Saviez-vous que le terme « carvi » viendrait de l’arabe karâwiyâ, signifiant « racine à sucre », et que les premières traces de cette épice remontent à 5000 ans avant Jésus Christ ? Les pharaons les utilisaient pour chasser les esprits malfaisants et, au Moyen Âge, on lui attribuait des vertus pour les philtres d’amour !

Aujourd’hui, nous savons que les graines de carvi, de la même famille que le cumin (Apiaceae), possèdent bien d’autres propriétés (stimulantes, digestives, galactogènes et antispasmodiques par exemple). Avec ses arômes anisés aux notes d’agrumes et ses saveurs rafraîchissantes, à la légère amertume, le carvi est communément connu en Alsace pour accompagner le Munster. Les graines entières de carvi apportent un parfum subtil qui s’adapte parfaitement aux plats en sauce ou à une crème brûlée !

Utilisation :

En infusion, une cuillère à café par tasse infusée 5 à 10 minutes à 95°C. Pour les bébés, ne pas dépasser 100 ml d’infusion par jour.

En torréfaction à sec sur une poêle à feu vif, les parfums de graines de carvi se révèleront encore plus !

En saupoudrage sur un fromage ou dans vos plats mijotés.