Muffins Curcuma Gingembre

Ce qu’on aime, avec les muffins, c’est la possibilité de variations incroyables qui s’offre à tout gourmand un tant soit peu curieux. Nous avons testé une version au curcuma en poudre et nous devons vous avouer que nous avons été totalement séduits ! Facile à réaliser avec des ingrédients simples, aux saveurs originales mais parfaitement équilibrées, d’une magnifique couleur rouge orangé, sans œuf et sans lactose, c’est une recette inratable que même les enfants pourront réaliser !

Pour environ 7 muffins

Préparation : environ 15 minutes

Cuisson : 20 min à 180°C

Ingrédients pour les muffins curcuma gingembre (vegan):

• 190 g de farine
• 120 g de sucre
• 2 c. à c. de levure (ou 1 c à c de bicarbonate alimentaire)
• 1 pincée de sel
• 2 bonnes c. à s. de curcuma en poudre Terra Madre (ou moins selon vos envies)
• ½ c. à c. de gingembre en poudre Terra Madre
• Quelques petits dés de gingembre confit (facultatif)
• 100 ml d’huile d’olive
• 150 ml de lait végétal (sans lactose ou vache)

Ingrédients pour le glaçage (facultatif)

• 4 c. à s. de sucre glace
• quelques gouttes de jus de citron
• 1 c. à s. d’eau chaude bouillante
• Déco : pétales de fleurs, zestes de citron…

La recette :

1. Mélangez toutes les matières sèches
2. Ajoutez l’huile et le lait
3. Garnissez les moules à muffin et enfourner 20 min à 180°C.
4. Lorsque les muffins sont bien refroidis, réalisez le glaçage : mélangez vigoureusement le sucre glace et l’eau chaude à la spatule puis ajoutez le citron et continuez de battre 10 secondes.
5. Nappez les muffins et décorez !

Cette recette simple peut tout à fait servir de base à une version matcha, épices ou ingrédients de votre choix !