Produit à partir du très confidentiel cultivar Fo Shou (main de Bouddha) qui doit son nom à la très grande taille de ses feuilles, ce thé blanc contient un taux de l’acide aminé gaba particulièrement élevé. Son processus de transformation met également en relief des subtilités organoleptiques particulièrement intéressantes. On tombe immédiatement sous le charme de sa liqueur très texturée, à l’attaque minérale, suivi d’une explosion fruitée évoquant la prune cuite. Une note d’eucalyptus tout en fraîcheur vient couronner le tout.
Pour tout amateur de wu long, l’île de Taïwan est une référence en matière de grands crus. Émaillé de milliers de jardins de thés appartenant la plupart du temps à des familles de petits producteurs, ce paradis du thé, que les Portugais avaient surnommé “Ilha Formosa” (Île de beauté) lorsqu’ils l’ont découverte, produit parmi les meilleurs thés bleu-vert du monde. Le climat océanique de l’île, dont 60% de la surface est montagneuse, les taux d’humidité élevés et constants et les belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit offrent des conditions idéales à la culture du Camellia sinensis. Les diasporas chinoises successives et en particulier celles de paysans du Fujian, experts dans la production des thés semi-oxydés, ont achevé de faire de Taïwan le terroir exceptionnel que l’on connaît aujourd’hui. L’île compte en effet parmi les plus talentueux fabricants de wu long du monde, avec des méthodes de cuisson extrêmement raffinées. Les cultivars développés localement (Four seasons, Jin Xuan, Qing Xin…) sont notamment devenus des références.
En théière en porcelaine qui peut être utilisée pour préparer une grande variété de thés et en apprécier la fraîcheur grâce à la neutralité des parois. Utilisée aussi bien pour les thés nature que les thés aromatisés.
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