Ces jolies feuilles roulées en forme de perles ont été torréfiées par étapes successives selon la méthode traditionnelle taïwanaise et délivrent une liqueur très longue en bouche, aux saveurs florales, lactées et de fruits à coque particulièrement intenses.
Accords Thé et Mets : Ce Dong Ding s'associe avec bonheur avec des mets légèrement épicés, cuits à la vapeur, une tourte aux légumes ou tout simplement avec des fruits secs.
Pour tout amateur de wu long, l’île de Taïwan est une référence en matière de grands crus. Émaillé de milliers de jardins de thés appartenant la plupart du temps à des familles de petits producteurs, ce paradis du thé, que les Portugais avaient surnommé “Ilha Formosa” (Île de beauté) lorsqu’ils l’ont découverte, produit parmi les meilleurs thés bleu-vert du monde. Le climat océanique de l’île, dont 60% de la surface est montagneuse, les taux d’humidité élevés et constants et les belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit offrent des conditions idéales à la culture du Camellia sinensis. Les diasporas chinoises successives et en particulier celles de paysans du Fujian, experts dans la production des thés semi-oxydés, ont achevé de faire de Taïwan le terroir exceptionnel que l’on connaît aujourd’hui. L’île compte en effet parmi les plus talentueux fabricants de wu long du monde, avec des méthodes de cuisson extrêmement raffinées. Les cultivars développés localement (Four seasons, Jin Xuan, Qing Xin…) sont notamment devenus des références.
En théière Yixing. Cette théière fabriquée à partir de la célèbre argile du Yixing (Chine) est particulièrement recommandée pour déguster les thés wu long, les thés rouges de Chine (thés noirs) et les pu’er. Ces théières gardent en mémoire les précédentes infusions par diffusion des huiles essentielles du thé dans les pores de la théière (culotage), ce qui lui donne une jolie patine avec le temps et amplifie les arômes de l’infusion.
En théière en porcelaine qui peut être utilisée pour préparer une grande variété de thés et en apprécier la fraîcheur grâce à la neutralité des parois. Utilisée aussi bien pour les thés nature que les thés aromatisés.
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Client anonyme publié le 21/05/2020suite à une commande du 07/05/2020
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J'en attendais plus, je crois que j'en resterai à Concubine Gufei, rapport qualité/prix