillés de certains thés blancs, ces « thés noirs pas comme les autres », à la liqueur soyeuse et limpide, méritent une sincère attention. Nous vous invitons dans cet atelier à mettre de côté toutes vos idées reçues sur cette famille de thé et à venir les (re)découvrir sous un angle différent, bio et biodynamique.

NOUVEAU! Atelier : le Japon, l’île aux 1001 thés verts

[GAMME COULEURS ET TERROIRS]

Tarif : 35,00 € par personne

Le Japon est l’île des 1001 thés verts, principalement des thés cuits à la vapeur, au goût herbacé très typique. Vous dégusterez successivement une série de grands crus servis de manière traditionnelle. Nous vous ferons également découvrir le plaisir de déguster un hojicha tout juste torréfié en chakoro. Nous vous donnerons des conseils en matière d’infusion et des explications sur les méthodes de production des sencha et thés d’ombre. La séance se terminera par la dégustation d’un thé matcha que vous préparerez vous-même, guidés par nos conseils.

L’art de préparer le thé

[GAMME DECOUVERTE]

Tarif : 25,00 € par personne

Un atelier dédié à la préparation et au service du thé

Vous repartirez avec des petites astuces personnalisées pour optimiser l’infusion de votre thé du quotidien et recevrez une brève initiation à la Voie du thé.

Dans cet atelier, nous vous conseillerons sur la sélection des ustensiles adaptés à chaque famille de thé. Nous vous aiguillerons sur :

• la qualité de l’eau
• les bonnes méthodes de conservation du thé
• les temps d’infusion adéquates
• les grammages et les températures appropriées

Enfin, vous pratiquerez les services de thé traditionnels de Chine et du Japon pour un moment de détente partagé et apprendrez à soutirer à votre boisson favorite un maximum de goût et d’intensité.

Prochain atelier :

• Septembre 2021

Les thés verts

[GAMME COULEURS ET TERROIRS]

Tarif : 35 € / personne

Pour les fans de thés verts en quête de nouveautés pour le quotidien ou les dégustations hors du commun.

Cet atelier sera dédié aux thés de Chine, du Japon, d’Inde et de Corée du Sud.

À travers une série de dégustations, vous pourrez constater la typicité de chaque terroir en observant avec vos 5 sens :

• les feuilles sèches puis infusées
• les couleurs des infusions en tasse
• le déploiement des arômes en bouche.

Vous apprendrez quelles sont les meilleures méthodes de préparation de ces thés verts (choix du matériel, températures et temps d’infusion, etc…) et repartirez avec des fiches explicatives sur leurs différents procédés de production (cuisson au wok, à la vapeur, au soleil…)

Prochain atelier :

• Septembre 2021

Dans la famille des thés wu long…

Tarif : 35,00 € par personne

Tantôt fruités ou boisés, tantôt fleuris ou miellés, les wu long (ou thés bleu-vert) restent assez méconnus en Occident. Pourtant,  leurs arômes puissants ont de quoi vous envoûter… Ils se dégustent comme de vraies gourmandises ! Cet atelier aura pour but de vous faire découvrir cette famille de thé grâce à la découverte d’un large « échantillon de terroirs ». Laissez-vous guider dans ses parfums et profitez du voyage offert par vos sens !

Prochain atelier :

• Automne/Hiver 2021

Les thés de Yang

[GAMME COULEURS ET TERROIRS]

Tarif : 35,00 € par personne

La tradition chinoise a pour habitude de dire qu’il existe des thés de nature « froide » (Yin) et de nature « chaude » (Yang). Les thés noirs qui sont des thés oxydés (Il s sont appelés thés « rouges » hongcha en Chine) et les thés sombres qui sont quant à eux fermentés (« thés noirs », heicha en chinois) font partie de cette 2ème catégorie. Découvrez l’immense variété de leurs flaveurs et venez comparer les différents terroirs chinois (Anhui et Yunnan) et indiens (Darjeeling, Dooars, Kerala). L’atelier se terminera par le service d’un précieux thé sombre japonais fermenté à la manière du saké (Rosé Cha).

Prochain atelier :

• Automne/Hiver 2021

Dans la famille des thés blancs et jaunes…

[GAMME COULEURS ET TERROIRS]

Tarif : 35,00 € par personne

Aussi délicats qu’ils soient, les thés blancs et jaunes offrent un très large éventail de profils aromatiques : comme pour les thés verts, venez-vous amuser à les décortiquer, à les reconnaître, à les nommer. Thés verts, thés blancs, à vous de voir par quelle famille commencer ! Pour vous perfectionner, vous aurez à disposition une roue des arômes composée par nos soins et qui vous permettra d’affûter votre vocabulaire de dégustation.

Les thés glacés

Venez-vous rafraichir sur la terrasse ombragée de notre maison de thé en sirotant plusieurs « mocktails » de saison, préparés sous vos yeux. Vous apprendrez également à préparer les thés glacés selon différentes méthodes et recevrez des conseils pour inventer vos propres recettes! De quoi surprendre vos invités et égayer votre été où que vous soyez!

Tarif : 25,00 € par personne

NOUVEAU! Découverte de l’école de thé

Vous venez de découvrir l’existence de notre école de thé ou vous hésitez encore à nous rejoindre ? Profitez d’une formule « mini » pour un atelier d’une heure dans lequel vous dégusterez une série de thés de différentes familles. Vous apprendrez quelles sont les différences notables entre un thé blanc, vert et noir et recevrez des conseils en matière de préparation et d’ustensiles.

Tarif : 15,00 € par personne

Prochain atelier : 10h – 11 h

• Samedi 28 Août 10h-11h

Ancienne programmation

Les thés de printemps, sélection de rentrée

Tarif : 15,00 € par personne

Voyage au cœur des terroirs

Pour les fans de thés verts en quête de nouveautés pour le quotidien ou les dégustations hors du commun.

L’école de thé ouvre à nouveau ses portes après plusieurs mois de fermeture…

Pour fêter cela, nous vous convions sur notre belle terrasse entourée de jardins japonais pour un atelier de rentrée en plein air.

Celui-ci sera dédié à la dégustation de nos derniers arrivages : les thés de printemps de Chine et d’Inde ainsi que notre nouvelle collection de thés de Nouvelle-Zélande !…

De pures merveilles !

InstanT Nouvel an Chinois

Tarif : 15.00€ par personne

Services traditionnels de chine et du Japon spécial « fête de la Lune »

Un moment de détente et de lâcher prise à vivre en solo ou entre amis.

Venez-vous initier ou approfondir votre connaissance des services traditionnels chinois et japonais qui se pratiquent à la manière du qigong, entre la chorégraphie dansée et l’exercice de sophrologie.

• Apprenez à vous servir des nombreux ustensiles du thé (gaiwan, shiboridashi, théière Yixing…).
• Travaillez votre posture, votre souffle, votre présence pour une relaxation en profondeur du corps et de l’esprit.

Chaque atelier, en fonction du calendrier, sera l’occasion de d’aborder des thèmes culturels et historiques. Des petites surprises (arbre à souhaits, échantillon de thé, pâtisserie traditionnelle…) accompagneront cet instant de rêverie…

Savoir mettre en valeur un thé (durée 2h30)

Tarif : 35,00 € par personne

Connaître les temps d’infusion et les degrés propre à chaque famille, choisir son matériel, trouver le bon grammage…Le thé est une affaire de précision, certes, mais pas que ! Venez expérimenter différentes manières de le préparer sur plusieurs ateliers tournants.

Les thématiques abordées :

•   Connaître les règles de base d’infusion
  •    S’initier aux services traditionnels (Chine et Japon)
  •    Découvrir les ustensiles
  •    S’exercer, déguster !

Savoir sélectionner son matériel, choisir la bonne eau, connaître les bonnes méthodes de conservation, les temps d’infusion adéquates, trouver les températures appropriées … Voilà qui peut rebuter un bon nombre de débutants. Pas de problème ! Nous sommes là pour vous aider et vous verrez qu’une fois quelques règles de bases retenues il n’est pas si compliqué de se préparer simplement une bonne tasse de thé ! A travers des moments de partage et quelques exercices amusants et conviviaux, venez-vous entraîner à préparer de délicieuses boissons !

Les grands crus de printemps

Tarif : 35,00 € par personne

Se délecter d’une boisson, comme on se délecte de la vue des premiers bourgeons et des fleurs, des premiers rayons de soleil et du vol des insectes butineurs…. C’est l’effet que procurent nos précieux thés de printemps gorgés d’arômes puissants et délicats, au goût vivifiant de la Nature renaissante. Darjeeling (Inde), Ming Qian (Chine), Shincha (Japon)…. Venez déguster notre nouvel arrivage, chaque année différent et unique. Laissez-vous porter par les commentaires passionnés des Jardins de Gaia…

Puer et théiers anciens, les thés de garde

[GAMME COULEURS ET TERROIRS]

Les « puer » 普洱 sont des thés fermentés issus de théiers anciens (comme les vieilles vignes) et « semisauvages de la région du Yunnan. Ces « hei cha » (thés sombres) bénéficient aujourd’hui d’une appellation contrôlée au même titre que certains vins et ont la particularité de se bonifier avec le temps (thés « vivants »). Leurs palettes aromatiques sont extrêmement variées; des notes végétales /fruitées à des parfums de sous-bois légèrement musqués. Venez découvrir dans cet atelier notre immense variété de puer (en galette, en nids d’oiseau, en vrac, jeunes et « vintage ») et entrainezvous à décrire leurs arômes. Nous vous expliquerons en parallèle comment les conserver et les bonifier, de quelle manière les préparer et les servir ainsi que la différence entre les puer sheng (crus) et les shu (cuits).

Les thés du Vietnam

[GAMME COULEURS ET TERROIRS]

La culture du thé au Vietnam est ancienne mais peu de passionnés en connaissance l’existence. Pourtant, celle-ci n’a rien à envier à celle de ses voisins chinois, notamment en ce qui concerne la qualité de ses thés blancs issus d’arbres anciens, évoquant tantôt des notes de cassonade, tantôt celles de fruits exotiques. Dans cet atelier, nous vous parlerons de l’histoire du thé au Vietnam et vous montrerons des images de nos jardins partenaires, les paysages environnants et les portraits des producteurs avec lesquels nous travaillons. L’atelier sera l’occasion d’aborder le thème du commerce équitable et des projets qui nous animent.

Accords thés et chocolats

Tarif : 40,00 € par personne

On a plutôt l’habitude de déguster un carré de chocolat avec une tasse de café, mais l’association thé et cacao fait des merveilles ! En partenariat avec des artisans chocolatiers locaux, nous vous ferons goûter successivement des accords de thés et de chocolats sélectionnés en fonction de leurs terroirs d’origine et de leurs palettes aromatiques. A l’aide d’une roue des arômes, vous vous amuserez à mettre des mots sur ces mariages gustatifs évocateurs et profiterez d’explications de spécialistes passionnés sur les procédés de fabrication de ces deux produits, véritables « pépites » de savoir-faire.

Pour les gourmands ! Un cadeau idéal à offrir à quelqu’un que l’on l’aime …

Prochain atelier :

• Automne/Hiver 2022

Histoire : aux racines du thé

[GAMME ART ET CULTURE]

Dans cette conférence-dégustations, nous vous ferons voyager dans le temps et l’espace en retraçant l’histoire du thé depuis ses origines mythiques à nos jours. Le cours sera accompagné de la dégustation d’un thé vert façonné à la main (fleur de thé tressée), comme dans les maisons de thé traditionnelles chinoises. Vous profiterez également de l’expérience d’un service dit « gongfucha » mettant en lumière la philosophie du thé (La Voie du Thé, Cha Dao) et ses différentes symboliques.

Sciences : le thé sous toutes ses coutures végétales

[GAMME ART ET CULTURE]

Quelle est la place du théier dans le règne végétal et sous quel aspect se présentent ses différentes variétés ? De quoi la plante a-t-elle besoin pour grandir et s’épanouir dans les champs ? Quelles sont les substances chimiques qui composent ses feuilles et qui font du thé cette boisson si unique, si particulière ? Le cours sera rythmé par de nombreuses dégustations insolites (fleurs de thé, thés de printemps et thé de brindilles) et vous repartirez avec des documents pédagogiques synthétiques.

Après-midi « Thé, vrac, zéro déchet et anti-gaspi « 

Entrée libre et gratuite

Le thé en vrac est bien meilleur et plus économique, c’est une évidence ! Mais saviez-vous que certains thés pouvaient se faire ré-infuser jusqu’à 10 fois ? Que vous pouviez réaliser des recettes de cuisine à partir de feuilles déjà infusées ? Qu’aux Jardins de Gaïa nous vous proposons d’acheter votre thé ou tisane en vrac et même en (très) grands contenants ?
Lors de cet après-midi consacré à la démarche éco-responsable, retrouvez-nous autour de mini-ateliers : la dégustation de thé en feuilles et quelques recettes anti-gaspi, des infos sur l’écoconception des emballages Jardins de Gaïa, et la rencontre avec l’auteur du livre  » Ma santé, ma planète, mon budget ».

Mini école de thé (enfants)

Tarif : 15,00 € par personne – à partir de 6 ans + 1 accompagnateur (goûter offert)

Tisanes de plantes, infusions de fruits, rooibos et quelques dés à coudre de thé viendront éveiller le palais de vos bambins dans cet atelier qui leur sera entièrement dédié. Un petit goûter accompagnera les dégustations, de véritables  « jeux de papilles » créés à l’attention de nos mini écoliers (à partir de 6 ans).

Les thématiques abordées :

•  Apprendre à observer les feuilles
  •    Savoir différencier les grandes familles de thé
  •    Connaître les noms de thé célèbres
  •    Déguster, échanger

Blanc, vert, jaune, bleu-vert, noir, sombre… et même parsemé de fleurs ! Le thé nous en fait voir de toutes les couleurs. A travers une série d’ateliers ludiques accessibles à tous, venez apprendre à reconnaître et apprécier les grandes familles de thé. Pas si facile, vous verrez. Nous découvrirons, par la même occasion, sous la forme de petits jeux de dégustation les plus grandes célébri’thés que nous prendrons le temps de savourer et d’analyser ensemble pour le plaisir de nos papilles et … de nos pupilles !

Les soirées

Rencontre thé et vin – Dégustation (Hors les murs)

Chez le caviste la Raison du raisin à Sélestat (67600)

Tarif : 20,00 € par personne (sur réservation)

Nous avons décidé de poser nos théières chez nos compères de la Raison du raisin (Sélestat) pour des dégustations croisées qui s’annoncent captivantes ! Venez partager un moment original et sympathique en compagnie de Philip Catt, un caviste alternatif passionné de vin nature et de Sarah Albertini, formatrice aux Jardins de Gaia, formée en Chine à l’art du thé traditionnel.

Thés et cocktails (sans alcool)

Tarif : 25,00 € par personne (sur réservation)

Le thé et la mixologie (l’art de préparer des cocktails) est très tendance depuis quelques temps et promet un bel avenir à notre boisson favorite en tant qu’ingrédient festif ! Pétillant, vivifiant, gourmand, rafraichissant ! L’univers du thé offre à celui qui a de l’imagination un grand bol de créativité ! Venez checker les parfums et couleurs de la Nature vêtus de votre plus beau sourire !

Apéro – Thés de printemps

Tarif : 25,00 € par personne (sur réservation)

A chaque changement de saison, retrouvez-nous dans le cadre chaleureux de notre Maison de thé (exceptionnellement ouverte ce soir-là) et venez savourer nos thés d’exception pour faire le plein de d’énergies positives ! Un buffet rempli de petites choses à grignoter accompagneront les dégustations et des petites surprises parsèmeront la soirée. Une occasion unique de venir partager un moment simple et convivial avec l’équipe passionnée des Jardins de Gaïa. À ne pas manquer !

Apéro’thé – Fête de l’été

Tarif : 25,00 € par personne (sur réservation)

A chaque changement de saison, retrouvez-nous dans le cadre chaleureux de notre Maison de thé (exceptionnellement ouverte ce soir-là) et venez savourer nos thés d’exception pour faire le plein de d’énergies positives ! Un buffet rempli de petites choses à grignoter accompagneront les dégustations et des petites surprises parsèmeront la soirée. Une occasion unique de venir partager un moment simple et convivial avec l’équipe passionnée des Jardins de Gaïa. À ne pas manquer !

Dégustations

Découvertes et nouveautés

Tarif : gratuit

Une à deux après-midi(s) par mois, venez découvrir nos dernières nouveautés (arrivages de saison, créations maison, ustensiles, animations, bons cadeaux, etc…).

Recevez les explications passionnées de nos collaborateurs commentées et chaleureuses…

Les dégustations reprendront dès la réouverture de la maison de thé

Informations pratiques

Les horaires

Durée des cours et des ateliers : 2h00

Cliquez pour voir les tarifs

Inscriptions et règlements

Chèque, carte bancaire, espèce ou stück. Les règlements sont à effectuer lors de l’inscription ou de la réservation.

Les Jardins de Gaia
ZA – 6, rue de l’écluse
F-67820 Wittisheim
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Horaires d’ouverture de la boutique :
Mardi-vendredi : 10h00-12h00 / 13h00-18h00
Sur réservation : Places limitées à 6 personnes par atelier et 10 personnes par cours.

Covid-19 : pour la sécurité de tous, pensez à vous munir de votre masque.