Boulettes de porc à l’italienne et épices rubs

Comment cuisiner les rubs ? Cette marinade sèche composée de sucre, sel, aromates et épices bio est un délice juste saupoudrée sur votre pièce de viande avant cuisson comme dans la recette classique. Pour varier les plaisirs, nous avons imaginé une recette de boulettes de porc à l’italienne dont vous nous direz des nouvelles !

Comme toute la gamme « My French Rubs », le mélange d’épices Perfect Pork a été créé en collaboration avec Anthony Le Brière, quadruple champion de France de barbecue et peut s’utiliser au barbecue, à la plancha, au four ou même dans une poêle, mais il faut avouer que le petit goût fumé d’une cuisson à l’étouffée au feu de bois apporte une vraie originalité et révèle cette viande qui peut parfois paraître banale.

À vos casseroles !

Boulettes de porc à l’italienne à la sauce tomate et basilic, la recette

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 + 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de viande de porc hachée
• 2 œufs
• 1 oignon
• 40 g de parmesan
• 40 g de chapelure
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’épices Perfect pork!

Ingrédients pour la sauce tomate et basilic :

• 4 belles tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 branches de basilic frais
• 25 cl d’eau
• Sel, poivre

La recette :

Préparez la sauce en éminçant l’oignon et en coupant les tomates en dés. Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive puis ajoutez les dés de tomates et l’eau.
Dès la première ébullition, baissez le feu et ajoutez les feuilles ciselées de basilic.

Laissez mijoter 30 minutes et assaisonnez à la fin de la cuisson.

Préparez la farce des boulettes en ajoutant à la viande de porc hachée l’oignon, les œufs, le parmesan, la chapelure et l’huile d’olive.
Façonnez des boulettes d’environ 50 g chacune afin d’en avoir 4 par personne.

Saupoudrez-les avec le mélange d’épices Perfect pork juste avant de les cuire pendant environ 20 minutes. Retournez régulièrement.
Accompagnez vos boulettes de pâtes, de riz ou de légumes grillés.

Si votre farce vous semble trop compacte, ajoutez un filet d’huile d’olive dans la préparation ou si a contrario, elle vous paraît trop humide, ajoutez un peu de chapelure.
Si vous disposez d’un barbecue à couvercle, vous pouvez tenter le fumage des boulettes à l’aide de copeaux de bois !

Quel accord thé et mets réaliser avec ce plat ?

Une tisane de sauge, un thé de printemps indien Full Moon Spirit ou un thé noir chinois qui rappelle les notes fumées du Barbecue tel que le Xiang Jiang Hei Cha !

Retrouvez la fiche recette juste ici !