Risotto original au rooibos

Le risotto, on ne s’en lasse pas ! Il se décline à chaque saison et s’accommode de nombreux ingrédients. Et si vous y mettiez une touche ronde et ensoleillée en remplaçant le bouillon habituel par un rooibos ? En plus d’une jolie couleur, il lui apportera une touche originale et tous ses bienfaits !

Pour un repas complet, nous en avons farci un champignon de Paris et l’avons accompagné d’une salade verte bien relevée. L’idée vous tente ? Découvrez la recette !

Champignons farcis au risotto au rooibos, la recette

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 40 g de beurre ou un mélange beurre / huile d’olive
• 1 gros oignon finement haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 300 g de riz Arborio (n’oubliez pas de le rincer avant)
• 1 l ½  de Rooibos nature fortement infusé (environ 6 c. à s)
• 50 g de parmesan râpé
• 2 petites carottes émincées en brunoise
• 2 c à s. de persil frais haché
• 4 gros champignons de Paris à farcir
• 1 c. à c. de Rub Incredible Lamb
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

La recette :

Préparez le rooibos en le laissant infuser 10 minutes à 95°c, puis filtrez-le et conservez-le au chaud.

Faites chauffer 1/3 de la matière grasse dans une casserole et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez le riz et faites-le nacrer 5 min, en remuant sans arrêt afin que la matière grasse l’enrobe.

Versez le rooibos louche après louche sur le riz. Le riz doit avoir le temps d’absorber tout le liquide avant que nous en ajoutiez une louche suivante. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez la brunoise de carottes.

Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit « al dente » et crémeux.

Pendant ce temps, brossez les champignons, ôtez-leur le pied et saupoudrez-les du Rub Incredible Lamb. Versez un peu d’huile dans une poêle chaude, et faites-y revenir les champignons entiers jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

Lorsque le riz est prêt, ajoutez d’un coup le parmesan, le persil et le reste de la matière grasse. Remuez de manière énergique afin de lier le tout, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Remplissez les champignons de risotto, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et dégustez bien chaud !

Astuce :

Cette recette est délicieuse accompagnée d’une salade verte et d’une crème au parmesan ! La carotte peut être remplacée par du poivron rouge finement émincé, du chou blanc râpé, une courge ou autre suivant la saison et l’envie !

Quel accord thés et mets réaliser avec ce risotto ?

Pour rester dans la complémentarité, on savoure un Rooibos demeter, aux arômes les plus intenses. Pour une touche de fraîcheur épicée, vous pouvez aussi accorder ce risotto à une infusion Curcuma-Gingembre, en infusettes à emporter même au boulot 😉

Bon appétit !