Charlotte au Sucre d’hiver Terra Madre
Vous recevez des amis et comptez bien profiter de leur présence ? C’est le moment de miser sur un dessert à réaliser la veille, et qui nous plonge tout en douceur dans les saveurs épicées, comme cette Charlotte au Sucre d’hiver proposée par L’Atelier (restaurant à Strasbourg). Des ingrédients simples et de qualité, pour laisser libre court à la gourmandise…
Les ingrédients pour 8 à 10 gourmands
- 25 cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 30 g d’agar agar
- 25 cl de crème fraîche
- 24 biscuits cuillère
- 50 g de « Sucre d’hiver »
La recette, à réaliser la veille
Monter la crème en chantilly, la réserver au frais.
Pour la crème anglaise : blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre d’hiver, verser le lait bouillant, mélanger, ajouter l’agar agar, réserver au frais.
Pendant ce temps, tremper les biscuits aller/retour dans un sirop ou un jus de fruits puis chemiser le moule.
Mélanger la crème fouettée et la crème anglaise refroidies, verser dans le moule.
Garder 24 heures au frais avant de servir.
Le Sucre d’hiver Terra Madre, un mélange envoûtant
Ce mélange de sucre et d’épices sélectionnées pour leur goût unique est irrésistible. Thés, cafés, chocolats chauds, gâteaux de Noël, « bredele », fruits pochés (pruneaux au vin rouge, poires à la bière), crèmes brûlées, pâtisseries diverses et variées, vous aurez envie d’en ajouter partout pour retrouver ce petit plus tellement exquis !
Écrit par Les Jardins de Gaïa
Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…
