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Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa

Croissants « sablés » matcha vanille


Ces petits croissants de lune sont tout simplement irrésistibles avec leur jolie couleur vert tendre et leur association d’arômes de matcha, vanille et orange.

Des sablés qui accompagneront parfaitement un tea time gourmand !

Pour 50 pièces

Temps de préparation : environ 30 minutes

Ingrédients :

200 g de beurre (à température ambiante)

3 cuillères à soupe de Beginner’s Matcha Izumi

1 gousse de vanille

90 g de sucre

250 g de farine

150 g de poudre de noisette ou d’amande

1 tasse de sucre mélangé à un zeste d’orange

Préparation :

  1. Préparez la pâte la veille afin de la laisser reposer. Mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, avec le matcha, l’intérieur de la gousse de vanille (que vous aurez gratté) et le sucre nature. Ajoutez la farine et la poudre de noisette ou d’amande. Continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Emballez la pâte obtenue dans une feuille de plastique alimentaire ou une boîte hermétique et laissez reposer une nuit.
  3. Préchauffez le four à 170°C et couvrez une plaque à gâteaux de papier sulfurisé.
  4. Le lendemain, sortez la pâte une demi-heure avant la préparation pour qu’elle reprenne la température ambiante. Pétrissez-la brièvement manuellement. Prélevez la moitié de la pâte et façonnez un rouleau de 4 cm de diamètre, puis découpez des rondelles de 1 cm que vous façonnerez en demi-lune (croissant). Déposez-les sur la plaque de cuisson.
  5. Laissez dorer les sablés une dizaine de minutes à 170° C. Sortez-les du four et saupoudrez-les de sucre à l’orange.
  6. Recommencez l’opération avec le reste de la pâte.
  7. Conservez-les sablés au matcha dans une boîte à gâteaux.

 

Écrit par Les Jardins de Gaïa

Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…

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