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Biscuits aux amandes, cœur soufflé au chocolat et aux épices

Comme chaque année, les grandes résolutions nous font clamer haut et fort que cette année, pendant les fêtes, on fera attention, et comme chaque année, nous savons d’avance que nous succomberons à la douce euphorie du pêché de la gourmandise… Si déjà, autant se faire plaisir et craquer sur des petites choses faites maison avec de bons produits qu’en dites-vous ? De notre côté, nous suivrons les yeux fermés la recette de Sophie, notre conseillère commerciale ! Biscuits aux amandes, cœur soufflé au chocolat et aux épices Terra Madre : rien que le nom et les jolies photos nous ont séduits…

biscuit aux amandes

Ingrédients :

Pour la pâte :
200 g de farine
75 g de beurre ramolli
50 g de purée d’amandes
70 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1 pincée de sel

Pour le cœur des biscuits :
1 blanc d’œuf
50 g de sucre glace
20 g de chocolat râpé
30 g d’amandes en poudre
2 cuillères à café de mélange d’épices de Noël Terra Madre

Préparation:

Pour la pâte :
Mélangez la farine tamisée avec le sel et le sucre glace.
Ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre ramolli et la purée d’amandes.
Mélangez la pâte à la main (mouillez avec un peu de lait si nécessaire).
Formez boule et laissez reposer une heure au frais.

Allumez le four à 210°C.
Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Découpez à l’emporte pièce et déposez sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Pour le cœur des biscuits :
Battez le blanc d’œuf en neige.
Incorporez le sucre glace, le chocolat râpé, la poudre d’amandes et les épices.
Versez la préparation dans une poche à douille, et déposez là en dôme au centre des biscuits.

Faites cuire 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.

Epices-de-Noel

Pour un accord mets et thé parfait, sachez que ces délicieux biscuits se marieront à merveille lors d’un tea-time entre amis avec un Kukicha sud-coréen, et pour un goûter avec les minots avec un Honeybush, sans théine et naturellement sucré !

Écrit par Les Jardins de Gaïa

Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…

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