4 recettes qui vous feront préférer les mocktails chauds

L’hiver est là, sur le thermomètre en tout cas ! Les mocktails bien glacés de l’été sont un délice pour les sens mais quand il fait froid, c’est l’appel de la chaleur, de la gourmandise et du réconfort qui se fait ressentir… À l’apéro, au goûter ou pour bruncher avec originalité, nous avons créé 4 recettes à tester sans tarder ! Perles de Noël (inspiré du Bubble Tea), Grog des jardins, Hélène et sa belle poire, Tonka’cchiato : place aux mocktails chauds pour l’hiver !

Hélène et sa belle poire

Dans une casserole, faites infuser 4g d’écorces de cacao dans 300 ml d’eau et ajoutez-y une demie poire. Faites mijoter 5 à 10 min suivant la cuisson souhaitée de la poire.

Dans une poêle, mélangez un peu de poivre long rouge Terra Madre moulu avec les amandes effilées et torréfier le tout.

Sortez la demie poire et réservez-la. Puis filtrez l’infusion et mélangez les écorces au mélange torréfié d’amandes et de poivre.

Roulez la demie poire dans les amandes effilées, le poivre et les écorces de cacao (et oui tout se mange !) afin d’en tapisser tous les côtés comme pour la paner.

Dans un contenant, versez les 300 ml d’infusion (qui peut être trouble), disposez joliment la poire décorée par-dessus ou un côté et dégustez !

Le grog des jardins

Dans une tisanière déposez une cuillère à café ou à soupe (selon votre convenance) de miel, quelques gouttes de jus de citron et une demie-rondelle de citron.

Dans le filtre, ajoutez d’abord le tilleul puis le thym Terra Madre et laissez infuser entre 5 et 10 minutes.

Retirez le filtre, ajoutez une seconde demie-rondelle de citron et savourez !

Tonka’cchiato

Pour un contenant de 11 cl :

Avec un chasen, délayer 1 cha-shaku de matcha cuisine dans un bol à matcha préchauffé dans au moins 40 ml d’eau à 90°. Evitez la présence de grumeaux et réservez.

Ajoutez 70 ml de lait de millet dans un autre contenant avec un trait de sirop d’agave et 2 râpes de fève tonka Terra Madre et montez le en mousse.

Versez le lait en mousse dans le contenant choisi préalablement préchauffé, puis versez le matcha émulsionné.

Un ou deux tour(s) de poivre noir de Kampot Terra Madre et savourez aussi tôt avec une petite cuillère !

Cette recette est un bon alternatif au petit coup de fouet « express » que procure l’expresso ou le macchiato ! ?

Perles de Noël (inspiré du Bubble Tea)

Faites cuire des perles de tapioca du Japon dans de l’eau et du curcuma (pour la couleur). Elles sont cuites lorsqu’elles sont translucides et pigmentées.

Faites infuser 1 cuillère à soupe de Thé de Noël dans 200 ml d’eau chaude.

Faites chauffer 100 ml de lait de soja, ajoutez une cuillère à café d’épices de Noël Terra Madre et montez-le en mousse.

Dans une jolie tasse transparente (si vous en avez une), versez 2 cuillères à café bombées de perles de tapioca du Japon, 1 cuillère à soupe de miel, le thé chaud et finissez avec votre lait de soja monté en mousse.

Servez avec une paille de large diamètre et dégustez !