Terra Madre

Terra Madre

Découvrez des produits et des valeurs qui ont du goût !

98 épices, poivres, herbes, mélanges salés, sucrés et boissons issus de l’agriculture biologique. Terra Madre est née du désir de proposer des épices et aromates bio savoureux, originaux, ancrés dans leur terroir. Chacun est soigneusement choisi pour ses grandes qualités gustatives, mais aussi pour l’histoire qu’il transmet et l’appartenance à la terre dont il est issu. Un partenariat avec les jardins de Gaïa sous le signe de l’éthique, de la solidarité et du goût.

Plus d’infos sur : www.terramadre.fr

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  • Cannelle de Ceylan en poudre - 40 g - Saupoudreur

    Avec son parfum doux, chaud et intense inimitable, la cannelle de Ceylan est incontournable dans les plats sucrés aussi bien que salés, dans les cuisines des quatre coins du monde. Petits gâteaux de Noël, tajines, currys, confitures et fruits pochés, cette épice tirée de l’écorce du cannelier relèvera vos plats d’une touche gourmande et savoureuse ! Produite par de petits producteurs bio au Sri Lanka et disponible à présent en version saupoudreur pour son côté plus pratique, faites le choix des saveurs prémiums et éthiques pour réaliser vos meilleurs plats !
    4,30 €

  • NouveautéÉpices bio

    Garam Masala - 150 g

    Doypack

    Garam Masala - 150 g - Doypack

    Mélange très aromatique du Nord de l’Inde, le Garam Masala s’associe parfaitement aux viandes ou aux poêlées de légumes. A ajouter en début de cuisson pour développer toutes les saveurs. Les épices de ce mélange proviennent d’associations de petits producteurs en Inde et au Sri Lanka.

    Le Garam Masala Terra Madre est devenu le mélange favori de votre cuisine ? Il existe enfin en doypack grand format !

    9,80 €

  • NouveautéÉpices bio

    Noix de muscade entières - 30 g

    DEMETER

    Noix de muscade entières - 30 g - DEMETER

    Gorgées des meilleures saveurs du terroir sri lankais, nos noix de muscade demeter sont issues de l’agriculture biodynamique. Leur parfum chaud et boisé qui relève avec gourmandise et générosité les plats mijotés vous emmène, tel une madeleine de Proust, sur le chemin des béchamels onctueuses de votre enfance…

    Un fruit pour deux épices : la noix de muscade provient du noyau du fruit de l’arbre Myristica fragrans. A maturité, le fruit s’ouvre et libère son noyau, recouvert de la fleur de muscade, ou macis, également utilisé en cuisine !

    5,80 €

  • NouveautéÉpices bio

    Clous de girofle en poudre - 40 g

    DEMETER

    Clous de girofle en poudre - 40 g - DEMETER

    Puissant et rafraîchissant dans vos recettes sucrées comme salées, découvrez notre clou de girofle en poudre Demeter ! Appelé « langue d’oiseau » par les Chinois qui l’utilisaient pour se rafraîchir la bouche sous la dynastie Han, le clou de girofle fait son apparition dès le début du Moyen Âge en Europe. Bouton de la fleur du giroflier Syzygium aromaticum, cueilli avant fleuraison puis séché au soleil, le clou de girofle en poudre Terra Madre réhausse de ses saveurs complexes et chaleureuses vos pains d’épices, bouillons, volailles, légumes ou fruits en toute simplicité !

    Nos clous de girofle Demeter, issus de l’agriculture biodynamique, proviennent de l’association Sahyadri dans les montagnes du Kerala au sud de l’Inde et des jardins de SOFA au Sri Lanka, dans lesquels nos partenaires - producteurs cultivent à la fois les épices et le thé.

    9,60 €

  • NouveautéÉpices bio

    Poivre de Kampot noir - 50 g

    En grains - Moulin

    Poivre de Kampot noir - 50 g - En grains - Moulin

    Intense et doux à la fois, teinté d’une pointe d’eucalyptus et de menthe fraîche au nez, ce poivre de Kampot noir bio vous surprendra par son arôme caractéristique puissant et délicat ! Digne représentant de l’IGP Poivre de Kampot du Cambodge, il a acquis ses saveurs dans un terroir d’exception situé au sud-ouest du pays, bordé par la mer, combinant un superbe ensoleillement, la brise marine, des sols de qualité et des précipitations lors de la saison des pluies.

    Une cueillette manuelle à maturité et un séchage au soleil de 2 à 3 jours confèrent à ce poivre une originalité qui explique que nombre de gourmets le considèrent comme l’un des meilleurs poivres du monde.

    8,80 €

  • NouveautéÉpices bio

    Poivre de Kampot blanc - 50 g

    En grains - Moulin

    Poivre de Kampot blanc - 50 g - En grains - Moulin

    Des arômes d’agrumes et de menthe fraîche, un goût puissant et délicat, le poivre de Kampot blanc en grains bio vous séduira par la puissance de son bouquet alliée à la délicatesse de ses arômes.

    Ces saveurs, il les a acquises dans le terroir exceptionnel du sud-ouest du Cambodge où règne un bel équilibre entre ensoleillement, brise marine et précipitations, dans la province de Kampot d’où il tient son IGP. Mais c’est le savoir-faire des producteurs et la méthode de fabrication qui lui permettent également de développer tous ses parfums : après avoir été cueillis et égrainés à la main, les grains sont mis à tremper et débarrassés de leur épicarpe. Un procédé qui fait toute sa différence avec le poivre noir et le poivre rouge de Kampot !

    Découvrez son goût épicé intense et savourez ses notes d’herbes fraîches et de citron !

    9,95 €

  • NouveautéÉpices bio

    Poivre de Kampot rouge - 50 g

    En grains - Moulin

    Poivre de Kampot rouge - 50 g - En grains - Moulin

    Un goût unique, de puissants arômes de fruits rouges et de miel, moyennement piquants : le poivre rouge de Kampot va vite devenir un incontournable de votre table ! Ce n’est pas pour rien en effet que les amateurs de Piper Nigrum considèrent ce poivre porteur d’une IGP qui garantit son origine comme l’un des meilleurs.  

    Celui que l’on nomme le poivre rouge de Kampot est composé de grains cueillis à pleine maturité puis trempés dans l’eau bouillante et séchés au soleil durant plusieurs jours. C’est grâce à ce traitement particulier que le poivre rouge de Kampot bio développe son arôme caractéristique de tabac et de fruits rouges.

    9,95 €

  • NouveautéÉpices bio

    Poivre de Kampot au sel

    40 g

    Poivre de Kampot au sel - 40 g

    Brillants, délicieusement croquants et au goût frais de poivre vert, ces grains de poivre de Kampot au sel vous séduiront à coup sûr !

    Le secret de ces saveurs ? Les grains de poivre de Kampot bio sont cueillis verts, non mûrs, lorsque le noyau n’est pas formé, puis fermentés. Une méthode qui garantit le croquant et délivre un poivre peu corsé dont la fraîcheur associée au sel explose en bouche.

    Ces saveurs, il les a acquises dans le terroir exceptionnel du sud-ouest du Cambodge où règne un bel équilibre entre ensoleillement, brise marine et précipitations, dans la province de Kampot d’où il tient son IGP.

    9,95 €

  • NouveautéÉpices bio

    Poivre long rouge - 40 g

    Cambodge

    Poivre long rouge - 40 g - Cambodge

    D’abord sucré puis piquant en bouche, ce poivre rouge long bio développe une forte chaleur et un arôme puissant de musc, adouci par des saveurs de muscade, cannelle, cardamome et gingembre.

    Originaire du Cambodge, terroir connu pour produire les meilleurs poivres selon les connaisseurs, les épis de ce poivre rouge sont cueillis lorsqu’ils sont rouges et bien mûrs. Lavés, trempés quelques minutes dans l’eau bouillantes puis séchés au soleil 4 à 5 jours, ils acquièrent leurs arômes singuliers de pain d’épice, chocolat et fruits séchés.
    Il est idéal fraîchement moulu pour développer toute la complexité de ses saveurs !

    9,95 €

  • NouveautéÉpices bio

    Baies de Timut - 25 g

    Népal

    Baies de Timut - 25 g - Népal

    Succombez aux très tendances baies de Timut ! Parfois nommées « poivre pamplemousse », elles les cousines népalaises des baies de Sichuan. Fruits d'un petit arbuste épineux de la famille des rutacées, elles acquièrent leurs parfums sensationnels à plus de 2000 m d'altitude.

    Acidulée, fleurie, la baie de Timut produit sur la langue un effet pétillant et des saveurs persistantes en bouche. Ce sont ses notes fraîches, d’agrumes et d’eau de vie qui lui ont valu le surnom de poivre pamplemousse.

    6,45 €

  • NouveautéÉpices bio

    Curry de Madras doux - 150 g

    Doypack

    Curry de Madras doux - 150 g - Doypack

    Mélange typique de la cuisine indienne, composé de plusieurs épices, le curry est une véritable invitation au voyage. Il se mêle aux légumes, riz, viandes ou poissons. Typique du Sud de l'Inde, ce curry de Madras relèvera les plats indiens ou les poêlées de légumes. Les épices issues du commerce équitable (poivre noir, curcuma, gingembre) de ce mélange proviennent d’associations de petits producteurs en Inde et au Sri Lanka.

    Et si vous ne pouvez plus vous passer du Curry de Madras doux Terra Madre en cuisine, il est disponible également en doypack grand format !

    8,30 €

  • NouveautéÉpices bio

    Poivre noir Malabar - 150 g

    En grains - Doypack

    Poivre noir Malabar - 150 g - En grains - Doypack

    Roi des épices, le poivre noir est le fruit d’une liane tropicale, cueilli avant maturité et séché au soleil. Son enveloppe alors de couleur jaune se fripe et brunit donnant naissance au poivre noir. La région de Malabar, au Sud de l'Inde, est le berceau historique du poivre.

    Ce poivre noir entier biologique, fort et épicé, relèvera tous les plats. Le poivre noir, plus fort que le poivre blanc, assaisonnera à merveille vos steaks et grillades. Notre poivre noir issu du commerce équitable provient d’associations de petits producteurs en Inde.

    Faites place au poivre de Malabar, roi des épices venu d’Inde.

    Le poivre noir Malabar en grains est devenu le favori de votre cuisine ? Il existe maintenant en grand format doypack !

    8,60 €

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