Des Grands Thés bio et éthiques, des voyages et des rencontres…

Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa

Des thés en poudre à boire et à manger


Dans le sillage du matcha, dont la saveur est devenue aussi populaire que celle du chocolat et de la vanille, les thés en poudre ont le vent en poupe et leur utilisation, ainsi que leur gamme, se diversifie.

Aux côtés de nos traditionnels matchas, qui vont du matcha cuisine aux prestigieux thés de cérémonie, nous proposons depuis peu un Matcha Yuzu et un Hojicha en poudre qui permettent d’expérimenter de nouvelles saveurs tout conservant le charme du thé battu et de sa préparation.

Comme nous allons le voir, l’intérêt du thé en poudre est multiple avec la possibilité de pouvoir aussi bien le consommer en tant que thé qu’en tant qu’ingrédient au sein d’une recette culinaire ou d’un cocktail.

Les bienfaits des thés en poudre

En dégustant un thé en poudre, on ne boit pas qu’un extrait de feuilles infusées dans de l’eau chaude, mais on consomme l’intégralité de ces dernières et donc l’ensemble de leurs nutriments. En savourant un matcha par exemple, on bénéficie davantage des nombreux bienfaits du thé vert, dont son effet antioxydant reconnu.

La liqueur est aussi plus intense et onctueuse, car il ne s’agit pas d’une simple extraction des principes aromatiques solubles dans l’eau, comme c’est le cas avec une infusion.

Il est possible de moduler l’intensité de la liqueur en changeant la quantité de poudre de thé prélevée.

Comment se démarquer avec un peu d’imagination

C’est le deuxième intérêt des thés en poudre qui sont de plus en plus plébiscités par les cuisiniers, pâtissiers et autres baristas pour le goût et la couleur qu’ils apportent à une préparation en un clin d’œil.

Glaces, nouilles, pâtes, langues de chat, cakes, financiers, crèmes dessert…, le matcha est devenu un ingrédient à part entière dans de nombreuses compositions. Il est autant utilisé comme un colorant naturel qu’un ingrédient qui parfume agréablement une recette avec sa touche green et sa fraîcheur propre au thé vert.

Sa déclinaison parfumée au Yuzu, un agrume particulièrement prisé dans la cuisine japonaise apporte un supplément de fraîcheur dans une recette et d’agréables notes fruitées accompagnées d’un soupçon d’amertume.

Notre hojicha pour la cuisine permet quant à lui d’explorer un univers gustatif encore différent, entre douceur et chaleur. Ajoutée à une mousse de lait, elle permet de confectionner un cappuccino du plus bel effet aux notes irrésistibles de noisette et de pain grillé. Dans une pâtisserie, une pâte à crêpe ou toutes autres préparations gourmandes, ce thé vert très populaire au Japon apporte le charme de ses saveurs torréfiées particulièrement chaudes, de gourmandes et de sa jolie couleur noisette.

Avec un peu d’imagination et de créativité, les possibilités qu’offrent ces thés en poudres aux saveurs aussi puissantes, délicieuses que « contagieuses » sont donc nombreuses.

À côté du classique thé en théière, c’est une nouvelle manière de considérer notre boisson favorite et de la vivre au quotidien…

Et pour sa préparation ?

Retrouvez toutes les informations concernant la préparation traditionnelle des thés en poudre dans notre article blog.

Pour une préparation en cuisine, vous pouvez tout simplement saupoudrer vos pâtes, gâteaux ou autres gourmandises avec quelques cuillères à soupe de ces thés en poudre selon l’intensité gustative souhaitée.

Écrit par Les Jardins de Gaïa

Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…

Notre Maison de thé

Découvrir