Thés glacés, lancez-vous !
Les beaux jours sont déjà là, c’est le moment de tester le thé glacé maison ! Pur ou additionné de jus, morceaux de fruits, fleurs et glaçons, pour se rafraîchir toutes les idées sont permises, mais il existe quelques règles de préparation qui sont à maîtriser.
L’essentiel à retenir : tous nos thés et tisanes sont réalisables en version froide, qu’ils soient en vrac ou en infusettes. Sachez également que vous pouvez même faire un bon thé glacé sans bouilloire !
Le thé glacé en infusion à froid, mode d’emploi
Infusé à froid, le thé glacé est inratable. En effet, les polyphénols, responsables de l’amertume, ne se libèrent que très peu en dessous de 70°C. Une bonne nouvelle pour oser !
On dépose son thé dans une cruche fermée le soir, direction le frigo et au réveil, c’est prêt.
Summer Vibration est une bonne entrée en matière. Ce mélange de thé vert et de thé noir, aux saveurs fruitées et solaires de mangue et à la finale pimentée, est une recette estivale de la gamme déjan’thés. Sensations gourmandes garanties !
La recette :
Dans un filtre ou dans une boule à thé, mettez 5-6 cuillères à thé (environ 10-12 grammes) de Summer Vibration puis infusez-le dans une cruche d’1 litre d’eau filtrée à température ambiante.
Laissez infuser au frais toute la nuit, retirez le thé ou le filtre et servez dans vos plus belles tasses !
Vous pourrez conserver cette boisson savoureuse au réfrigérateur dans une bouteille ou une cruche fermée par un couvercle.
Testez l’infusion à température ambiante
Découvrez d’autres arômes du thé ! Comme pour l’infusion à froid, l’infusion à température ambiante est inratable et très peu amère.
Faites infuser votre thé dans une carafe d’eau à température ambiante pendant 1 à 3 heures. Ajoutez des glaçons, des fruits ou du jus de fruit si vous le souhaitez et dégustez !
Notre création maison sans théine respire la vie offrira une bonne bouffée d’oxygène ! Sur sa base de rooibos vert qui joue la carte de l’originalité, les notes fruitées du duo mûre-myrtille, florales de la lavande et épicées du macis s’accordent parfaitement pour offrir une jolie mélodie de saveurs.
La recette :
Ajoutez 5-6 cuillères à thé (environ 10-12 grammes) de rooibos respire la vie dans une carafe d’1 litre d’eau filtrée à température ambiante. Couvrez la carafe avec un couvercle.
Laissez infuser entre 1 à 3h à température ambiante, filtrez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des mûres, et des glaçons et profitez de votre thé glacé fait-maison !
Le thé glacé minute, pour les pressés
Vous n’avez pas anticipé ? Préparez une infusion bien concentrée en sur-infusant ou en doublant la quantité de thé, puis versez-la sur une grande quantité de glaçons. Attention à respecter tout de même les conseils de température d’infusion, mais également de prendre connaissance du temps d’infusion détaillés sur chacun de nos emballages. Veillez aussi à utiliser une cruche adaptée à la chaleur, car avec le passage brutal du chaud vers le froid, le verre peut des fois éclater.
En version thé glacé, Un thé pour l’océan procurera un vent de fraîcheur en bouche avec ses notes citronnées offerte par le gingembre et l’association de la menthe poivrée et du romarin sur sa base de thé wu long.
La recette :
Préparez un thé bien concentré : 4 à 5 cuillères à thé (environ 8 à 10 grammes) de Un thé pour l’océan dans ½ litre d’eau presque bouillante (95°C).
Laissez infuser le temps indiqué sur le sachet (4-5 min) + 1-2 min pour concentrer l’infusion puis filtrez.
Remplissez une cruche de glaçons et versez-y le thé. Ajoutez des glaçons, des rondelles de citron vert, quelques feuilles de menthe fraîche, des branches de romarin et c’est prêt !
La méthode Koridashi, une technique d’infusion surprenante
Le Koridashi est une technique japonaise d’infusion à froid. Il suffit de faire infuser le thé avec des glaçons (sans eau). C’est lorsque les glaçons fondent, que l’eau prend petit à petit le goût du thé. Cette méthode est plus lente mais elle intensifie les saveurs. Le thé glacé est plus doux, plus moelleux avec très peu d’amertume.
Le thé vert japonais se prête parfaitement à cet exercice. Essayez avec notre Sencha Fukamushi cette méthode rafraichissante et désaltérante révélera ses saveurs de fruits à coque alliées à une belle complexité de notes végétales particulièrement séduisantes.
La recette :
Saupoudrez 12 grammes de Sencha Fukamushi dans une carafe remplie à moitié de glaçons.
Attendez que les glaçons fondent et dégustez ! Cela peut prendre 1 à 2h en été.
Astuce : réalisez cette technique dans une théière en verre ou une cruche en verre pour voir la liqueur se former.
Astuce : ne jetez pas les feuilles de thé ! Vous pouvez les réutiliser pour en faire un délicieux pesto : découvrez la recette juste ici.
Sans théine, tout est possible
Tisanes de fruits, tisanes de plantes, rooibos, honeybush vous préférez les boissons sans théine ? Ils se prêtent également tous à l’exercice !
Par exemple la tisane de méditation Dhyâna Sérénité est délicieuse en version froide : très gourmande, cette tisane de fleurs de honeybush, moringa et buchu se sirote à tous les âges.
Le Sakura Wild Cherry, infusion de feuilles de cerisier japonais, offre une boisson aérienne, fleurie et délicatement fruitée. Elle s’adapte à tous les types de préparation, en thé glacé nature, en cocktail ou en mocktail.
La recette :
Pour un grand verre, faites infuser 3 cuillères à thé (environ 6 g) de Sakura Wild Cherry dans votre théière habituelle (qu’elle soit en fonte, en porcelaine ou en verre) d’environ 500 ml d’eau filtrée à 100°C pendant 1 à 5 minutes.
Versez cette infusion dans une cruche d’1 litre remplie à ¾ de glaçons (pour faire un thé glacé minute).
Dans un 1 verre, versez ¾ de Sakura et ¼ de jus de raisin blanc bio bien glacé. Buvez !
Astuce : ne jetez pas les feuilles d’infusion du Sakura Wild Cherry ! Elles se réinfusent plusieurs fois.
À vous de jouer maintenant ! Selon l’envie, vous pouvez sucrer votre thé glacé maison au sirop de sucre de canne ou au sirop d’agave, l’accompagner de rondelles d’agrumes, de fruits frais (framboise, mûre…), de plantes fraiches (menthe, verveine, romarin…), d’épices (bâtons de cannelle, cardamome…), ou encore de jus de fruits bio de votre choix…
Découvrez également nos recettes de mocktails !
Écrit par Les Jardins de Gaïa
Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…
