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Les 3 saisons du thé
Les récoltes de thé varient selon les saisons : les thés printaniers offrent des arômes vifs et délicats, les thés estivaux présentent des saveurs robustes et des notes fruitées intenses, tandis que les thés automnaux se caractérisent par leur rondeur et des saveurs de fruits mûrs et boisées. Chaque saison apporte une expérience gustative unique, allant de la fraîcheur printanière à la profondeur aromatique des thés d’automne.
Excepté en hiver, période pendant laquelle les théiers sont en dormance, les feuilles de thé sont récoltées plusieurs fois dans l’année, même pendant la mousson.
Mais pour les thés de qualité, on considère qu’il y a trois récoltes à retenir : les récoltes de printemps, d’été et d’hiver. Elles ont toutes un nom particulier selon les pays et au sein même de ces récoltes il peut y avoir des distinctions qualitatives. En Chine par exemple les thés mingqian (明前) composés de bourgeons tendres cueillis à la main avant le Festival de Qingming les premiers jours de printemps sont les plus prestigieux de l’année et bien sûr les plus recherchés.
La fraîcheur des récoltes printanières, l’intensité des récoltes estivales et la rondeur des récoltes automnales donnent à chaque thé de saison un caractère particulier qui correspond souvent à l’envie du moment. Les arômes ronds, chauds et fruités d’un third flush (récolte automnale) du Darjeeling sont par exemple particulièrement appréciés dès que la température se rafraîchit.
Cela fait tout le charme de vivre au rythme des trois saisons du thé.
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