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Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa

Lapins de Pâques en crêpes au matcha accompagnés de leur salade de mangue


Pâques, MatchaJolies couleurs et créativité animent ces mignons petits lapins verts accompagnés de leur salade de mangue à la menthe. Voici une recette originale pour les yeux et le palais qui ravira toute la famille !

Ingrédients pour la salade :

  • Une mangue mûre
  • Un citron vert
  • Quelques feuilles de menthe fraîche dosées selon votre goût
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

 

Ingrédients pour environ 10 crêpes :

  • 150 g de farine
  • 2 cuillères à café de matcha cuisine Jardins de Gaïa
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de levure en poudre (levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de lait
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 30 g de beurre fondu

 

Pour décorer les crêpes :

  • Des bananes, coupées en tranches dans la longueur
  • De la noix de coco râpée

 

Préparation :

(Temps de préparation 20 minutes)

  1. Découpez la mangue en petits dés et mélangez-les dans un saladier avec les feuilles de menthe que vous aurez finement émincées. Pressez le citron vert et incorporez le jus au mélange avec la cuillère à soupe de sirop d’érable. Laissez reposer la salade obtenue une demi-heure au frais.
  1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol. Mélangez au fouet dans un autre récipient le lait, le beurre et l’œuf. Ajoutez le deuxième mélange aux ingrédients secs et mélangez le tout vivement avec un fouet pour obtenir une pâte bien homogène. Ne pas remuer trop longtemps afin que les crêpes restent moelleuses. Il peut y avoir quelques grumeaux dans la pâte ce n’est pas grave…
  1. Afin que les crêpes conservent leur belle couleur verte qui caractérise le matcha et qu’elles ne brunissent pas, elles doivent être cuites à température modérée. Dans la poêle à frire préchauffée, ajoutez un peu de beurre. Placez une petite portion de pâte et laissez cuire doucement, lorsque de petites bulles se forment sur le dessus de la pâte, retournez la crêpe et cuire doucement quelques minutes de plus. Préparez ainsi 5 petites crêpes pour réaliser les têtes de lapin et 5 moyennes pour leurs corps. Réservez les crêpes au chaud dans le four jusqu’au moment de les servir.
  1. Posez dans chaque assiette une grande et une petite crêpe pour réaliser  la silhouette du lapin comme sur la photo. Décorez chaque petite crêpe de deux tranches de banane pour faire les oreilles et saupoudrez de la noix de coco râpée en petit tas sur la base de la grande crêpe pour former une queue. Servir les petits lapins avec des coupelles de la salade de mangue à la menthe.

C’est prêt, vous pouvez déguster ! Mais dépêchez-vous avant que les lapins ne prennent la fuite…

Écrit par Les Jardins de Gaïa

Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…

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