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Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa

Beignets au matcha


Le beignet à la mode japonaise

Mardi gras pointe son nez à l’horizon et vous avez envie d’innover dans la création de vos beignets ? Vous avez bien raison, car avec ces « donuts » aussi jolis que délicieux, vous allez épater petits et grands en même temps que vous les régalerez ! Une pâte à beignet moelleuse enrichie de matcha, cette poudre de thé japonaise très fine obtenue par la mouture des feuilles de thé les plus jeunes et les plus tendres (Tencha)… Vous vous imaginez déjà en train de les croquer ? Découvrez la recette sans plus tarder !

Pour environ 12 gros ou 24 petits beignets – Préparation : environ 20 minutes

Ingrédients :

  • 3 c.c. de Matcha Cuisine
  • 150 g de farine d’épeautre de type 603
  • 1/2 c.c. rase de levure chimique
  • 1/4 c.c. de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre
  • 2 c. à s. d’huile
  • 1 œuf
  • 125 ml de babeurre
  • 1 gousse de vanille

Pour la décoration :

  • 100 g de chocolat blanc ou noir pâtissier
  • 2 c. à s. de vermicelles en sucre selon les envies
  • 25 g de pistaches hachées

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à beignet.
  2. Dans un saladier, mélangez le matcha, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel et le sucre.
  3. Dans un verre mesureur, battez au fouet le beurre, l’œuf, le babeurre et la chair de la gousse de vanille.
  4. Ajoutez le mélange de babeurre aux ingrédients secs et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Répartissez la pâte dans le moule à beignets à l’aide de deux petites cuillères.
  6. Vous pouvez aussi verser la pâte dans une poche à douille ou dans un sachet de congélation, couper une des extrémités du sachet et remplir le moule à l’aide de la douille.
  7. Faites cuire les beignets 8 à 10 minutes au four.
  8. Sortez les beignets du four et laissez refroidir complètement.
  9. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  10. Trempez un côté des beignets dans le chocolat fondu et décorez avec les morceaux de pistaches et les vermicelles en sucre.

Emballés sous vide, les beignets se conservent environ 2 jours.

Quel thé choisir pour les accompagner ?

Un Hojicha, ce thé vert dans lequel se mêlent feuilles et branches légèrement torréfiées, pour rester dans le côté japonais, ou un Honey Rooibos, ce mélange nature de rooibos ensoleillé et de honeybush aux arômes délicieusement miellé ? A vous de choisir, en plus, ce dernier existe en version maxi ou mini en infusettes  !

Bon appétit 🙂

Écrit par Les Jardins de Gaïa

Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…

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