L'École de thé

Éternels rêveurs, curieux de tous bords… Aventuriers du tea time ! Nous vous attendons pour venir explorer avec nous le monde du thé, un univers qui nous fait voyager depuis plus de 25 ans avec chaque semestre une programmation renouvelée !

Un lieu de transmission

Notre école de thé est consacrée à l’étude de cette boisson millénaire, fruit de la rencontre entre l’Homme et la Nature, pour mieux transmettre nos connaissances et notre savoir-faire !

Découvrez le programme des animations & événements de mars à août 2022

Les multiples facettes du thé

L’étude du thé relève de plusieurs disciplines telles que l’histoire, la géographie, la botanique, la chimie, l’agronomie, l’écologie ou encore la philosophie et fait appel à tous nos sens : le goût, l’odorat, la vue, le toucher et même l’ouïe ! S’initier à l’art de la dégustation du thé sollicite l’usage de la tête comme celui du corps et du coeur ! C’est pourquoi, notre école dispense à la fois des cours théoriques et des ateliers pratiques qui se déclinent en de multiples formules.

Les ateliers : éveiller les sens

Les ateliers ont pour objectif d’acquérir des compétences comme celles de :

• Savoir reconnaître les différentes familles de thé,
• Apprendre à « optimiser » une infusion,
• S’initier aux différentes méthodes de service,
• S’approprier le vocabulaire de tea tasting.

Grâce à leurs effectifs réduits, les séances sont très conviviales et prennent la forme d’exercices ludiques durant lesquels, « apprendre » rime avec « s’amuser ».

Les cours : un voyage immobile

Véritable immersion dans le monde du thé, de ses origines à nos jours :

Tel un voyage immobile, ces « conférences vivantes », illustrées des photographies, de schémas explicatifs et de peintures mythologiques invitent l’esprit à voyager. Les participants, plongés au cœur des différents terroirs du thé peuvent ainsi visualiser et saisir au mieux la complexité de cet univers unique évoquant parfois celui de l’œnologie.

Les cours ont pour objectif d’acquérir et de renforcer les connaissances théoriques et techniques des différents sujets (histoire, botanique, agriculture, géographie, culture, etc…) grâce à l’utilisation d’un vocabulaire simple et d’outils pédagogiques accessibles à tous.

Transmettre notre passion du thé

Depuis ses origines, le thé est une boisson qui porte en elle des valeurs d’hospitalité et de partage. Transmettre notre passion du thé, est, depuis toujours, une évidence ! Cela fait des années que l’entreprise anime des ateliers pédagogiques auprès d’établissements scolaires, d’associations, de particuliers et de professionnels qui ont soif de connaissances !

On dit qu’une vie ne suffit pas pour apprendre le thé, son enseignement est immense et c’est ce qui le rend si passionnant !

Plus qu’un art, il s’agit d’une véritable « voie », dont la philosophie résonne avec l’ensemble de nos engagements : agriculture biologique, biodynamie, commerce équitable, politique RSE, etc…

Ateliers et cours sur demande

Tous nos cours et ateliers peuvent être donnés sur rendez-vous en fonction de vos disponibilités et de vos envies (animation de groupes pour les Comités d’entreprise, anniversaires ou fêtes pour les particuliers, cours d’approfondissement pour les professionnels, etc…). Les tarifs sont dégressifs en fonction du nombre de participants.

Le cursus de sommelier en thé

Les Jardins de Gaia proposent désormais une formation complète de sommellerie en thé, d’une durée de 50h incluant des cours théoriques et pratiques accessibles à tous, débutants ou confirmés.

A la manière de l’œnologie, vous apprendrez à décortiquer les palettes aromatiques du thé et leurs caractéristiques organoleptiques grâce à de riches dégustations comparées en compagnie de formateurs passionnés, à l’écoute de chaque participant. Vous découvrirez le vaste éventail de saveurs et de textures que l’infusion de camellia sinensis (théier) à elle seule peut produire, en fonction de son terroir d’origine, de la variété récoltée (cultivar), du type de cueillette choisi, des méthodes de transformation utilisées. De nombreux outils pédagogiques (roue des arômes, schémas, photographies, etc…) vous aideront à aiguiser votre vocabulaire de dégustation et vous permettront de retenir facilement les informations acquises durant la formation. Vous serez par ailleurs initiés à la préparation du service du thé en théière classique et traditionnelle (services chinois et japonais) et apprendrez à sélectionner tous les paramètres d’une infusion « optimale » (grammage, temps et température, qualité de l’eau, etc…).

Une formation qui vous démarquera sans aucun doute sur le marché du travail et vous ouvrira les portes du monde du thé et de ses métiers qui se développent à pleine vitesse.

Pour qui ?

• • Les créateurs d’entreprise désirant se former à un métier « nouveau » (épicerie, boutique ou salon/maison de thé, food truck…)

  • Les professionnels de la restauration voulant se perfectionner dans le service des boissons chaudes.

  • Les personnes gérant un gîte, un lieu culturel, un bar conceptuel en quête d’inspiration et de nouvelles tendances.

  • Les professionnels du bien-être désireux d’apporter une coloration « zen » et accueillantes à leur établissement.

  • Les thérapeutes souhaitant se spécialiser dans l’art du thé, son aspect méditatif et structurant (pleine conscience).

  • Les œnologues et cavistes souhaitant s’ouvrir à une discipline connexe et complémentaire.

Les formules

• SUR PLACE, à Wittisheim
• EN LIGNE via Framatalk
• EN LIGNE OU SUR PLACE : en cours particuliers en fonction des disponibilités du participant et de notre calendrier de formations

Tarifs et programme complet

Tarifs : nous consulter.

Les cours collectifs sont maintenus à partir de 3 participants.

Le programme

Découvrez le programme des animations & événements de mars à août 2022

Informations pratiques

Les horaires

Durée des cours et des ateliers : 2h00

Inscriptions et règlements

Chèque, carte bancaire, espèce ou stück. Les règlements sont à effectuer lors de l’inscription ou de la réservation.

Les Jardins de Gaia
ZA – 6, rue de l’écluse
F-67820 Wittisheim
+ 33 (0)3 88 85 96 28 ou + 33 (0)3 90 56 20 20
[email protected]

Sur réservation : Places limitées.

Covid-19 : pour la sécurité de tous, pensez à vous munir de votre masque.