Notes de dégustation : Griffes de Snowview
Création singulière et exclusive
Les Griffes de Snowview est un thé blanc très particulier. Ces longs bourgeons tressés à la main et séchés au soleil dans le Darjeeling au moment des récoltes de printemps, sont une création rare et particulièrement précieuse que nous sommes heureux de pouvoir proposer.
Cette année pendant notre traditionnelle dégustation des primeurs fraîchement arrivés, nous avons été particulièrement séduits par la grande complexité aromatique de ce cru 2016.
À tel point que nous avons décidé de lui consacrer une note de dégustation pour approfondir nos premières impressions plus que positives !
Origine : Jardin de Snowview, Darjeeling, Inde
Labels : Agriculture Biologique, Fairtrade, IGP
Couleur de thé : Blanc
Température de l’eau : 85°- 90°C
Temps d’infusion en théière classique : 4-5 minutes
Quantité infusée : 7-8 grammes pour une théière de 500 ml
Feuilles sèches : longs et fragiles bourgeons tressés à la main qu’on manipule avec délicatesse. Ces filaments duveteux de couleur brun foncé sont illuminés p
ar leurs jolies sommités argentées. Les parfums qui s’en dégagent sont sucrés et évoquent le chocolat au lait.
Feuilles infusées : Les tresses restent intactes et prennent un bel aspect brillant brun foncé, marron. Aucune trace de brisures au fond de la tasse. Les parfums deviennent presque enivrants tant ils sont riches. On perçoit un côté biscuité et sucré (cassonade) en premier lieu. Puis les séquences se déclinent dans le cacao, des aspects lactés pour finir avec de délicieuses fragrances de dates confites.
Liqueur : Jaune clair et limpide. Relativement aérienne.
Au nez : L’infusion dégage des parfums vraiment très gourmands qui donnent envie de porter immédiatement la tasse à ses lèvres pour y goûter. Tour à tour les effluves évoquent la pomme compotée, le flanc aux oeufs, la vanille avec une touche florale très agréable de violette. Ce festival de parfums se clôt avec des effluves particulièrement prononcés de caramel au lait.
En bouche : Les prome
sses au nez se retrouvent avec bonheur en bouche. L’attaque est très gourmande et d’une densité aromatique vraiment étonnante. La liqueur bien équilibrée et plutôt aérienne développe des arômes aussi francs que délicieux. Tour à tour on perçoit de la compote de pommes, de la vanille fraîche en gousse, du caramel au lait avec en final une harmonie de sirop de sucre et de fraîcheur florale évoquant la violette qui perdure très longtemps en bouche. C’est un véritable festival d’arômes qui donne envie d’y retourner de plus belle.
Et c’est tant mieux, car avec une telle qualité, il est possible de procéder à plusieurs infusions des mêmes feuilles. Ce serait vraiment dommage de s’en priver !
Le jardin de Snowview
La plantation de théiers de Snowview dans le Darjeeling longe la frontière avec le Dooars, autre région indienne réputée pour ses thés. Les jardins de cette plantation s’étendent sur près de 300 ha, blottis au sein d’importantes réserves forestières où foisonnent une faune et une flore sauvages d’exception. Snowview doit son nom au splendide panorama que l’on a, depuis les jardins de thé, sur les sommets enneigés de la montagne. Depuis 2007, les thés qui y sont produits sont certifiés pour l’agriculture biologique. Les Griffes de Snowview, bourgeons tressés à la main, font la fierté des 905 travailleurs permanents de cette plantation.
Écrit par Les Jardins de Gaïa
Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…
