L'École de thé

Éternels rêveurs, curieux de tous bords… Aventuriers du tea time ! Nous vous attendons pour venir explorer avec nous le monde du thé, un univers qui nous fait voyager depuis plus de 25 ans avec chaque semestre une programmation renouvelée à télécharger ICI !

Un lieu de transmission

Notre école de thé est consacrée à l’étude de cette boisson millénaire, fruit de la rencontre entre l’Homme et la Nature, pour mieux transmettre nos connaissances et notre savoir-faire !

Les multiples facettes du thé

L’étude du thé relève de plusieurs disciplines telles que l’histoire, la géographie, la botanique, la chimie, l’agronomie, l’écologie ou encore la philosophie et fait appel à tous nos sens : le goût, l’odorat, la vue, le toucher et même l’ouïe ! S’initier à l’art de la dégustation du thé sollicite l’usage de la tête comme celui du corps. C’est pourquoi, notre école dispense à la fois des cours théoriques et des ateliers pratiques qui se complètent les uns les autres.

Les ateliers : éveiller les sens

Les ateliers ont pour objectif d’acquérir des compétences comme celles de :

• Savoir reconnaître les différentes familles de thé,
• Apprendre à « optimiser » une infusion,
• S’initier aux différentes méthodes de service,
• S’approprier le vocabulaire de tea tasting.

Grâce à leurs effectifs réduits (jusqu’à 6 personnes), les séances sont très conviviales et prennent la forme d’exercices ludiques durant lesquels, « apprendre » rime avec « s’amuser ».

Les cours : un voyage immobile

Véritable immersion dans le monde du thé, de ses origines à nos jours :

Tel un voyage immobile, ces « conférences vivantes », illustrées des photographies, de schémas explicatifs et de peintures mythologiques invitent l’esprit à voyager. Les participants, plongés au cœur des différents terroirs du thé peuvent ainsi visualiser et saisir au mieux la complexité de cet univers unique évoquant parfois celui de l’oenologie.

Transmettre notre passion du thé

Éveiller ses sens, s’ouvrir à d’autres saveurs, entretenir sa culture du thé, étancher sa soif de curiosité, partir à la rencontre d’un univers passionnant, partager un savoir, s’inspirer de la richesse de différentes cultures, développer son potentiel créatif… C’est ce que propose notre école de thé ouverte à tous, à des tarifs accessibles.

Le programme

Les cours

Sous la forme d’une conférence-dégustations, vous explorerez l’univers du thé grâce à la présentation de beaux supports visuels éclairés par l’intervention d’une formatrice passionnée. Autour de délicieuses tasses de thé et d’une grande dose de bonne humeur, vous apprendrez à mieux connaître votre boisson favorite et ses secrets…

Un passeport pour le monde du thé

Tarif : 25,00 € par personne

Venez acquérir toutes les clés nécessaires à votre entrée dans le monde du thé : notions de botanique, temps et degrés d’infusion des différentes familles, petite histoire du thé, processus de fabrication, etc…

Les thématiques abordées :

•    Les aspects botaniques essentiels
•    Les éléments historiques et culturels-clés
•    Les étapes de fabrication des grandes familles de thé
•    Les arômes du thé
•    Les règles de base d’infusion (temps d’infusion, degrés, ustensiles etc…)
•    Des recettes créatives à base de thé

A travers un cours dynamique, ponctué de dégustations choisies, venez constituer votre passeport pour le monde du thé ! Un univers fascinant aux frontières quasi illimitées, touchant à des disciplines immensément variées ! A la fois synthétique et complet ce cours s’adresse aussi bien aux débutants cherchant à faire un premier pas dans l’univers du thé qu’aux initiés souhaitant solidifier leurs fondations.

Les ateliers

Composés de 6 personnes maximum, nos ateliers vous aideront à aiguiser vos sens et vous permettront d’améliorer vos méthodes d’infusion en service classique et traditionnel (chinois et japonais). Dans une ambiance décontractée et conviviale, venez goûter nos nouveautés et affiner votre palais.

Le jeu des 7 familles

Tarif : 25,00 € par personne

Apprenez à reconnaître les familles de thé grâce à ce jeu de dégustation ; une manière originale et ludique d’entrer dans le vif du sujet.

NOUVEAU ! Accords thés et chocolats

Tarif : 40,00 € par personne

En partenariat avec des artisans chocolatiers locaux respectueux de la Terre et des Hommes… Fondez pour cet atelier ultra gourmand qui ravira les becs fins comme les aventuriers gastronomes !
Marions le thé et le chocolat pour le plaisir de nos palais et explorons ensemble ces deux univers aromatiques si raffinés et créatifs. Chaque dégustation sera complétée d’informations sur les terroirs d’origine des produits dégustés… De véritables « pépites de savoir-faire »

Accords thés et fromages

Tarif : 40,00 € par personne

C’est le choc des cultures ! L’incroyable rencontre de l’Asie et de l’Europe qui se métissent pour créer de la nouveauté ! Et ça marche ! Mêlez les fines notes végétales des thés verts de Chine au parfum délicatement piquant d’un chèvre frais, vous obtiendrez un mariage tout en rondeur…. Faites fondre sur la langue un comté fruité avec un Darjeeling chaud, fleuri et un peu charpenté… Vous soutirerez à vos papilles des arômes et des sensations encore inconnus !
Une expérience unique… à vivre aux « couleurs bio » des Jardins de Gaia !

NOUVEAU ! Après-midi « Thé, vrac, zéro déchet et anti-gaspi « 

Entrée libre et gratuite

Le thé en vrac est bien meilleur et plus économique, c’est une évidence ! Mais saviez-vous que certains thés pouvaient se faire ré-infuser jusqu’à 10 fois ? Que vous pouviez réaliser des recettes de cuisine à partir de feuilles déjà infusées ? Qu’aux Jardins de Gaïa nous vous proposons d’acheter votre thé ou tisane en vrac et même en (très) grands contenants ?
Lors de cet après-midi consacré à la démarche éco-responsable, retrouvez-nous autour de mini-ateliers : la dégustation de thé en feuilles et quelques recettes anti-gaspi, des infos sur l’écoconception des emballages Jardins de Gaïa, et la rencontre avec l’auteur du livre  » Ma santé, ma planète, mon budget ».

L’art de préparer le thé avec les services traditionnels de Chine et du Japon

Tarif : 35,00 € par personne

Plongez au cœur de l’Asie traditionnelle en pratiquant l’art du service du thé et repartez comme sur un petit nuage, l’esprit zen et contemplatif… Un pas de plus sur votre Voie du thé…

Mini école de thé (enfants)

Tarif : 15,00 € par personne – à partir de 6 ans + 1 accompagnateur (goûter offert)

Tisanes de plantes, infusions de fruits, rooibos et quelques dés à coudre de thé viendront éveiller le palais de vos bambins dans cet atelier qui leur sera entièrement dédié. Un petit goûter accompagnera les dégustations, de véritables  « jeux de papilles » créés à l’attention de nos mini écoliers (à partir de 6 ans).

• Samedi 22 août 2020 10h15-12h15 : Lecture du livre pour enfants « Cueillons les feuilles de thé » de Yunchi Casano (En attente de confirmation)

Les thématiques abordées :

•    Apprendre à observer les feuilles
•    Savoir différencier les grandes familles de thé
•    Connaître les noms de thé célèbres
•    Déguster, échanger

Blanc, vert, jaune, bleu-vert, noir, sombre… et même parsemé de fleurs ! Le thé nous en fait voir de toutes les couleurs. A travers une série d’ateliers ludiques accessibles à tous, venez apprendre à reconnaître et apprécier les grandes familles de thé. Pas si facile, vous verrez. Nous découvrirons, par la même occasion, sous la forme de petits jeux de dégustation les plus grandes célébri’thés que nous prendrons le temps de savourer et d’analyser ensemble pour le plaisir de nos papilles et … de nos pupilles !

Dans la famille des thés wu long…

Tarif : 35,00 € par personne

Tantôt fruités ou boisés, tantôt fleuris ou miellés, les wu long (ou thés bleu-vert) restent assez méconnus en Occident. Pourtant,  leurs arômes puissants ont de quoi vous envoûter… Ils se dégustent comme de vraies gourmandises ! Cet atelier aura pour but de vous faire découvrir cette famille de thé grâce à la découverte d’un large « échantillon de terroirs ». Laissez-vous guider dans ses parfums et profitez du voyage offert par vos sens !

Dans la famille des thés verts…

Tarif : 35,00 € par personne

Venez aiguiser vos papilles en dégustant tout un panel de thés verts aux profils aromatiques aussi riches que variés. La succession des tea-tastings vous permettra de mieux saisir l’immense variété des flaveurs qui existent au sein d’une même famille. Ces dégustations comparatives vous permettront par la même occasion de vous initier au concept de « terroir ».

Dans la famille des thés blancs…

Tarif : 35,00 € par personne

Aussi délicats qu’ils soient, les thés blancs offrent un très large éventail de profils aromatiques : comme pour les thés verts, venez-vous amuser à les décortiquer, à les reconnaître, à les nommer. Thés verts, thés blancs, à vous de voir par quelle famille commencer ! Pour vous perfectionner, vous aurez à disposition une roue des arômes composée par nos soins et qui vous permettra d’affûter votre vocabulaire de dégustation.

Savoir mettre en valeur un thé (durée 2h30)

Tarif : 35,00 € par personne

Connaître les temps d’infusion et les degrés propre à chaque famille, choisir son matériel, trouver le bon grammage…Le thé est une affaire de précision, certes, mais pas que ! Venez expérimenter différentes manières de le préparer sur plusieurs ateliers tournants.

Les thématiques abordées :

•    Connaître les règles de base d’infusion
•    S’initier aux services traditionnels (Chine et Japon)
•    Découvrir les ustensiles
•    S’exercer, déguster !

Savoir sélectionner son matériel, choisir la bonne eau, connaître les bonnes méthodes de conservation, les temps d’infusion adéquates, trouver les températures appropriées … Voilà qui peut rebuter un bon nombre de débutants. Pas de problème ! Nous sommes là pour vous aider et vous verrez qu’une fois quelques règles de bases retenues il n’est pas si compliqué de se préparer simplement une bonne tasse de thé ! A travers des moments de partage et quelques exercices amusants et conviviaux, venez-vous entraîner à préparer de délicieuses boissons !

Les grands crus de printemps

Tarif : 35,00 € par personne

Se délecter d’une boisson, comme on se délecte de la vue des premiers bourgeons et des fleurs, des premiers rayons de soleil et du vol des insectes butineurs…. C’est l’effet que procurent nos précieux thés de printemps gorgés d’arômes puissants et délicats, au goût vivifiant de la Nature renaissante. Darjeeling (Inde), Ming Qian (Chine), Shincha (Japon)…. Venez déguster notre nouvel arrivage, chaque année différent et unique. Laissez-vous porter par les commentaires passionnés des Jardins de Gaia…

NOUVEAU ! Les thés glacés

Tarif : 15,00 € par personne

Les soirées

NOUVEAU ! Rencontre thé et vin – Dégustation (Hors les murs)

Chez le caviste la Raison du raisin à Sélestat (67600)

Tarif : 20,00 € par personne (sur réservation)

Nous avons décidé de poser nos théières chez nos compères de la Raison du raisin (Sélestat) pour des dégustations croisées qui s’annoncent captivantes ! Venez partager un moment original et sympathique en compagnie de Philip Catt, un caviste alternatif passionné de vin nature et de Sarah Albertini, formatrice aux Jardins de Gaia, formée en Chine à l’art du thé traditionnel.

Thés et cocktails (sans alcool)

Tarif : 25,00 € par personne (sur réservation)

Le thé et la mixologie (l’art de préparer des cocktails) est très tendance depuis quelques temps et promet un bel avenir à notre boisson favorite en tant qu’ingrédient festif ! Pétillant, vivifiant, gourmand, rafraichissant ! L’univers du thé offre à celui qui a de l’imagination un grand bol de créativité ! Venez checker les parfums et couleurs de la Nature vêtus de votre plus beau sourire !

Apéro – Thés de printemps

Tarif : 25,00 € par personne (sur réservation)

A chaque changement de saison, retrouvez-nous dans le cadre chaleureux de notre Maison de thé (exceptionnellement ouverte ce soir-là) et venez savourer nos thés d’exception pour faire le plein de d’énergies positives ! Un buffet rempli de petites choses à grignoter accompagneront les dégustations et des petites surprises parsèmeront la soirée. Une occasion unique de venir partager un moment simple et convivial avec l’équipe passionnée des Jardins de Gaïa. À ne pas manquer !

Apéro’thé – Fête de l’été

Tarif : 25,00 € par personne (sur réservation)

A chaque changement de saison, retrouvez-nous dans le cadre chaleureux de notre Maison de thé (exceptionnellement ouverte ce soir-là) et venez savourer nos thés d’exception pour faire le plein de d’énergies positives ! Un buffet rempli de petites choses à grignoter accompagneront les dégustations et des petites surprises parsèmeront la soirée. Une occasion unique de venir partager un moment simple et convivial avec l’équipe passionnée des Jardins de Gaïa. À ne pas manquer !

Informations pratiques

Les horaires

Durée des cours et des ateliers : 2h00 sauf pour l’atelier  » Savoir mettre en valeur un thé « , prévoir 2h30

Forfait 2 séances

5,00 € de remise sur l’achat immédiat d’un 2ème cours ou atelier

Inscriptions et règlements

Sur place, par téléphone (carte bancaire) ou par voie postale (chèque) :

Les Jardins de Gaia
ZA – 6, rue de l’écluse
F-67820 Wittisheim
+ 33 (0)3 88 85 96 28 ou + 33 (0)3 90 56 20 20
ecole@jardinsdegaia.com

Horaires d’ouverture de la boutique :
Mardi-vendredi : 10h00-12h00 / 13h00-18h00
Sur réservation : Places limitées à 6 personnes par atelier et 10 personnes par cours.

→ Téléchargez et imprimez le programme de l’Ecole de thé ICI !