L'École de thé

Éternels rêveurs, curieux de tous bords… Aventuriers du tea time ! Nous vous attendons pour venir explorer avec nous le monde du thé, un univers qui nous fait voyager depuis plus de 25 ans avec chaque semestre une programmation renouvelée !

Un lieu de transmission

Notre école de thé est consacrée à l’étude de cette boisson millénaire, fruit de la rencontre entre l’Homme et la Nature, pour mieux transmettre nos connaissances et notre savoir-faire !

Covid-19 : les cours et ateliers de l’école de thé sont annulés mais nous réfléchissons à une solution en ligne. Pour toute information vous pouvez utilisez le formulaire en bas de cette page ou écrire à ecole@jardinsdegaia.com

Les multiples facettes du thé

L’étude du thé relève de plusieurs disciplines telles que l’histoire, la géographie, la botanique, la chimie, l’agronomie, l’écologie ou encore la philosophie et fait appel à tous nos sens : le goût, l’odorat, la vue, le toucher et même l’ouïe ! S’initier à l’art de la dégustation du thé sollicite l’usage de la tête comme celui du corps. C’est pourquoi, notre école dispense à la fois des cours théoriques et des ateliers pratiques qui se complètent les uns les autres.

Les ateliers : éveiller les sens

Les ateliers ont pour objectif d’acquérir des compétences comme celles de :

• Savoir reconnaître les différentes familles de thé,
• Apprendre à « optimiser » une infusion,
• S’initier aux différentes méthodes de service,
• S’approprier le vocabulaire de tea tasting.

Grâce à leurs effectifs réduits, les séances sont très conviviales et prennent la forme d’exercices ludiques durant lesquels, « apprendre » rime avec « s’amuser ».

Les cours : un voyage immobile

Véritable immersion dans le monde du thé, de ses origines à nos jours :

Tel un voyage immobile, ces « conférences vivantes », illustrées des photographies, de schémas explicatifs et de peintures mythologiques invitent l’esprit à voyager. Les participants, plongés au cœur des différents terroirs du thé peuvent ainsi visualiser et saisir au mieux la complexité de cet univers unique évoquant parfois celui de l’œnologie.

Transmettre notre passion du thé

Éveiller ses sens, s’ouvrir à d’autres saveurs, entretenir sa culture du thé, étancher sa soif de curiosité, partir à la rencontre d’un univers passionnant, partager un savoir, s’inspirer de la richesse de différentes cultures, développer son potentiel créatif… C’est ce que propose notre école de thé ouverte à tous, à des tarifs accessibles.

Le programme

Dégustations

NOUVEAU ! Découvertes et nouveautés

Tarif : gratuit

Une à deux après-midi(s) par mois, venez découvrir nos dernières nouveautés (arrivages de saison, créations maison, ustensiles, animations, bons cadeaux, etc…).

Recevez les explications passionnées de nos collaborateurs commentées et chaleureuses…

Prochaines dégustations :

• (Annulé) Vendredi 27 novembre 2020 de 15:00 à 17:00
• (Annulé) Vendredi 11 décembre 2020 de 15:00 à 17:00
• (Annulé) Vendredi 18 décembre 2020 de 15:00 à 17:00

Les cours

Sous la forme d’une conférence-dégustations, vous explorerez l’univers du thé grâce à la présentation de beaux supports visuels éclairés par l’intervention d’une formatrice passionnée. Autour de délicieuses tasses de thé et d’une grande dose de bonne humeur, vous apprendrez à mieux connaître votre boisson favorite et ses secrets…

Un passeport pour le monde du thé

Tarif : 25,00 € par personne

Toutes les connaissances indispensables sur le thé… Pour vous réunies !

À la fois synthétique et complet, ce cours s’adresse aussi bien aux débutants cherchant à faire un premier pas dans l’univers du thé qu’aux initiés souhaitant solidifier leurs fondations.

À travers un cours dynamique et illustré, ponctué par la dégustation de thés natures et de créations maison, vous découvrirez :

• les aspects botaniques essentiels du théier
• les grandes étapes de son histoire et de sa propagation dans le monde.

Vous apprendrez également :

• les procédés de fabrication des couleurs du thé (blanc, jaune, vert, bleu-vert, noir et sombre)
• recevrez des conseils en matière de préparation des thés chauds et froids, de sélection du matériel, d’idées de cocktails ou de recettes de cuisine à base de thé.

Conseil : parfait pour offrir en bon cadeau seul ou complété avec un atelier 7 familles et/ou l’art de préparer le thé !

Prochains cours :

• (Annulé) Samedi 14 novembre 2020 de 10:00 à 12:00
• (Annulé) Samedi 28 novembre 2020 de 10:00 à 12:00

Les ateliers

Nos ateliers vous aideront à aiguiser vos sens et vous permettront d’améliorer vos méthodes d’infusion en service classique et traditionnel (chinois et japonais). Dans une ambiance décontractée et conviviale, venez goûter nos nouveautés et affiner votre palais.

Le jeu des 7 familles

Tarif : 25,00 € par personne

Apprenez à reconnaître les familles de thé grâce à ce jeu de dégustation

Une manière originale et ludique d’apprendre à identifier des familles de thé par l’exploration de ses sens. Une initiation au monde du thé à tester en famille ou entre amis (accessible à partir de 12 ans) !

Sous la forme de jeux de dégustations, vous découvrirez une à une les familles de thé (blanc, jaune, vert, bleu-vert, noir, sombre et parfumés d’origine).

• Vous apprendrez à reconnaître leurs palettes aromatiques, la couleur et le façonnage de leurs feuilles (en fonction du type de cueillette ou de transformation).
• Nous observerons ensemble l’apparence et la texture de leurs liqueurs (infusions) et vous serez initiés au vocabulaire de tea-tasting professionnel.

Pour cela, vous vous exercerez à la rétro-olfaction (technique de dégustation qui permet d’exalter les arômes du thé) et vous vous entrainerez à mettre des mots sur vos ressentis grâce à l’aide de supports pédagogiques ou en puisant tout simplement dans votre mémoire olfactive.

Prochain atelier :

• (Annulé) Samedi 28 novembre 2020 de 14:30 à 16:30

L’art de préparer le thé

Tarif : 25,00 € par personne

Un atelier dédié à la préparation et au service du thé

Vous repartirez avec des petites astuces personnalisées pour optimiser l’infusion de votre thé du quotidien et recevrez une brève initiation à la Voie du thé.

Dans cet atelier, nous vous conseillerons sur la sélection des ustensiles adaptés à chaque famille de thé. Nous vous aiguillerons sur :

• la qualité de l’eau
• les bonnes méthodes de conservation du thé
• les temps d’infusion adéquates
• les grammages et les températures appropriées

Enfin, vous pratiquerez les services de thé traditionnels de Chine et du Japon pour un moment de détente partagé et apprendrez à soutirer à votre boisson favorite un maximum de goût et d’intensité.

Les thés verts

Tarif :

• Moins de 5 personnes : 40 € / personne
• Entre 10 et 5 personnes : 35 € / personne
• Tarif individuel (cours particuliers) : 50 € / personne

Couleurs et terroirs : dégustations comparées

Pour les fans de thés verts en quête de nouveautés pour le quotidien ou les dégustations hors du commun.

Cet atelier sera dédié aux thés de Chine, du Japon, d’Inde et de Corée du Sud.

À travers une série de dégustations, vous pourrez constater la typicité de chaque terroir en observant avec vos 5 sens :

• les feuilles sèches puis infusées
• les couleurs des infusions en tasse
• le déploiement des arômes en bouche.

Vous apprendrez quelles sont les meilleures méthodes de préparation de ces thés verts (choix du matériel, températures et temps d’infusion, etc…) et repartirez avec des fiches explicatives sur leurs différents procédés de production (cuisson au wok, à la vapeur, au soleil…)

NOUVEAU ! Les thés de printemps, sélection de rentrée

Tarif : 15,00 € par personne

Voyage au cœur des terroirs

Pour les fans de thés verts en quête de nouveautés pour le quotidien ou les dégustations hors du commun.

L’école de thé ouvre à nouveau ses portes après plusieurs mois de fermeture…

Pour fêter cela, nous vous convions sur notre belle terrasse entourée de jardins japonais pour un atelier de rentrée en plein air.

Celui-ci sera dédié à la dégustation de nos derniers arrivages : les thés de printemps de Chine et d’Inde ainsi que notre nouvelle collection de thés de Nouvelle-Zélande !…

De pures merveilles !

NOUVEAU ! InstanT

Tarif : 15.00€ par personne

Services traditionnels de chine et du Japon spécial « fête de la Lune »

Un moment de détente et de lâcher prise à vivre en solo ou entre amis.

Venez-vous initier ou approfondir votre connaissance des services traditionnels chinois et japonais qui se pratiquent à la manière du qigong, entre la chorégraphie dansée et l’exercice de sophrologie.

• Apprenez à vous servir des nombreux ustensiles du thé (gaiwan, shiboridashi, théière Yixing…).
• Travaillez votre posture, votre souffle, votre présence pour une relaxation en profondeur du corps et de l’esprit.

Chaque atelier, en fonction du calendrier, sera l’occasion de d’aborder des thèmes culturels et historiques. Des petites surprises (arbre à souhaits, échantillon de thé, pâtisserie traditionnelle…) accompagneront cet instant de rêverie…

Accords thés et chocolats

Tarif : 40,00 € par personne

En partenariat avec des artisans chocolatiers locaux respectueux de la Terre et des Hommes… Fondez pour cet atelier ultra gourmand qui ravira les becs fins comme les aventuriers gastronomes !
Marions le thé et le chocolat pour le plaisir de nos palais et explorons ensemble ces deux univers aromatiques si raffinés et créatifs. Chaque dégustation sera complétée d’informations sur les terroirs d’origine des produits dégustés… De véritables « pépites de savoir-faire »

Accords thés et fromages

Tarif : 40,00 € par personne

C’est le choc des cultures ! L’incroyable rencontre de l’Asie et de l’Europe qui se métissent pour créer de la nouveauté ! Et ça marche ! Mêlez les fines notes végétales des thés verts de Chine au parfum délicatement piquant d’un chèvre frais, vous obtiendrez un mariage tout en rondeur…. Faites fondre sur la langue un comté fruité avec un Darjeeling chaud, fleuri et un peu charpenté… Vous soutirerez à vos papilles des arômes et des sensations encore inconnus !
Une expérience unique… à vivre aux « couleurs bio » des Jardins de Gaia !

Après-midi « Thé, vrac, zéro déchet et anti-gaspi « 

Entrée libre et gratuite

Le thé en vrac est bien meilleur et plus économique, c’est une évidence ! Mais saviez-vous que certains thés pouvaient se faire ré-infuser jusqu’à 10 fois ? Que vous pouviez réaliser des recettes de cuisine à partir de feuilles déjà infusées ? Qu’aux Jardins de Gaïa nous vous proposons d’acheter votre thé ou tisane en vrac et même en (très) grands contenants ?
Lors de cet après-midi consacré à la démarche éco-responsable, retrouvez-nous autour de mini-ateliers : la dégustation de thé en feuilles et quelques recettes anti-gaspi, des infos sur l’écoconception des emballages Jardins de Gaïa, et la rencontre avec l’auteur du livre  » Ma santé, ma planète, mon budget ».

Mini école de thé (enfants)

Tarif : 15,00 € par personne – à partir de 6 ans + 1 accompagnateur (goûter offert)

Tisanes de plantes, infusions de fruits, rooibos et quelques dés à coudre de thé viendront éveiller le palais de vos bambins dans cet atelier qui leur sera entièrement dédié. Un petit goûter accompagnera les dégustations, de véritables  « jeux de papilles » créés à l’attention de nos mini écoliers (à partir de 6 ans).

Les thématiques abordées :

•  Apprendre à observer les feuilles
  •    Savoir différencier les grandes familles de thé
  •    Connaître les noms de thé célèbres
  •    Déguster, échanger

Blanc, vert, jaune, bleu-vert, noir, sombre… et même parsemé de fleurs ! Le thé nous en fait voir de toutes les couleurs. A travers une série d’ateliers ludiques accessibles à tous, venez apprendre à reconnaître et apprécier les grandes familles de thé. Pas si facile, vous verrez. Nous découvrirons, par la même occasion, sous la forme de petits jeux de dégustation les plus grandes célébri’thés que nous prendrons le temps de savourer et d’analyser ensemble pour le plaisir de nos papilles et … de nos pupilles !

Dans la famille des thés wu long…

Tarif : 35,00 € par personne

Tantôt fruités ou boisés, tantôt fleuris ou miellés, les wu long (ou thés bleu-vert) restent assez méconnus en Occident. Pourtant,  leurs arômes puissants ont de quoi vous envoûter… Ils se dégustent comme de vraies gourmandises ! Cet atelier aura pour but de vous faire découvrir cette famille de thé grâce à la découverte d’un large « échantillon de terroirs ». Laissez-vous guider dans ses parfums et profitez du voyage offert par vos sens !

Dans la famille des thés blancs…

Tarif : 35,00 € par personne

Aussi délicats qu’ils soient, les thés blancs offrent un très large éventail de profils aromatiques : comme pour les thés verts, venez-vous amuser à les décortiquer, à les reconnaître, à les nommer. Thés verts, thés blancs, à vous de voir par quelle famille commencer ! Pour vous perfectionner, vous aurez à disposition une roue des arômes composée par nos soins et qui vous permettra d’affûter votre vocabulaire de dégustation.

Savoir mettre en valeur un thé (durée 2h30)

Tarif : 35,00 € par personne

Connaître les temps d’infusion et les degrés propre à chaque famille, choisir son matériel, trouver le bon grammage…Le thé est une affaire de précision, certes, mais pas que ! Venez expérimenter différentes manières de le préparer sur plusieurs ateliers tournants.

Les thématiques abordées :

•   Connaître les règles de base d’infusion
  •    S’initier aux services traditionnels (Chine et Japon)
  •    Découvrir les ustensiles
  •    S’exercer, déguster !

Savoir sélectionner son matériel, choisir la bonne eau, connaître les bonnes méthodes de conservation, les temps d’infusion adéquates, trouver les températures appropriées … Voilà qui peut rebuter un bon nombre de débutants. Pas de problème ! Nous sommes là pour vous aider et vous verrez qu’une fois quelques règles de bases retenues il n’est pas si compliqué de se préparer simplement une bonne tasse de thé ! A travers des moments de partage et quelques exercices amusants et conviviaux, venez-vous entraîner à préparer de délicieuses boissons !

Les grands crus de printemps

Tarif : 35,00 € par personne

Se délecter d’une boisson, comme on se délecte de la vue des premiers bourgeons et des fleurs, des premiers rayons de soleil et du vol des insectes butineurs…. C’est l’effet que procurent nos précieux thés de printemps gorgés d’arômes puissants et délicats, au goût vivifiant de la Nature renaissante. Darjeeling (Inde), Ming Qian (Chine), Shincha (Japon)…. Venez déguster notre nouvel arrivage, chaque année différent et unique. Laissez-vous porter par les commentaires passionnés des Jardins de Gaia…

Les thés glacés

Tarif : 15,00 € par personne

Les soirées

Rencontre thé et vin – Dégustation (Hors les murs)

Chez le caviste la Raison du raisin à Sélestat (67600)

Tarif : 20,00 € par personne (sur réservation)

Nous avons décidé de poser nos théières chez nos compères de la Raison du raisin (Sélestat) pour des dégustations croisées qui s’annoncent captivantes ! Venez partager un moment original et sympathique en compagnie de Philip Catt, un caviste alternatif passionné de vin nature et de Sarah Albertini, formatrice aux Jardins de Gaia, formée en Chine à l’art du thé traditionnel.

Thés et cocktails (sans alcool)

Tarif : 25,00 € par personne (sur réservation)

Le thé et la mixologie (l’art de préparer des cocktails) est très tendance depuis quelques temps et promet un bel avenir à notre boisson favorite en tant qu’ingrédient festif ! Pétillant, vivifiant, gourmand, rafraichissant ! L’univers du thé offre à celui qui a de l’imagination un grand bol de créativité ! Venez checker les parfums et couleurs de la Nature vêtus de votre plus beau sourire !

Apéro – Thés de printemps

Tarif : 25,00 € par personne (sur réservation)

A chaque changement de saison, retrouvez-nous dans le cadre chaleureux de notre Maison de thé (exceptionnellement ouverte ce soir-là) et venez savourer nos thés d’exception pour faire le plein de d’énergies positives ! Un buffet rempli de petites choses à grignoter accompagneront les dégustations et des petites surprises parsèmeront la soirée. Une occasion unique de venir partager un moment simple et convivial avec l’équipe passionnée des Jardins de Gaïa. À ne pas manquer !

Apéro’thé – Fête de l’été

Tarif : 25,00 € par personne (sur réservation)

A chaque changement de saison, retrouvez-nous dans le cadre chaleureux de notre Maison de thé (exceptionnellement ouverte ce soir-là) et venez savourer nos thés d’exception pour faire le plein de d’énergies positives ! Un buffet rempli de petites choses à grignoter accompagneront les dégustations et des petites surprises parsèmeront la soirée. Une occasion unique de venir partager un moment simple et convivial avec l’équipe passionnée des Jardins de Gaïa. À ne pas manquer !

Informations pratiques

Les horaires

Durée des cours et des ateliers : 2h00 sauf pour l’atelier  » Savoir mettre en valeur un thé « , prévoir 2h30

Forfait 2 séances

5,00 € de remise sur l’achat immédiat d’un 2ème cours ou atelier

Inscriptions et règlements

Chèque, carte bancaire, espèce ou stück. Les règlements sont à effectuer lors de l’inscription ou de la réservation.

Les Jardins de Gaia
ZA – 6, rue de l’écluse
F-67820 Wittisheim
+ 33 (0)3 88 85 96 28 ou + 33 (0)3 90 56 20 20
ecole@jardinsdegaia.com

Horaires d’ouverture de la boutique :
Mardi-vendredi : 10h00-12h00 / 13h00-18h00
Sur réservation : Places limitées à 6 personnes par atelier et 10 personnes par cours.

Covid-19 : pour la sécurité de tous, pensez à vous munir de votre masque.