Préparer un thé glacé ? Rien de plus facile !

Les beaux jours sont là, c’est le moment de tester le thé glacé maison ! Pur ou additionné de jus, morceaux de fruits, fleurs et glaçons, pour se rafraîchir toutes les idées sont permises. Pour une infusion fraîche au top de ses saveurs, quelques règles de préparation sont à maîtriser.

L’essentiel à retenir : tous nos thés et tisanes sont réalisables en version froide, qu’ils soient en vrac ou en infusettes. Sachez également que vous pouvez même faire un bon thé glacé sans bouilloire !

Le thé glacé en infusion à froid, sans bouilloire, mode d’emploi

Infusé à froid, le thé glacé est inratable. En effet, les polyphénols, responsables de l’amertume, ne se libèrent que très peu en dessous de 70°C. Une autre raison pour oser !

On dépose simplement son thé dans une cruche fermée, direction le frigo pendant quelques heures jusqu’à obtenir l’intensité souhaitée et c’est prêt. L’idéal est de préparer sa cruche le soir pour avoir une infusion prête pour le lendemain.

Summer Vibration est une bonne entrée en matière. Ce mélange de thé vert et de thé noir, aux saveurs fruitées et solaires de mangue et à la finale pimentée, est une recette estivale de la gamme déjan’thés. Sensations gourmandes garanties !

Les étapes de la recette

Mettez 5-6 cuillères à thé (environ 10-12 grammes) de Summer Vibration dans un filtre ou dans une boule à thé à placer dans une cruche d’1 litre d’eau filtrée.

Laissez infuser au frigo pendant quelques heures (minimum 2 heures) ou toute la nuit, retirez le thé ou le filtre et servez dans vos plus belles tasses !

Vous pourrez conserver cette boisson savoureuse au réfrigérateur dans une bouteille ou une cruche fermée par un couvercle (48 heures maximum).

Testez l’infusion à température ambiante

Découvrez d’autres arômes du thé ! Comme pour l’infusion à froid, l’infusion à température ambiante est inratable et très peu amère.

Faites infuser votre thé dans une carafe d’eau à température ambiante pendant 1 à 3 heures. Ajoutez des glaçons, des fruits ou du jus de fruit si vous le souhaitez et dégustez !

Notre création maison sans théine respire la vie est une vraie bouffée de fraîcheur et d’oxygène ! Sur sa base de rooibos vert qui joue la carte de l’originalité, les notes fruitées du duo mûre-myrtille, florales de la lavande et épicées du macis s’accordent parfaitement pour offrir une jolie mélodie de saveurs.

Les étapes de la recette

Ajoutez 5-6 cuillères à thé (environ 10-12 grammes) de rooibos respire la vie dans une carafe d’1 litre d’eau filtrée à température ambiante. Couvrez la carafe avec un couvercle.

Laissez infuser entre 1 à 3h à température ambiante, filtrez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des mûres, et des glaçons et profitez de votre thé glacé fait-maison !

Pour les plus pressés, testez le thé glacé minute !

Vous n’avez pas pu anticiper ? Il existe une solution en préparant une infusion plus concentrée en sur-infusant de quelques minutes et/ou en doublant la quantité de thé, puis en la versant sur une grande quantité de glaçons. Attention à respecter tout de même la température d’infusion, mais également de prendre connaissance du temps d’infusion conseillé sur chacun de nos emballages. Veillez également à utiliser une cruche adaptée qui résistera au passage brutal du chaud vers le froid.

En version thé glacé, Un thé pour l’océan procurera un vent de fraîcheur en bouche avec ses notes citronnées offerte par le gingembre et l’association de la menthe poivrée et du romarin sur sa base de thé wu long.

Les étapes de la recette

Préparez un thé bien concentré : 4 à 5 cuillères à thé (environ 8 à 10 grammes) de Un thé pour l’océan dans ½ litre d’eau presque bouillante (95°C).

Laissez infuser le temps indiqué sur le sachet (4-5 min) + 1-2 min pour concentrer l’infusion puis filtrez.

Remplissez une cruche de glaçons et versez-y le thé. Ajoutez des glaçons, des rondelles de citron vert, quelques feuilles de menthe fraîche, des branches de romarin et c’est prêt !

La méthode Koridashi, une technique d’infusion surprenante

Le Koridashi est une technique japonaise d’infusion à froid sur des glaçons. Il suffit de faire infuser le thé avec des glaçons (sans eau). C’est lorsque les glaçons fondent que l’eau prend petit à petit le goût du thé. Cette méthode est plus lente, mais elle intensifie progressivement les saveurs. Le thé glacé est plus doux, plus moelleux avec très peu d’amertume.

Le thé vert japonais se prête parfaitement à cet exercice. Essayez avec notre Sencha Fukamushi cette méthode rafraîchissante et désaltérante qui révélera alors intensément des saveurs de fruits à coque alliées à une belle complexité de notes végétales particulièrement séduisantes.

Les étapes de la recette

Saupoudrez 12 grammes de Sencha Fukamushi dans une carafe remplie à moitié de glaçons.

Attendez que les glaçons fondent et dégustez ! Cela peut prendre 1 à 2h en été.

Astuce : réalisez cette technique dans une théière en verre ou une cruche en verre pour voir la liqueur se former.

Astuce : ne jetez pas les feuilles de thé ! Vous pouvez les réutiliser pour en faire un délicieux pesto : découvrez la recette juste ici.

Sans théine, tout est possible

Vous préférez les boissons sans théine ? Avec les tisanes de fruits, de plantes, le rooibos, le honeybush…, vous avez le choix !

Par exemple la tisane de méditation Dhyâna Sérénité est par exemple délicieuse en version froide : très gourmande, cette tisane de fleurs qui marie honeybush, moringa et buchu se sirote à tous les âges.

Le Sakura Wild Cherry, infusion de feuilles de cerisier japonais, offre une boisson aérienne, fleurie et délicatement fruitée qui s’adapte à tous les types de préparation, en thé glacé nature, en cocktail ou en mocktail.

Les étapes de la recette

Pour un grand verre, faites infuser 3 cuillères à thé (environ 6 g) de Sakura Wild Cherry dans votre théière habituelle (qu’elle soit en fonte, en porcelaine ou en verre) d’environ 500 ml d’eau filtrée à 100°C pendant 1 à 5 minutes.

Versez cette infusion dans une cruche d’1 litre remplie à ¾ de glaçons (pour faire un thé glacé minute).

Dans un 1 verre, versez ¾ de Sakura et ¼ de jus de raisin blanc bio bien glacé. Buvez !

Astuce anti gaspi

Ne jetez pas les feuilles d’infusion du Sakura Wild Cherry ! Elles se réinfusent plusieurs fois.

À vous de jouer maintenant ! Selon l’envie, vous pouvez sucrer votre thé glacé maison au sirop de sucre de canne ou au sirop d’agave, l’accompagner de rondelles d’agrumes, de fruits frais (framboise, mûre…), de plantes fraîches (menthe, verveine, romarin…), d’épices (bâtons de cannelle, cardamome…), ou encore de jus de fruits bio de votre choix…

Découvrez également nos recettes de mocktails !