Des Grands Thés bio et éthiques, des voyages et des rencontres…

Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa

L'art de la dégustation chinoise


Gong Fu Cha

Le gong fu cha (« L’art de préparer le thé ») est la technique de dégustation par excellence des wu long et pu’er pratiquée en Chine et à Taïwan. Elle met en valeur la complexité de ces thés et permet de dégager toutes les subtilités de leurs parfums et arômes à l’aide de deux tasses dédiées (l’une pour sentir, l’autre pour boire). Plusieurs infusions sont possibles avec les mêmes feuilles en fonction de la qualité du thé infusé.

Gaiwan ou Zhong

Cet accessoire traditionnel chinois pour déguster le thé est un petit bol en porcelaine muni d’un couvercle et d’une soucoupe. Cette technique typiquement chinoise est utilisée pour déguster les thés délicats (verts, jaunes et blancs). Plusieurs infusions sont possibles avec les mêmes feuilles. Cette manière de déguster est intéressante pour suivre l’évolution d’un thé à travers ses différentes infusions et en humer les parfums à l’aide du couvercle.

 

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