Wrap d’agneau & salade orientale

Pour tous les repas nomades, le wrap continue de nous surprendre, tout est permis ! Dans cette recette imaginée avec le quadruple champion de France de Barbecue*, nous vous le proposons garni d’agneau mariné aux épices Incredible Lamb, d’une salade orientale et d’une crème aux herbes… Ambiance orientale garantie avec la fraîcheur anisée du fenouil et de la badiane, la puissance légèrement citronnée de la cardamome et du gingembre, et la chaleur du trio cannelle, muscade, cumin ! Vous embarquez ?

Wrap d’agneau & salade orientale, la recette

Temps de préparation : 30 min + 2 h de marinade

Temps de cuisson : 1 h 30

Cuisson adaptée au barbecue, plancha, four ou poêle

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gigot d’agneau d’1 kg
• 20 cl d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’épices Incredible lamb
• 4 à 8 galettes de blé selon la taille (type fajitas ou wrap)
• 3 tomates découpées en dés
• 100 g de feta
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• ½ concombre coupé en cubes

Pour la crème de ciboulette :

• 1 petit pot de fromage blanc
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• Ciboulette finement ciselée
• Huile d’olive
• 1 filet de citron
• Sel, poivre

Réalisation de la recette :

Découpez le gigot en tranches fines et mélangez avec l’huile d’olive et les épices Incredible lamb. Laissez mariner pendant 2 heures au frais.

Faites cuire les brochettes environ 1h30 à 180°C maximum (cuisson lente).

Pendant la cuisson, découpez les tomates, la feta et le concombre en dés.

Préparez la crème de ciboulette en mélangeant soigneusement tous les ingrédients.

Tracez une ligne de crème de ciboulette sur la galette de blé.

Placez les lamelles d’agneau, la salade et les olives noires et refermez.

Astuce : Vous pouvez mariner et cuire le gigot en entier et faire les tranches après la cuisson. À la place de la galette de blé, vous pouvez utiliser une pita, un yufka, ou même un demi-pain rond pour les plus gourmands, comme un vrai kebab !

Quel accord thé et mets réaliser avec ce plat ?

Pour un accord en toute résonance, on pense évidemment à un thé vert à la menthe, type Parfum de Médina ou Casablanca dream. Mais un thé noir chinois nature aux notes miellées comme le Honey Black ou un Yunnan d’or plutôt épicé accompagneront idéalement ce plat plein de saveurs avec intensité.

Retrouvez la fiche recette juste ici !

*Anthony Le Brière est quadruple champion de France de Barbecue. Nous avons créé ensemble la gamme d’épices « My French Rubs », première gamme complète de 7 mélanges d’épices Rubs bio et Prémiums en France.